Глутамати се налазе у многим намирницама; они служе као појачивачи укуса и неки људи их могу користити Нетолеранција на глутамат да води. У говорном језику, овај феномен се често назива Кинески ресторански синдром одређен. Глутамати су генерално класификовани као опасни по здравље, али конзумирање може имати непријатне последице за особе са нетолеранцијом. Међутим, храна са глутаматима обично није нарочито хранљива и богата витаминима, па их може избећи чак и без познате нетолеранције.
Шта је нетолеранција на глутамат?
© ВоГи - стоцк.адобе.цом
Нетолеранција на глутамат сматра се нагомилавањем симптома који се јављају одмах након конзумирања хране која садржи адитив глутамат.
Може се изненада појавити нетолеранција на појачивач укуса, подједнако су погођени мушкарци и жене. Глутамат је скривен у многим намирницама, посебно у готовим производима, супу од врећица или у јелима од кантина. Према закону, адитиви попут појачивача укуса морају бити укључени на списак састојака производа, а глутамати су скривени иза ознака Е 620 - 625.
Често се претпоставља да би речи „без појачивача укуса“ искључивале употребу глутамата, али ово је грешка. Глутамати и даље могу бити присутни у састојцима као што су екстракти квасца и слично. Ако желите да будете потпуно сигурни, можете користити само природне производе, у случају нетолеранције на глутамате то је ионако неопходно.
узрока
Шта узрокује нетолеранцију на глутамат још увек није коначно разјашњено. Неки могу конзумирати појачивач укуса у великим количинама, а да при томе никада не развију нетолеранцију, док други људи током живота развијају нетолеранцију.
Деца такође могу да пате од интолеранције на глутамат, а често се дешава да се интолеранције на храну манифестују у детињству. Ризик од алергије на храну повећава се ако су у породици већ познати случајеви такве интолеранције.
Опћенито, људи с ослабљеним имунолошким системом имају већу вјероватноћу да пате од интолеранције на глутамат него људи са јаким имунолошким системом. Неки људи су углавном склонији алергијама и нетолеранцији од других, ако су већ познати, вероватноћа да се развије интолеранција на глутамат је већа током њиховог живота.
Овде можете пронаћи лекове
➔ Лекови против мучнине и повраћањаСимптоми, тегобе и знакови
Симптоми интолеранције на глутамат често се појављују након посете кинеском ресторану. Отприлике 20 минута након јела, манифестују се као нагли пецкање у устима и усне шупљине, сврбеж у устима, црвенило образа, главобоља, укочен врат, палпитације, срчане аритмије, бол у удовима и мучнина. Пошто кинеска јела садрже веће количине глутамата као појачивача укуса, претпоставља се да је та супстанца нетолерантна.
Међутим, та чињеница још увек није јасно доказана. То би такође могла бити нетолеранција на друге састојке у овим јелима. Симптоми се појављују само накратко и брзо пропадају. Погођене особе изјављују да пате од ових тегоба само након што су појеле храну која садржи глутамат.
Обично су то непријатни, али иначе безопасни симптоми. Међутим, у ретким случајевима примећују се компликације. Оне се могу манифестовати озбиљним тешкоћама дисања, тешким срчаним аритмијама или чак ослабљеном свешћу. О смрти још увек није забележено. Међутим, ако су срчане аритмије посебно тешке, постоји и потенцијал за застој срца.
Све у свему, прогноза је врло повољна. Код неких пацијената симптоми могу такође бити последица такозваног ноцебо ефекта. Овај ефекат је претпоставка оболелих да одређена супстанца има негативан здравствени ефекат.
Компликације
Нетолеранција глутамата доводи до компликација или притужби ако пацијент конзумира глутамат. Ако се глутамат не користи, у већини случајева не настају додатне жалбе или компликације. Нетолеранција се обично манифестује јаком мучнином и главобољом.
