Зелени кардамом

Зелени кардамом се користи на различите начине у различитим деловима света. У Немачкој се сматра класичним божићним зачином медењака и газираног вина. Кардамом је разноврснији него што већина људи зна: погодан је и као природни лек.

Појава и узгој зеленог кардамома

Зелени кардамом један је од најскупљих зачина на свету, а прате га шафран и ванилија. Биљка је члан породице ђумбира. У већини случајева семенке се користе за ублажавање тегоба или зачињавање одређених јела. Узимање плодова биљке из капсула такође није необично. Биљка пореклом долази из Шри Ланке, Јужне Индије и Ирака.

У међувремену, међутим, биљка се узгаја и на другим местима, тако да су, на пример, Гватемала и Мадагаскар укључени у извоз зеленог кардамома. Сама биљка је обично висока два до три метра. У изузетним случајевима може достићи величину од пет метара. Споља биљка подсећа на биљку. Да бисте користили плодове капсуле, беру се непосредно пре зрења.

Зелени кардамом подсећа на црни кардамом. Највећа разлика између ове две врсте лежи у њиховој различитој употреби у кухињи. Зелени кардамом сматра се слатким и топлим. Може се купити у облику праха или капсула. Капсуле се сматрају ароматичнијим дугорочно.

Ефекат и примена

Полазна точка за лековита својства зеленог кардамома су његова есенцијална уља. Они позитивно утичу на дигестивни тракт. На овај начин се могу смањити симптоми као што су гас, мучнина и затвор. Олакшавање пробавне вредности заснива се на подстицању производње жучи, слине и желудачног сока. Они играју пресудну улогу у варењу и распаду хране.

Поремећаји жучи могу довести до болова у трбуху, надувености и пролива. Чим има довољно течности, тело може боље да се носи са масном храном тако да више не изазива нелагоду. Појачано стварање гасова је смањено а постојећа надутост је мање уочљива. У контексту варења, зелени кардамом такође помаже у подстицању слабог апетита.

У стара времена се причало да храна на фестивалима намерно садржи велике количине зеленог кардамома. С једне стране, искориштен је укус зачина, с друге стране, унесена храна могла би се боље пробавити и није довела до различитих притужби. Цинеола биљке користи се код болести респираторног тракта. Има експекторанс ефекат, а може се наћи и у еукалиптусу.

Замашени синуси се уклањају наношењем и натечена слузница може натећи. Зелени кардамом може се конзумирати на више начина. Као зачин погодан је за слатка јела попут колачића, десерта и сладоледа. Кафа и чај дају леп додир додавањем зеленог кардамома. С једне стране, смеше са састојцима биљке већ постоје. С друге стране, њима се може уручити кафа и чај. Чисти чај од зеленог кардамома прилично је неуобичајен.

Посебно у Индији зачин се додаје чају од цхаи-ја. Поред тога, воћне капсуле зеленог кардамома могу се жвакати.У божићној сезони зачин је погодан да гуљеном вину даје одређени укус. Преосталим састојцима додаје се чајна кашика кардамома. Затим се вино прокуха као и обично и остави да се стрми неколико минута. Конзумира се у топлом стању.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Кардамом може да помогне у одржавању или побољшању здравља на више начина. Користи се за прехладу, астму, грчеве, пробавне сметње и лош задах. У неким земљама зачин се такође сматра афродизијаком и користи се у складу са тим. Они који редовно пате од инфекције мокраћних путева такође могу имати користи од зеленог кардамома.

Има диуретички ефекат на бешику, што значи да се било које бактерије брже испирају и да се не може развијати упала. Антиспазмодичко својство је на пример погодно за менструалне грчеве. У исто време, кажу да биљка пружа лек за лош задах. У неким земљама семе зеленог кардамома жваче се након хране која садржи бели лук. Зелени кардамом није само ароматичан зачин разним јелима.

Такође је у могућности да дозволи да здравствене притужбе нестану. Непријатни симптоми и нежељени ефекти обично се не јављају када се користи зелени кардамом. Због тога зачин може бити од здравственог значаја за профилаксу и лечење мањих тегоба. Већину својстава биљке различити народи користе вековима.

На пример, за старе Египћане се причало да су жвакали семе зеленог кардамома како би очистили зубе. У стара времена, докази у медитеранским областима сугеришу да се зачин овде користио за бољу пробаву. Зелени кардамом, укључујући његове лековите намене, донесен је у Европу пре око 1200 година. До данас, већина људи не зна да семенке не само да ароматизирају десерте из божићне сезоне, већ имају и здравствене користи.

Семе треба чувати на тамном и сувом месту да се одржи њихова арома и ефекат. Пошто се укус праха брзо раствара, куповина семенки и капсула обично је ефикаснија.