Црни ким

Такозвани прави Црни ким (лат. чурукот) припада породици лептира и противно свом имену нема никакве везе са познатим зачином или кумином. Црни кумин најпознатији је у исламској култури, јер се у Курану спомињу његова својства која промовишу здравље.

Појава и гајење црног кумина

Ботанички је то Црни ким око годишње биљке висине око 15 до 50 цм. Биљка је благо длакава и има стабљику са карактеристичним пругама у горњем делу. Листови су пернати и са шиљастим крајевима.

Око латица постоје једноредне латице. Ово су овалне и краткотрајне. Биљка има десет листова меда и бројне стабљике. Плодови су затворени и надувани, семенке су трокутасте и наборане. Регије порекла биљке су Ирак, Турска и западна Азија. Појаве се могу наћи и у Индији, Африци и Европи.

Ефекат и примена

Производи направљени од црног кумина су разноврсни, као и њихова употреба и ефекти. Црни кумин се користи као зачин и лек хиљадама година. Укус подсећа на уобичајену крему. Црне семенке, подсећају на изгореле сезамове семенке, често се налазе на хлебима. Семе је доступно чисто или млевено. Пресовано уље је такође један од уобичајених облика примене.

Због изврсног орашастог укуса црног кумина, идеалан је за оплемењивање многих салата и јела, а може се уживати и једноставно испечен на хлебу као алтернатива намазима. Прах црног кумина користи се и као замјена за јаја за припрему веганских јела. Производи на бази уља црног сјемена доступни су и у козметичкој области, на примјер за кожу и косу као креме и регенератор или као додаци за купку.

Састојци одговорни за ефекат су есенцијалне материје које имају балансирајући и стабилизујући ефекат на организам. Поред тога, прешана маса црног кумина садржи 21 одсто висококвалитетних протеина (аминокиселина) и садржаја масти од 35 одсто. Ове масти се састоје већим делом (60%) полинезасићених масних киселина, које су неопходне за имуни систем.

Такође садржи фитостероле и витамине. Линоленска и гама-линолеинска киселина доприносе синтези имунорегулаторних супстанци као што је простагландин. Стабилишу ћелијске мембране. Простагландин је супстанца налик хормону која има противупално дејство. Тако се могу спречити имуне реакције, које могу покренути хроничне болести. Уље црног семена такође поспешује стварање здравих ћелија.

У Курану се каже да је црни кумин Панацеа која не помаже само против смрти, већ против свега. Већ неколико деценија наука се бави овим занимљивим утицајем црног кумина на здравље. Ефекти који се тврде за црни кумин могу се делимично доказати, али нису у потпуности објаснити. Каже се да је црни кумин ефикасан против болова, за његово антибактеријско дејство се каже да може да инхибира упале, бори се против гљивица и вируса, штити од оксидације и зрачења, ублажава грчеве, индукује интерферон и штити јетру и бубреге.

Може се користити и против дијабетеса и високог крвног притиска. Друго подручје примене требало би да буде укидање лекова и борба против болести изазваних вирусом Хелицобацтер пилори. Као превентивна мјера каже се да црни кумин помаже против епилептичних напада. Чак му се приписује и ефекат против рака, јер се прича да може да инхибира фактор некрозе тумора.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Студије су показале да ширење ћелија рака може бити ограничено ако пацијент редовно конзумира црни кумин. Љекари из Имуно-биолошке лабораторије за рак у Јужној Каролини (САД) успјели су да докажу да црни кумин стимулише учинак на неутрофилне гранулоците.

То су бела крвна зрнца која су у телу одговорна за борбу против ћелија рака које се могу појавити. Црни кумин стимулише стварање коштане сржи и подржава имуни систем. Повећавањем нивоа интерферона ћелије се штите од штетних утицаја.

Препоручена доза је 1 кашика уља црног кима 3 пута дневно. Побољшање опћег благостања требало би приметити после неколико дана. Уље такође може помоћи против кожних болести попут акни или псоријазе споља. Такође има благотворно дејство на несаницу, па чак и хиперактивна деца могу имати користи од црног кумина.

У ветеринарској медицини црни кумин се користи код великих и малих животиња. Мачке, међутим, не морају да толеришу уље ако се користе интерно. Љубитељи паса који не желе да своје псе лече хемијским средствима против паразита, с друге стране, псују се ефектима црног кумина. Уље црног сјемена посебно је познато по свом ефекту против крпеља који би требало да се развије са само неколико капи у крзну. Неколико капи уља као додатака храни требало би да осигура да кожа пса више не мирише добро на паразите и последично је избегава.

Али уље се користи и у случају алергије на компоненте хране или утицаја околине. Простагландини које уље црног семенки помаже у стварању у телу могу помоћи у смањењу алергијских реакција. Ако се примењује споља, уље би требало да помогне и код мањих повреда. Љубитељи коња такође користе ово уље за зубну негу својих животиња.