Развијају се сува уста и пецкање у целој усној шупљини. Пацијент се осећа болесно и има болне удове. Могу се јавити и палпитације срца и зној. Жалбе озбиљно ограничавају свакодневни живот пацијента и смањују квалитет живота. Особа која је погођена озбиљно је ограничена у својој исхрани због болести.
У најгорем случају то може довести и до потешкоћа са дисањем, што такође може узроковати да пацијент изгуби свест. Лечење се обично не може спровести.Пацијент мора избегавати глутамат целог живота и није му дозвољено узимање.
Не може се предвидјети хоће ли интолеранција на глутамат нестати сама од себе у даљем току живота. Ако дотична особа не користи састојак, не настају даље компликације.
Када треба ићи код лекара?
Посета лекару је неопходна чим се појаве неправилности одмах након јела. Ако постоје неправилности или здравствени поремећаји након конзумирања готових производа или посете ресторану, постоји разлог за забринутост. У зависности од обима симптома, потребно је одмах консултовати лекара. Ако је интензитет низак, препоручљиво је да се следећег дана консултујете са лекаром. Свраб у грлу, црвенило коже или отицање су неуобичајени.
Потребно је консултовати лекара како би се утврдила нетолеранција на глутамат коришћењем теста крви. Ако су уста веома сува упркос гутању хране, ово је упозорење тела које треба следити.
Ако у устима осјетите дрхтање или сензорне поремећаје који се не могу приписати опекотинама, неопходна је посета лекару. Ако имате главобољу, нелагодност у врату или осећај укочености у раменима или врату, обратите се лекару.
Лекар треба да разјасни јаку мучнину, вртоглавицу или општи осећај болести. Ако осетите палпитацију током или недуго након оброка без конзумирања кофеина, препоручљиво је консултовати лекара. Било који бол у удовима или успорена моторичка способност треба да прегледа лекар. Знојење и краткоћа даха су такође разлози да се обратите лекару.
Љекари и терапеути из ваше околине
Лечење и терапија
Често је потребно неколико месеци до година пре него што се дијагностицира интолеранција на глутамат. Симптоми су неспецифични и често нису повезани са храном. Ако се развије интолеранција на глутамат, погођени се жале око четврт сата након гутања глутамата на опште стање нелагоде, стомачне проблеме, главобољу и понекад осип на кожи.
Не јављају се сви симптоми код сваке особе која је погођена, посебно на почетку интолеранције, могу се појавити само изоловани знакови нетолеранције. Први корак у дијагнози је посматрање погођене особе. Ако већ постоји сумња на интолеранцију на глутамат, алергијски тест може пружити детаљније информације. Дијета елиминације погодна је и за дијагностичке сврхе, у којима се избегава храна која садржи глутамат како би се постигло могуће побољшање симптома.
Такозвана провокативна терапија се понекад користи под лекарским надзором. Они који су погођени добијају глутамат циљано како би се тестирала реакција тела на њега. Такав покушај никада не треба спроводити сам, већ само под лекарским надзором.
Терапија провокацијом је погодна само ако дотична особа још није показала претеће симптоме. Будући да јака интолеранција на глутамат такође може довести до потешкоћа са дисањем и чак до алергијског шока, лекар мора јасно да одмери омјер трошкова и користи.
Изгледи и прогноза
Нетолеранција на глутамат је интолеранција на храну и због тога је неизлечива. Једини начин да се избегну симптоми је потпуно избегавање глутамата у храни и пићима. Глутамат је класификован као безопасан за здравље, али сада га мора навести на храни у супермаркетима и на менијима ресторана ако се садржи у храни и јелима.
Посебно треба обратити пажњу на готову храну и азијска јела, јер у природној и необрађеној, сировој и свежој храни нема баш глутамата. Глутамат се такође мора приметити у ресторану, чак и ако није азијски ресторан.
