коријандер

коријандер је једногодишња биљка породице Апиацеае. Коренска реч је такође повезана са именом Ариадне, ћерки древног краља Миноса.

Појава и гајење коријандера

коријандер је мека биљка без длаке која може нарасти до 50 цм висине. Листови се разликују по облику и широко су лиснати у средини биљке, а тањи и шиљасти на врху цветне главе.

Асиметрично је обликован, латице имају белу боју која се стапа с меком ружичастом. Назив коријандер развио се из старогрчког коријанона, преко латинског цориандрума у ​​стари француски кориандре.

Коријандер потиче из региона јужне Европе, северне Африке и југозападне Азије.

Примена и употреба

Сви дијелови биљке су јестиви, али свјеже лишће или сушено сјеме су дијелови биљке који се првенствено користе у кувању. коријандер користи се у традиционалним кухињама широм света. Нарочито у Азији, јужној Европи, северној Африци и Латинској Америци.

Укус листова коријандера разликује се од његових семенки које имају благу цитрусну ноту. Многи људи сматрају да је укус лишћа сапуњен и избегавају конзумирање. У јужној Азији се листови коријандера све више користе у лончаницама и салатама. У Латинској Америци салса и гуацамоле. У Индији се трава користи и у класичним јелима као што је „дал“ (лећа).

Пошто укус лишћа брзо испарава када се загреју, обично се додају непосредно пре послуживања. Осушени плодови коријандера називају семе. Када се млеве, развијају мирис и укус цитруса. Млевено или печено семе се често користи у класичним азијским јелима као што су кари; и као зачин и као згушњивач. Изван Азије, семе коријандера се такође користи за киселост (нпр. Краставце) или за прављење кобасица.

У централној Европи и Русији семенке се такође користе за прављење раженог хлеба или чак пшеничног пива (Белгија). Коријен коријандера има још интензивнији укус од лишћа и користи се нарочито у тајландској кухињи. На пример, у припреми супа или кари пасте.

Значај за здравље, лечење и превенцију

Колико зачина садржи коријандер Антиоксиданти. Јела која су зачињена коријандером дуже су свежија. Антиоксиданти се налазе у лишћу и семенкама. Али лишће има јачи ефекат. Хемикалије које се налазе у коријандеру имају антибактеријске учинке против салмонеле.

У традиционалној медицини на Блиском Истоку коријандер се користио за ублажавање несанице и анксиозности. У Индији семе се користи за здраву дренажу тела. Да би се то постигло, семе се загрева у води заједно са семеном кумине и раствор се затим пије. Коријандер такође може имати позитиван утицај на пробавни процес (нпр. У лечењу пролива).

Кориандер се такође користи у природном лечењу шећерне болести типа 2. Истраживачка студија на мишевима показала је да зачин делује и на ослобађање инсулина и на инсулину сличан ефекат. Сродна студија открила је да коријандер има хиполипидемијске ефекте и снижава холестерол и триглицериде. Такође повећава број липопротеина високе густине.

Употреба холестерола у јетри је на тај начин појачана. Коријандер делује умирујуће на упале коже које имају реуматске или артритичне узроке, али високи удео антиоксиданата има општи позитиван утицај на кожу и процес старења очију. Коријандер такође може имати позитиван утицај на хормонску равнотежу и на тај начин помоћи у успостављању стабилних менструалних кругова.

Пошто коријандер садржи велико гвожђа, он може ефикасно излечити и спречити анемију. Есенцијална уља коријандера такође имају антисептичко дејство, када се користе у испирању уста, ове мање ране у усној шупљини брже зарастају.