За Метаболизам минерала За људе је важно да са храном добију довољно минерала који су им потребни. Људима су потребне веће количине минерала. Зато се у науци о исхрани називају и сет елементи. Остали минерали називају се елементи у траговима.
Шта је метаболизам минерала
Метаболизам људског минерала представља сложену интеракцију расутих елемената и елемената у траговима у телу. Ти основни елементи су калцијум, калијум, натријум, магнезијум, хлорид, фосфор и сумпор.
Поред ових расутих елемената, постоји и одређени број елемената у траговима који су човеку потребни само у малим количинама. Они укључују гвожђе, цинк, бакар, манган, јод, флуорид, хром, селен, коситар, ванадијум, молибден, кобалт и арсен. Оно што заједничке елементе и елементе у траговима има заједничко је да су то неорганске супстанце које су виталне.
За разлику од витамина, минерали нису осетљиви на светлост, ваздух или топлоту и због тога се не могу лако уништити припремањем или складиштењем хране.
Интеракција квантитативних елемената у људском телу, од којих су потребне веће количине у храни, данас је научно разјашњена. Другачије је са елементима у траговима. Овде је наука још увек у процесу разумевања и расветљавања многих веза, а нова сазнања из области исхране непрестано се додају.
Функција и задатак
Неки важни примери требало би да разјасне функције које минерали могу да имају у људском телу. Први пример је водена равнотежа. Колико натријума је унутар и изван ћелија важно је за дистрибуцију воде у телу. Постоји стална размена преко јонских канала. Натријум је такође важан за увлачење глукозе у крв кроз цревну стијенку. Многе функције производње енергије стога не би биле могуће без натријума. С друге стране, превише натријума може бити нездраво.
Интеракција калцијума и фосфата важна је за изградњу костију. Кости нису само важне за стабилан костур, већ представљају и велику залиху тих виталних минерала, којима људи могу у сваком тренутку да приступе уз помоћ одређених хормона.
Калцијум је сам, заједно са магнезијумом, потребан између осталог и за функцију мишића, а затим ступа у интеракцију са калијумом, који је неопходан за пренос стимулуса. Натријум, калијум и калцијум стога непрестано мењају свој положај у метаболизму минерала и понекад се налазе унутар, али онда опет изван ћелија. Они мигрирају кроз означене јонске канале у ћелијама.
Организам се путем гласника обавештава да ли је концентрација ових минерала у крви, у ћелијама или ванћелијском матриксу равнотежна или не. Бубрези су важни органи који овде могу имати регулациони ефекат.
Фосфат је, с друге стране, потребан за стварање АТП-а, тј. За производњу енергије, без које живот не би био могућ. Сам фосфор је део ДНК. Сумпор једињења сумпора је посебно важан за изградњу протеина.
Ниједан од елемената у траговима не игра неважну улогу у организму, без обзира колико мале биле потребне. Чак је и токсичан минерал попут арсена потребан у малим количинама где и припада како би све у људском телу могло несметано функционисати.
Манган, на пример, важан је за стварање протеогликана, који имају важну улогу у имунолошком систему или у згрушавању крви. Елементи у траговима могу се, погрешном исхраном, одузети један од другог. Због тога је увек боље узимати природне минерале са нормалном храном, уместо да се ослањате на вештачке додатке храни. Јер тада тело добија само онолико минерала колико му треба јер храну прво мора да подели. Другачије је са вештачким додацима исхрани.
Болести и тегобе
Постоје разне болести које су повезане са метаболизмом минерала. Поготово у старости, хормонске функције које контролишу равнотежу калцијума често опадају. Тако се развија такозвана остеопороза, крхкост костију, што код старих људи често значи да се морају нарочито рачунати са поломљеним костима ако падну.
Затајење срца доводи до поремећаја у воденој равнотежи. Натријум тада више није регулисан на такав начин да је у здравим размерама унутар и изван ћелија. Развија се едем, али то такође значи и да ћелијске функције због недостатка више не функционишу правилно.
Мањак гвожђа доводи до тога да организму недостаје кисеоника. Производња енергије је тада поремећена и људи производе премало АТП-а. Пошто се АТП користи свуда у метаболизму, то има смртне последице за људе.
Недостатак цинка може довести до проблема са кожом. Мањак сумпора може имати фаталне последице за стварање инсулина, коришћење витамина Б1 и многих других важних метаболичких интермедијара који у једињењу садрже групу сумпора. Недостатак инзулина, на пример, може бити важан за развој метаболичког синдрома. Проблем са конверзијом витамина Б1 значи да се угљени хидрати више не могу правилно користити.
Магнезијум је важан за функционисање јонских канала у вези са натријум-калијумском пумпом. Ако га недостаје у телу, мишићи више не могу правилно функционирати. У случају екстремног мањка магнезијума, ово се односи и на срчани мишић.
Корисно је да своју исхрану обликујете тако да садржи довољне количине свих минерала. Здраво тело тада извуче онолико колико му треба. Пошто тело не ради ништа бесмислено, вишак минерала се поново излучује, јер су само у природној храни присутни у раздвојеним комплексним једињењима. То није случај са вештачким минералима. Стога треба бити опрезан и када их узимате.