У случају интолеранције на глутамат, тренутно нема познате десензибилизације, као што је познато и код других нетолеранција и алергија. Такође, за разлику од интолеранције на лактозу, не постоје лекови који се могу узимати пре конзумирања глутамата у циљу смањења симптома.
У већини случајева, интолеранција на глутамат је веома непријатна за дотичног пацијента, али не доводи до озбиљних и по живот опасних компликација. Ако се глутамат ионако случајно поједе, конзумацију треба прекинути чим га примете. Поред тога, само помаже да се сачека да се смири и да остане што је могуће мирније, чак и ако су симптоми непријатни и забрињавајући.
Овде можете пронаћи лекове
➔ Лекови против мучнине и повраћањапревенција
Нетолеранција на глутамат тешко се може спречити, јер може нагло да настане и узрок се не може увек утврдити. У основи, показано је да здрав ниво витамина Б може допринети бољој толеранцији глутамата. Чак и ако глутамати нису штетни за здравље, препоручљиво је претежно их избегавати.
Појачивачи укуса могу се наћи у многим намирницама, али постоје и бројни производи без адитива Е 620 - 625. Ако је могуће, препоручује се избегавање свих производа са нарочито високим садржајем глутамата. То укључује готова јела као и чипс или храну из мензе. Сада се развија све више производа за особе са нетолеранцијом на глутамат.
Послије његе
Најважнија пратећа мера интолеранције на глутамат је сам пацијент који треба избегавати све што може садржавати глутамат. Проблем са тим је што се овај појачивач укуса налази у многим прерађеним намирницама. Због тога је у наредној нези важно осигурати да на јеловнику буде што мање индустријски произведене хране. Припрема свега што једете од свежих састојака најсигурнија је нега након неге.
Сол глутаминске киселине није била под критиком ни за шта. Да ли синдром кинеског ресторана постоји или је чиста тактика застрашивања небитно је у случају интолеранције на глутамат. Важно је да доказано да та особа не подноси овај појачивач укуса. Садржај мононатријум глутамата или Е 621 не мора бити декларисан бесплатно. Неисправна крвно-мождана баријера заправо може повећати потенцијал ризика.
Проблематична ствар је да је глутамат такође ендогена супстанца. Ово настаје у метаболизму. Глутамат делује као неуротрансмитер у организму. Поред тога, природни глутамат природно се јавља у разним намирницама и мајчином млеку - повремено у високим концентрацијама. Због тога је тешко обезбедити потпуну апстиненцију након дијагнозе „интолеранција на глутамат“.
Међутим, опсежно избегавање је важно код неге. Овде помаже знање о природном садржају глутамата у храни. Ово се може истражити на Интернету.
То можете и сами
Још није развијен ниједан лек за борбу против интолеранције на глутамат. Међутим, помаже погођенима да знају да та интолеранција није, како само име каже, против глутамата или естера и соли глутаминске киселине, већ само против слободних глутамата, који нису везани за протеине као специфичне појачиваче укуса.
У том погледу, помаже дотичној особи да избегне храну у којој се користи појачивач укуса. Према немачком закону о храни, појачивач укуса мора бити означен, што се односи не само на продају у продавницама прехрамбених производа, већ и у кантинама и ресторанима. Ако имате осећај да сте алергични на храну са појачивачима укуса глутамата, сумње треба да разјасните код лекара, који може да дијагностикује болест алергијским тестом и да вам дати даље савете.
Иако симптоми оболелих од конзумације бесплатних глутамата обично нису опасни по живот, код астматичара могу бити опасни. У случају алергијског шока код астматичара, одмах је потребно консултовати лекара. Ако је шок посебно јак, тада се не треба смањивати ако позовете лекара хитне помоћи.
Уопште, помаже телу погођених да се здраво једе и з. Б. да кувате свеже сваки дан. Посебно висок ниво витамина Б помаже да ваш организам буде опћенито отпорнији на слободне глутамате.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
