Тхе мушкатни орашчић Захваљујући топлој и зачињеној, слаткасто-горкој, ватреној и папреној ароми, обогатио је кухињу још од средњег века. Прстохват семенки зачињено, ситно рендано, много различитих јела као што су пире кромпир, карфиол или лагани сос. Са ботаничке тачке гледишта, мушкатни орашчић није орах, већ семенско језгро дрвета мушкатног орашчића.
Појава и гајење стабла мушкатног орашчића
Тхе мушкатни орашчић, која долази са индонезијских острва Банда, била је позната као лек у давним временима и у антици, али у то време није играла велику улогу као зачин. Тек у 16. веку мушкатни орашчић добио је на значају у том погледу. Мушкатни орашчић ушао је у европске кухиње касније, али данас је саставни део палете зачина.
Дрво мушкатног орашчића првобитно је поријеклом из Индонезије, али сада се узгаја у тропским подручјима широм свијета. Данас се, на пример, може наћи у Африци, Азији и Јужној Америци. Најважније земље произвођача су Индонезија, Индија и Гренада. Зимзелено дрво може нарасти до 20 метара висине, иако на плантажама обично не буде веће од шест метара.
Тамнозелени, кожни листови су кратко стабљикасти и ланцеолатни, шиљасти. Дрво мушкатног орашчића, које цвета жућкасто-бело, има мушко и женско цвеће. Жути камени плодови слични бресквама развијају се из женских цветова стабла. Мушкатни орашчић, који је ботанички самотна бобица, налази се у глаткој и дрвенастој љусци. Окружен је светлим карминим до љубичасто-црвеним премазом семења (маце).
Дно семена се скида и, попут ораха, осуши. Ако се љуска уклони, појављују се смеђе сјеменке са површином сличном мрежици, дужине до 25 милиметара и тежине око четири грама. Маце бледи како се суши. Она постаје наранџаста до жућкасто смеђа и дугачка три до четири центиметра. Језгра са својом благо набораном површином називају се мушкатним орашчићем.
Ароматична је, слатка и зачињена и помало смоласта. Мушкатни орашчић садржи 30 до 40 одсто уља, од кога се прави маслац од мушкатног орашчића када се преша. Мушкатни орашчић се користи као зачин млет преко 2000 година. Дрвету мушкатног орашчића потребно је у просеку око осам година да би уродило првим плодовима, а берба високог приноса долази тек након отприлике 15 година.
Ефекат и примена
Мушкатни орашчић може се припремити на више начина. Нарибани орах прокухан са топлим млеком има, на пример, умирујући ефекат захваљујући есенцијалним уљима која се развијају у процесу и посебно је корисна у случају несанице. Свјеже нарибани мушкатни орашчић такође подстиче варење. Етерична уља такође имају антибактеријско дејство, тако да је спољашњи третман такође ефикасан.
У ту сврху, мушкатни орашчић је свеже нарибан и помешан са водом да би се створила густа каша. Ово се даје упалом подручју. Есенцијално уље мушкатног орашчића може се такође уградити у креме. Маслац од мушкатног орашчића користи се, на пример, за пробавне проблеме и споља против кожних тегоба. Мушкатни орашчић се користи и за прочишћавање бројних јела.
Међутим, користи се умерено у кухињи јер има врло интензиван укус. Има топао, зачињен, ароматичан и паприкаст укус, па се често користи за зачињавање јела од кромпира и меса, лаганих умака, крем супа, цвећа и бриселског клице и шпарога, на пример. Мушкатни орашчић се често користи у италијанској кухињи у комбинацији са јелима од тјестенине и шпината.
Захваљујући благо горкој ароми, божићна пекара не може се замислити без ње. Мушкатни орашчић је мљевен и доступан је као цели мушкатни орашчић. Обично је прстохват довољан да би јелима дао леп укус. Мушкатни орашчић треба додати само мало пре истека времена за кување да би се храна задржала у храни. У прошлости је мушкатни орашчић био толико драгоцен да су се око њега чак и водили ратови, али данас је егзотични зачин релативно јефтин у сваком супермаркету.
Пошто арома брзо испарава, мушкатни орашчић је најбоље чувати у херметичком и тамном паковању и увек га трљати свежим преко хране. У количинама од четири грама или више, мушкатни орашчић је отрован. Деца и труднице треба их у потпуности избегавати.
Важност за здравље, лечење и превенцију
Мушкатни орашчић може се користити изнутра и споља. Овде се, међутим, препоручује посебна пажња како би се избегло предозирање. Каже се да мушкатни орашчић помаже код бројних болести и болести, на пример, надутост, пролив, стомачни грчеви, јетра, жучни мехур и срце, несаница, екцеми и херпес. Етерична уља имају ублажавајуће дејство и могу се користити и код гихта, реуме и болова у зглобовима.
Мушкатни орашчић такође има стимулативан, афродизијак и ефекат повећања перформанси, подстиче варење и ублажава грчеве. За мушкатни орашчић се каже да има врло позитиван утицај на цревну активност и такође помаже код гастроинтестиналних инфекција са проливом и акутном упалом желудачне слузокоже.
Цријевне стијенке би требале постати пропусније за важне храњиве састојке кроз конзумацију. Поред тога, мушкатни орашчић опушта надимање. Такође подстиче апетит, тако да се често користи после дуге болести када више нема апетита. У аиурведској медицини, мушкатни орашчић се користи и код инконтиненције, преране ејакулације и несанице.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
