Од бундева, као један од највећих појединачних плодова у биљном царству, ботанички припада групи бобица и породици такозваних Цуцурбитацеае. Ипак, на нашим географским ширинама бундева се углавном користи као поврће или као украсни украс у касно лето или јесен.
Појава и врсте бундеве
Бундеве знатно се разликују по својој боји, облику и величини. Поред тога, постоји низ врло различитих врста, укључујући и оне које из ботанике потпадају под такозване врсте Лагенариа.
Главне врсте ових импресивних плодова уопште укључују вртну бундеву, џиновску бундеву, мошусну бундеву и бундеву од смокве. У данашње време многе бундеве подлежу безброј хибрида, па их је најлакше поделити на јестиве и украсне бундеве. Поред тога, летње и зимске бундеве могу се разликовати дебљином шкољке.
Тиквице спадају у летње тиквице са танком кожом. Дом бундеве је Централна и Јужна Америка. У Европу је стигао преко Северне Америке. Има историју која се протеже хиљадама година. Сматра се да је то једна од најстаријих биљака са храном и узгајањем у Америци.
Такозване - визуелно упечатљиве тиквице из боца, које припадају ботаничкој групи Лагенариа, потичу из Африке.
Примена и употреба
Поготово у последње две деценије у Немачкој Бундеве повратили већу важност. С једне стране као поврће, с друге стране као украс у јесењим месецима.
Али лековити ефекти пулпе и семенки бундеве такође се све више цене у натуропатији и само лечењу. Бундева свој прерад у јела у класичном поврћарском смислу дугује пре свега алтернативној и природној сцени хране. Овде, посебно од деведесетих година прошлог века, многе традиционалне врсте поврћа и воћа поново су откривене у лонцу.
Јесења бундева је, наравно, део јеловника последњих година. Без обзира да ли је каша од бундеве као бучина супа, бучни кари, пире од бундеве, бундева бучница, бундева каша, за пуњење резанци, слатко и кисело као салата или за прочишћавање цилли, бундева се може користити готово универзално. Сада је освајао и печену робу у облику бундевог хлеба или пита од бундеве. Слатко печено, десерт је добродошао.
Скоро све бундеве имају благо влакнасту, жућкасто-наранџасту пулпу. Каша од бундеве има благо сладак укус. Његове семенке бундеве такође су печене као грицкалица, преливи за салате, у муслима или печени у пецивима и хлебу чине укусну промену. Сјеменке бундеве такође се прерадјују у висококвалитетно уље семенки бундеве.
Значај за здравље, лечење и превенцију
Каша од бундеве изузетно је нежна на стомаку и мало калорија. Богата је секундарним биљним материјама и влакнима и садржи пуно воде.
Ово подстиче варење и токсини се могу брже излучити. Лековити ефекти познати су по претилости, затвор, реуматизму, гихту, повишеном нивоу липида у крви, притужбама на гуштерачи, слабим бубрезима и срчаним проблемима. Поред тога, имунолошки систем и нерви су ојачани једењем пулпе из буче.
Бундеве дугују своју боју каротену. Неке бундеве чак садрже и дванаест пута већу количину каротена од шаргарепе, која је у каротену већ изузетно богата и тако обезбеђује изузетно добру залиху витамина А. Каша од бундеве може се прерадити и као биљни напитак богат витаминима и минералима.
Сјеменке бундеве садрже вриједне полинезасићене масне киселине, пуно витамина Е и разних минерала. Помажу у пробавном систему, у органима излучивања, слабости бешике и изнад свега - као једне од заиста ретких лековитих биљака - са проблемима простате. Имају диуретски ефекат у организму.
Састојци ћелија, посебно линолеинска киселина, имају директан позитиван утицај на мишиће бешике и ојачавају их. Сјеменке бундеве такође могу брзо осигурати лијек против глиста. За зрне се обично каже да одгађају процесе старења људи.
Хладно прешано бучино семе карактерише пре свега висок удио изузетно здравих, полинезасићених масних киселина. Такође је богата селеном и садржи витамине А и Е растворљиве у мастима као и витамине Б1, Б2 и Б6. Уље семенки бундеве није само укусно, већ и изузетно здраво.
