Многи ће људи одмах одбранити руке када чују или прочитају реченицу о исхрани и дијети код болести јетре, верујући да дијета није ништа друго до забрана. То се не ретко догађа због чињенице да је доктор до сада обично стављао велики број намирница на забрањену листу у случају болести, уместо да прво назове оно што је дозвољено, а такође показује и могућности разноликости у менију исхране.
Жутица као типична болест јетре
Болести јетре јављају се врло често, али прецизним познавањем метаболичких процеса у јетри и како на њих могу утицати можемо избећи или бар у великој мери умањити последице ове врсте болести за које се раније плашио.
Прехрамбени третман у томе игра важну улогу. Стога би овдје требао бити наш задатак да пробудимо читаочево разумијевање и пажњу једноставног приправка хране за болести јетре.
Међу болестима јетре данас је од великог значаја епидемиолошка жутица (вирусни хепатитис). Деца показују повећану подложност овој заразној болести. Међутим, ова болест је обично блага у врло младих људи, док код одраслих у већој или мањој мери погађа функцију ћелија јетре.
Међутим, ова чињеница не оправдава тривијалну жутицу код деце, већ захтева подједнаку пажњу медицинских и дијеталних мера као и одрасли.
Ток болести јетре
У првих 14 дана епидемиозне жутице, болесна особа се осећа посебно непријатно и често има тешке симптоме у гастроинтестиналном тракту. Апетит је такође примјетно смањен. У овом акутном стању јетри је потребна посебна нега.
Од свих намирница, протеини, попут меса и кобасица, такође млека и сира, као и јаја и масти (путер, маргарин, уља, салата), значајно оптерећују метаболичку активност јетре, јер управо она мора претворити протеине у људски организам. С друге стране, то уопште не оптерећује угљеним хидратима у храни.
Првих 14 дана болести преферирамо дијету са високим угљеним хидратима (често краћу, веома ретко дуже). То углавном значи шкробни производи, чији се облик може мењати. Могу се користити и зобене пахуљице, брашно од брашна, браон пиринач, мусли, али и тестенине, здроб и кукурузни скроб, мада више волимо производе од интегралних житарица због већег садржаја витамина и минерала.
Сви ови производи се могу отворити до те мере одговарајућом техничком припремом у кухињи да само мало оптерећују пробавни тракт. Деловање средстава (фермената) за разградњу угљених хидрата на храну започиње у устима, што значајно ослобађа притисак на стомаку и цревима. Скроб се претвара у глукозу или глукозу у цревима.
Фруктоза се одваја и апсорбује. Ове врсте шећера, које кроз крвоток допиру из цријева у јетру, имају храњив и заштитни учинак на јетру. Због овог заштитног дејства на ћелије јетре, које се подједнако односи на витамине и минерале, шећер од грожђа често се користи за заслађивање хране и пића.
Прехрана и дијета за болести јетре
Када се ради о кухињској технологији, ова храна се кува у доста течности, воде или повртног бујона припремљеног без масти. Упоредо са производима од житарица могу се припремити и воћне супе и каше.
Треба давати сирово поврће, рендану јабуку - такође у вези са намоченим сировим овсеним пахуљицама или муслима -, свеже добијене сокове од сировог воћа и поврћа, који се такође могу додати у кувана јела. Свјежа храна није само лако пробављива, већ такође подржава јетру у обнављању свог пуног метаболичког капацитета.
Од хлеба би требало да се ужива врло добро подношен хреновки направљен од производа од целог зрна, али могући су и устајале пецива, печени нехлађени бели хлеб и пецива. Као намаз могу се користити пчелињи мед, вештачки мед, џем и желе.
Препоручујемо различите врсте чаја као пића. Црни чај поспешује циркулацију крви у јетри и због тога је веома медицински оправдан. С друге стране, кафа мора бити одлучно одбачена због свог иритирајућег дејства на стомачне и цревне зидове. Такође се мора избегавати алкохол због штетног дејства на ћелије јетре. Укупна количина течности треба да буде ограничена на око литру током акутног периода болести (укључујући супе итд.), Јер јетра такође има снажан утицај на водни баланс тела.
Савети о исхрани
Зачињавање хране је, међутим, уметност сама по себи, јер морамо саветовати против соли када се упала јетра, јер се свака упала у телу погоршава. Због тога треба користити само першин и биље свих врста. Ево неколико нутриционистичких савета:
1. Доручак:
Чај заслађен шећерима од грожђа или кафе од слада. Руске, тост или хлеб са џемом или желеом.
