Даикон

Азијски Даикон ротквица такође постаје све популарнија у Европи. Једнако је здрава и богата храњивим састојцима као и домаћа роштиљна ротквица, али њен благи укус је јединствен.

Шта бисте требали знати о даикону

Даикон је култивисани облик баштенске ротквице. Поријеклом долази из источноазијске регије и важан је дио јапанске, кинеске и корејске кухиње. Зато се не зна само под именом Даикон ротквица, већ и постаје Јапански или Кинеска ротквица звани.

У Индији се тако зове Мооли. Ова врста ротквице сада се узгаја и у Италији. Они долазе локалним продавачима крајем лета и јесени. Главна разлика између ротквице даикон и домаће баштенске ротквице је његова величина и благ укус. За потоње се одликује пре свега интензивнија оштрина. Друго име радичинове ротквице је џиновска ротквица, јер може бити дугачка до 50 центиметара и 4 килограма. Ријетки комади чак теже и до 20 килограма. Огромне ротквице промјера су око 4 до 10 центиметара. Има прилично витак и шиљаст облик. Ако желите да узгајате даикон, морате обратити пажњу на његово дуго време култивације.

После сјетве обично се може берити тек након 50 до 90 дана. Међутим, берба не сме да буде прекасна, јер ће у противном бити горак. Као и конвенционална баштенска ротквица, биљка даикон такође има век трајања од једне до две године. Део корена често стрши из земље, где зелени постаје од контакта са сунчевом светлошћу. У Азији се ови зелени листови такође бере за конзумирање или се једу свежи као поврће. У Немачкој се листови уклањају на продају, јер брзо пожуте.

Једна сумња је да је даикон прво убацио монах, тако да се може чувати и зими. Кисели даикон углавном се једе у јапанском граду Кјото. У Кини поврће се налази у кантонским јелима. Традиционална роштиљ торта доступна је у Кини за прославу Нове године. У Кореји даикон се кисели и прерађује у типично јело кимцхи.

Важност за здравље

Позитивни учинци даикон ротквице на здравље одувијек су били познати у Азији. Они постају све популарнији и у Европи. Поврће садржи високи удио горчичних уља за која се говори да помажу у борби против патогена.

За сок од ове ротквице такође се каже да ублажава кашаљ, проблеме са јетром и жучним бешиком. Традиционална кинеска медицина користи се од лековитих својстава сока од ротквице дуги низ година. Будући да радич даикон, попут хрена, поспешује разградњу масти, уља и протеина, у макробиотичкој кухињи веома је цењен. Захваљујући овом својству, у Кини се често користи као састојак супа које се сервирају са намирницама које садрже велику масноћу. Радничка супа може да спречи непријатан осећај пуноће.

Зато што ротквице даикон помажу организму при излучивању масти скоковима. Слично другим врстама ротквице, и даикон је богат минералима и витаминима. Због високог садржаја калцијума, има позитиван утицај на здравље костију и зуба. Гвожђе је такође присутно у великом проценту, тако да редовно конзумирање ротквица даикона поспешује стварање црвених крвних зрнаца. У Азији се даикон такође користи за лечење депресивних симптома.

Састојци и храњиве вредности

Даикон ротквица веома је богата минералима и витаминима, али има и мало калорија. На 100 грама ротквице садржи само око 14 калорија. Ротквица из даикона садржи чак толико витамина Ц да би могла да покрије дневне потребе одрасле особе. Главни представници минерала садржаних у ротквици даикона су калцијум, магнезијум, калијум, цинк и фосфор.

Проценат биљних протеина такође се не сме потценити. У чак 100 грама ротквица има чак 0,6 грама протеина. Садржај влакана је око 1,6 грама. Пошто ротквица садржи око 4,1 грама угљених хидрата на 100 грама, то је и здрав пунило. Поред витамина Ц, ово поврће садржи и витамине А, Д и Б12.

Нетолеранције и алергије

Они који су склони хроничним стомачним проблемима могу добити горушицу због горчичних уља која се налазе у ротквици. Поред тога, као и све друге врсте ротквице, ротквица даикон има благо диуретичко дејство. Особе са слабошћу бешике морат ће чешће одлазити у тоалет, ако га редовно конзумирају.

Симптоми алергије на роткицу дакон су типични знакови алергије на храну. Они се изражавају у кожним осипима, гастроинтестиналним тегобама или недостатку даха. Ротквице изазивају алергију на храну само у веома ретким случајевима. Међутим, ако се појави алергијска реакција након конзумирања ротквица даикон, мора се брзо потражити лекарски савет.

Савети за куповину и кухињу

Даикон ротквице углавном су доступне на азијским тржиштима. Али постоје и многи пољопривредници и велики супермаркети који продају ову врсту ротквице. Када купујете даикон ротквице, посебно је важно осигурати да је кожа глатка и лагана. Реп би такође требао бити што тежи. Свеже роткиње даикона још увек имају зелено лишће.

Ротквица само пролази тест мириса ако прија пријатно. Чврста репа са набораном кожом вероватно је у продавници већ неколико недеља. Такође саветујемо да га не купујете ако је мирис врло интензиван, а лишће је жуто и избледело. Даикон ротквице обично се беру ручно тако да не дођу до потрошача неоштећени. Ако ротквица покаже каква спољна оштећења, онда је не треба куповати. Чување даикон ротквица је сасвим једноставно.

Они чак трају и до четири недеље у фрижидеру на 0 ° Ц. Влажност ваздуха треба да буде око 95 до 100 одсто. Пре прераде, репа се пере, љушти и натапа у сланој води 15 минута. Међутим, ако радије једете ротквицу сирову, није је потребно натопити у сланој води.

Савјети за припрему

Постоје различити начини припреме роштиља од даикона. Може се кувати, кувати, кисело или конзервирати. Могуће је јести и сирово. Иако има укус блажи у односу на домаћу роштиљну ротквицу, и даље је снажна топлота када је сирова.

Ако вам се не свиђа оштра оштрица ротквице, свакако би требало да користите ротквицу даикон. Добра вест је: чак и ако се даикон кува дуже време, задржава се блага арома и хрскава конзистенција. У Јапану се роштиљ од даикона прво скува, а затим скува са соја сосом. Такође је добар састојак сашимија ситним мљевењем и прскањем преко рибе.