Кокосово уље

Поред угљених хидрата, протеина и витамина, здрава исхрана укључује и масти. Сматра се нарочито здравим Кокосово уље. За уље кажу да има различита лековита својства.

Шта бисте требали знати о кокосовом уљу

Кокосово уље је корисно за здравље на више начина. Упркос високом садржају засићених масти, сматра се једном од највреднијих масти коју користимо у кухињи.

Кокосово уље се прави од кокосових ораха. Боја уља може попримити различите тонове, али обично варира између беле и жуте. На собној температури кокосово уље има чврсту конзистенцију, топи се при загревању или љети.

Чим температуре падну, опет се стврдне. Користи се с једне стране у кухињи, а са друге стране за разне козметике. Свеукупно, кокосово уље карактерише посебно висок удио засићених масних киселина. Кокосово уље мирише и има укус попут кокосовог ораха. Кокосове палме могу се већ наћи пре 3000 до 4000 година. Али тек у 19. веку њихово узгој постаје економски релевантан. У овом тренутку, Холанђани су започели изградњу плантажа на Цејлону. У данашње време гајење кокосових палми углавном се своди на тропска подручја. Плантаже се често могу наћи у близини обале и на обалама ријека.

Највећи удео у производњи кокоса имају Филипини, Индија и Индонезија. И даље значајан дио кокоса се прерађује на лицу мјеста. Све у свему, производња кокоса је порасла 100 посто од 1980. Масноћа која се добија из кокоса покрива глобалну потребу за уљем за 8 процената. Кокосово уље се углавном производи у Француској, Њемачкој и Холандији. Споменуте земље увозе целулозу како би је прерадиле у кокосово уље у домаћој индустрији. Да бисте то учинили, пулпа се прво суши, а затим преша. Да би се то продало као јестиво уље, обично се раде додатни процеси у којима се уље рафинира.

Важност за здравље

Кокосово уље је корисно за здравље на више начина. Упркос високом садржају засићених масти, сматра се једном од највреднијих масти коју користимо у кухињи. Кокосово уље остаје стабилно под различитим утицајима као што су светлост, температура и кисеоник. Остале масти, међутим, формирају отровне материје због ових фактора.

Састојци у кокосовом уљу чине га погодном масноћом за кување и печење. Али кокосово уље није само здраво јер се не разграђује у никакве токсичне материје. Поред тога, за уље се каже да ублажава Алзхеимерову болест, ублажава иритације на кожи и регулише ниво липида у крви. Могућности овог уља доказане су у студијама. Кокосово уље такође повећава количину антиоксидативних ензима у телу. Они могу заробити слободне радикале и на тај начин спречити развој рака. Међутим, у ту сврху, уље се мора редовно гутати. Исто важи и за спречавање дијабетеса с кокосовим уљем.

Организму није потребна глукоза да би разградила молекуле кокосовог уља средњег ланца. Према томе, уље не утиче на ниво инсулина и смањује ризик од развоја дијабетеса. Споља се кокосово уље може нанети на кожу. На тај начин се избјегавају убоди комараца и уклањају брадавице и гљивице. Састојци кокосовог уља су антибактеријски и антигљивични. То га чини погодним за лечење притужби изазваних бактеријама или гљивицама. Ту спадају, на пример, херпес, пропадање зуба или кандида.

Састојци и храњиве вредности

Кокосово уље се састоји углавном од триглицерида. Поред тога, у уљу се могу наћи магнезијум, витамин Е, калцијум, калијум, натријум, бакар, гвожђе, фосфор, аминокиселине и лактони. Међутим, процесом рафинерије, кокосово уље губи велике делове витамина Ес.

Такође садржи око 850 калорија на 100 грама. Кокосово уље не садржи угљене хидрате и протеине. Од 92 грама масти, 86 грама је засићених масти. Лауринска киселина, која чини највећи удио масних киселина, игра посебну улогу. Даље се у уљу налазе каприлна и каприлна киселина. Кокосово уље не садржи холестерол. Због тога је погодан и за људе који пате од кардиоваскуларног система.

Нетолеранције и алергије

Интолеранције због употребе кокосовог уља јављају се врло ретко. До сада нису пронађене никакве алергије. Људи који су алергични на орахе, обично не осећају никакве симптоме од конзумирања кокоса. Све у свему, потрошња кокосовог уља се сматра сигурном.

Неки људи примете нежељене ефекте услед локалног коришћења уља. Ту спадају, на пример, исушена подручја коже и осећај напетости. Ако се код спољашње употребе кокосово уље учини непријатним, може се испрати топлом водом и сапуном. По правилу, јаче иритације не остају. Међутим, непожељни нежељени ефекти због кокосовог уља су врло ретки у целини. Обично се уље добро подноси.

Савети за куповину и кухињу

Нерафинирано кокосово уље сматра се здравијом опцијом. Висок ниво прераде може уништити неке од хранљивих састојака у масти. Због тога има смисла користити мање обрађен производ. Кокосово уље које се продаје након првог хладног прешања сматра се посебно здравим.

Органско кокосово уље се прави без других додатака, као што је избјељивач. Сходно томе, препоручује се употреба кокосовог уља из органске производње. Складиштење уља одређује конзистенцију. Уље задржава свој чврсти облик на собној температури. Ако се са друге стране чува на топлијим местима, масноћа се укапљује. Све у свему, конзистенција кокосовог уља не говори ништа о квалитету, већ само о својству кокосовог уља са његовом ниском температуром топљења.

Међутим, у најбољем случају, кокосово уље се чува у ормару или фрижидеру где је заштићено од директне сунчеве светлости. На тај начин може се чувати око једне до две године. Кокосово уље сагорева само на температурама изнад 288 степени. Према томе, може се користити за пржење и пржење без проблема.

Савјети за припрему

Укус кокосовог уља је врло благ до неутралан и стога је погодан за сва јела. У свом чврстом облику, чистом кашиком може да се извади из чаше и стави у посуду. Загријавање таве ће растопити кокосово уље. Након што се кокосово уље укапи, на пример лук се може пржити у уљу или се може додати друго поврће.

Температура пећи се може без оклевања повећати. За разлику од већине других уља, због јаког загревања не настају штетне материје. Да би кокосово уље трајало што дуже, оно би икада требало да дође само у контакт са чистим предметима. У супротном, бактерије ће се ширити у чаши, што ће смањити квалитет уља. Нису потребне додатне припреме за спољашњу употребу кокосовог уља. Уместо тога, маст се уклања и, под одређеним околностима, накратко загрева између дланова. У течном стању кокосово уље се лако шири по кожи.