2. Доручак:
Тањир јухе од зобене каше или мусли с воћним соком или супа од интегралног брашна.
Руча:
Јечмен каша или каша с компотом од јабука или повртним јухом од риже. Муесли с јабуком за десерт.
Поподневни:
Чај од ружиног кука са шећером од грожђа, хрскавим хлебима, препеченим тостом, тост са џемом или желеом.
Вечера:
Јуха од каше или каше од пуне пшенице.
Протеин је важан
Након ових прилично тешких дана, можете полако прећи на дијету која је углавном богата протеинима. Пре свега, протеин животињског порекла, тј. Млеко, јаја, месо, од посебног је значаја, јер су носиоци есенцијалних аминокиселина. Они заузврат представљају грађевне састојке наших протеина у људском саставу и стога су посебно важни за одбрамбене функције организма против свих заразних болести.
Што више протеина садржи крв, боље се наше тело може заштитити од таквих болести. Али самим ћелијама јетре увек треба одређена количина протеина. Чим јој овај храњиви састојак одузме дуже време, реагује врло осетљиво.
Циљ исхране обољеле од жутице која сада почиње је да му осигурају количину протеина од 1,5 грама по килограму тјелесне тежине. Другим речима, за особу тешку око 60 килограма, то значи 100 до 120 грама чистог протеина. Када саставите мени богат протеинима, то није у потпуности без калкулација, јер свака храна пружа само одређену количину потребних дневних потреба за протеинима:
Јаје, на пример, 10 до 14 грама и 100 грама меса око 20 грама. Али пошто данас постоје могућности за консултације у болници или код лекара за саму болесну особу, лекар или дијететичар ће вам радо помоћи у израчунавању количине. Наведена количина протеина од 100 до 120 грама не мора бити само животињског порекла. Такође се могу користити неки протеини биљног порекла, житарица и производи од соје.
Прехрана и дијета
Што се тиче кухињске технологије, треба узети у обзир неколико ствари с овом храном: јетра тренутно не подноси пржену храну, јер болест јетре такође озбиљно успорава рад жучне кесе а сва јела која садрже печено и масноће имају највише захтеве за производњу жучи и снабдевање жучи.
Прелазак са врло ниске протеине на високопротеинску дијету мора бити постепен. Због тога је препоручљиво прво припремити све досад коришћене супе и каше са мало млека, чији се удео може повећавати из дана у дан. Зато што се могу уживати и пића која садрже протеине, попут киселог млека и маслаца, јогурта и мешаних млечних напитака. Сирово, некухано или чак кухано чисто млеко се обично слабо подноси због недовољног стварања желудачног сока.
Кварк као добављач протеина
Кварк је посебно важан јер се може припремити на различите начине и на тај начин додати разноликост у јеловник. Познато је да је кварк носилац најважнијих аминокиселина, па је стога нарочито користан за јетру. Дневни мени увек треба да садржи око 100 грама белог сира.
Треба користити и јаја, помешана са храном што је могуће сировијом. Да би то учинили, они би морали бити што свјежији. Месо се најбоље подноси уситњеним месом, а може се прерадити и са сировим жумањком. Остали пунокрвни носачи протеина су немасне врсте рибе и меса које можда још нису пржене.
Поред кухања или кухања у властитом соку, постоји и други начин кухања који храну чини посебно укуснијом: кухање на пари, тј. Кухање врућим и влажним зраком.
Не можете без масти
Још неколико речи о масти као компоненти саме хране и као састојку у припреми: Главне врсте масти су уља (садржај незасићених масних киселина и витамина), сирова и загрејана и путер. Потоњи се добро подноси због свог повољног талишта у цревном тракту, а такође је важан и за јетру због садржаја витамина и као носилац такозваних кратколанчаних масних киселина. Укупна количина масти дневно не би требало да пређе 50 до 60 грама.
И овде би прелазак са дијета са ниском масноћом на наведене количине требало да се одвија врло споро у првих 14 дана. Такође би требало да узмете у обзир да се посебно у врстама кобасица, попут чајне кобасице и фине јетрене кобасице, сакрива незнатна количина масти, што се мора узети у обзир.
Ако се то не узме у обзир, пацијент се често изненади што има прекомерну употребу притужби и да његов опоравак предузима само врло споро кораке. Зато је најбоље ако пацијент првих недеља и месеци после болести уопште не једе кобасице.
Зачин јела је готово исти као и дијета на почетку болести. На јела са мало соли се врло брзо навикавате ако за зачињавање користите зачинско биље, парадајз сок или паштету од квасца и пахуљице квасца.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
