На Палм кељ, који се такође назива Италијански купус, Тоскански купус или Црни купус познато, то је разно поврће купус. Палмова кељ може се користити на различите начине у кухињи и има бројне здравствене користи.
Шта бисте требали знати о палмама
Палм кељ један је од најстаријих листова. Припада породици крсташа и сматра се пореклом многих других врста купуса, попут главице и бриселске клице. Срца врхова изданака, такозвана срца палми палми, називају се и палмама.
Традиционално се палмино кељ још увек узгаја у северној Италији, нарочито у Тоскани. Палмин кале, двогодишња биљка, може нарасти до три метра висине. Листови од 60 до 80 центиметара дуги и 8 до 10 центиметара широки су тамнозелени до црнозелени и подсећају на Вирсинг. Распоред лишћа, који су благо намотани, је налик длан. Одатле и име долази. Палме кале цвјетају од маја до августа и нису отпорне на мраз. Међутим, ретко цвета у централној Европи. За кућну башту, палмова кељ може се преферирати и у већим саксијама и тако се такође у потпуности узгајати.
Биљка је покретна када дођу мразови. Поврће купуса било је познато још у давним временима. Као и друге врсте купуса, поријекло је из медитеранског региона и Мале Азије. Даљим узгојем узгајане су бројне друге врсте купуса. Палм кељ сада расте у већини региона јужне и централне Европе. Сакупља се четири до пет најнижих листова.
Ако су услови идеални, око 20 листова ће прерасти у годину дана, тако да се кељ палме може брати неколико пута годишње.Листови се користе као кељ, на који се према укусу подсећа и палмино кељ, иако је укус палме блажи. За разлику од савојског купуса, палмино кељ не може се купити свеже током целе године, осим ако се не користи увозна роба.
Важност за здравље
Палмин кељ нуди бројне здравствене користи. Тешко да било која друга врста поврћа садржи толико биоактивних супстанци, такозваних секундарних биљних материја. У стању су да заробе слободне радикале који уништавају ћелије, неутралишу супстанце које изазивају рак, промовишу елиминацију токсина из околине и имају позитиван утицај на ниво холестерола.
Љековиту моћ лишћа купуса користили су већ стари Египћани. Чак се у средњем веку купус користио за лечење упала или грчева. Купус садржи антиоксидантна и противупална средства. Други драгоцени састојак палме у кељу је бета-каротен, који је један од 50 каротеноида који имају карактер провитамина А. То значи да се тело може делимично претворити у важан витамин А. Бета-каротен уклања слободне радикале који штите ћелије тела од оштећења и оксидације. За бета-каротен се такође каже да спречава деменцију.
Хлорофил садржан у кељ палме такође има позитивне ефекте на здравље. Што више хлорофила има у храни, то је већа здравствена корист. На пример, хлорофил је веома користан у стварању нових крвних зрнаца. Такође подстиче обнављање оштећења радијацијом, подржава детоксикацију канцерогених материја, зарастање рана, редовне покрете црева и обезбеђује пријатан мирис тела. Палмин кељ врло је укусан додатак јеловнику, посебно зими.
Састојци и храњиве вредности
Палмин кељ садржи између осталог каротен и Б витамине. Листови такође делују као донор витамина Ц. Због тога се такође препоручује поврће да се користи за смоотхие са витамином.
Међутим, треба напоменути да што су старији листови длана палме, више влакана садржи. Такође у калупској палми постоји доста хлорофила. Иначе, ова врста купуса има мало калорија, али много витамина. Храњива структура палме кељ може се генерално упоредити са оном кељом.
Нетолеранције и алергије
Неки толеришу калем од палме мало горе, као што је случај и са другим врстама купуса. Купус је пробављивији ако се прво скува пет минута, затим се вода за кување излије, а кељ од палме наставља да кључа у слаткој води. Затим треба додати мало кумине или ђумбира да спречи непријатну и болну надутост.
Уз то, млађи и њежнији листови палминог кеља треба да се дају за уживање, јер су старији листови врло влакнасти и могу постати суви. Поред тога, садржај нитрата се акумулира у старијим листовима, али то не утиче на горњи део биљке. Ако приметите јаку нелагоду када конзумирате палму кељ, треба је уклонити из менија.
Савети за куповину и кухињу
Палмин кале ретко се налази у повртарским одељењима дискотека и супермаркета. Ово занимљиво лиснато поврће може се купити на недељној пијаци или на покривеном тржишту. За конзумирање треба преферирати млађе, њежније листове палминог кеља. Трајност је просечна.
Палмино кељ обично се може чувати у фрижидеру дуже од једне недеље без икаквих проблема. Палмински кељ, кратко бланширан, такође се може добро смрзнути. Обрада и даљња употреба су једноставни: лишће се одсече или одсече. Темељито се опере, а потом добро протресе. Затим се уклањају дебеле вене листова и листови се секу на тракице. Затим се бланширају око четири минута. Поврће се сада добро оциједи и добро оциједи. Након тога можете пустити своју креативност бесплатно.
Савјети за припрему
Палмински кељ врло је популаран у кухињи. Фино исечени листови могу се користити, на пример, за салату или у парном облику као поврће. Палмински кељ идеалан је и за тосканске зимске расе. Добро позната употреба је јуха од купуса цалдо верде, која долази из Португала.
Палмински кељ се такође може користити као швајцарски блитва, али кување треба дуже. На пример, палма кељ често се пржи луком и оплемењује парадајзом и белим луком. Ово се може послужити уз тестенину или рижу и тостиране пињоле. Палмин кале је такође веома популаран у зеленом смоотхију и импресионира својим здравственим благодатима. Међутим, треба напоменути да лишће може садржавати чврста влакна. Због тога је потребан јак миксер.
Алтернативно, може се користити купус са младим и зато још увек врло лепим лишћем. Било да се ради о супи, касику или повртном колачу, кељ од палме може се користити било где по потреби. Све што има добар укус дозвољено је са палмама.
