Каква је веза између ботулизма и меда?

Мед се хиљадама година користи као храна и лек - и то са добрим разлогом.

Истраживање не само да сугерише да би могло да помогне у управљању разним врстама болести, попут дијабетеса, већ се показало и да има антибактеријска и антиинфламаторна својства.

Мед такође може бити здрав и укусан додатак вашој исхрани. Међутим, то је извор хране који може бити контаминиран бактеријама које узрокују ботулизам. Иако је ботулизам редак, он је потенцијално фаталан и захтева хитну медицинску помоћ.

Наставите да читате како бисте сазнали ко има највећи ризик од развоја ботулизма из меда и како можете смањити шансе за развој ове озбиљне болести.

Шта је ботулизам?

Ботулизам је ретка, али потенцијално фатална болест изазвана токсином који производе бактерије Цлостридиум ботулинум. Болест циља ваш нервни систем и може довести до парализе и респираторне инсуфицијенције.

Најчешћи начин за добивање ботулизма је конзумирање хране загађене бактеријама. Можете га добити и путем:

• дисање спора
• долази у контакт са контаминираним земљиштем
• кроз отворене ране

Према Светској здравственој организацији (ВХО), бактерије Цлостридиум ботулинум производи седам врста спора. Али само четири типа могу довести до ботулизма код људи, а један је врло ретко.

Ове споре расту у условима без кисеоника и успевају у неправилно чуваној ферментираној храни и храни из домаћих конзерви.

Каква је веза између ботулизма и меда?

Мед је један од најчешћих извора ботулизма. Око 20 процената случајева ботулизма укључује мед или кукурузни сируп.

Једно истраживање из 2018. године проучавало је 240 мултифлоралних узорака меда из Пољске. Истраживачи су открили да 2,1 одсто узорака садржи бактерије одговорне за производњу ботулинског неуротоксина. Истраживачи су такође приметили да су њихови резултати у складу са резултатима из других земаља.

Дојенчад и деца млађа од 12 месеци су у највећем ризику од развоја ботулизма од меда. То је зато што немају исту одбрану као старија деца за борбу против спора у њиховом дигестивном систему.

Клиника Маио не саветује давање меда деци млађој од 12 месеци.

Постоје ли други извори ботулизма који се преноси храном?

Неправилно конзервирана или ферментисана храна један је од најчешћих извора ботулизма. Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), следећа храна је повезана са ботулизмом:

• шпаргле у конзерви
• боранија у конзерви
• кромпир у конзерви
• кукуруз у конзерви
• цвекла у конзерви
• парадајз у конзерви
• сос од конзервираног сира
• ферментирана риба
• сока од шаргарепе
• печени кромпир у фолији
• сецкани бели лук на уљу

Ко је најугроженији?

Око 90 посто случајева ботулизма јавља се код новорођенчади млађих од 6 месеци. Деца млађа од 12 месеци такође имају повећан ризик од развоја ботулизма.

Старија деца и одрасли имају пробавни систем који је боље опремљен за борбу против спора бактерија који се налазе у контаминираној храни попут меда.

Бактерије Цлостридиум ботулинум могу клијати у дигестивном тракту деце млађе од 12 месеци. Због тога се симптоми ботулизма могу развити тек месец дана након излагања.

Према ЦДЦ-у, такође можете бити изложени повећаном ризику од развоја ботулизма ако:

• правите и једите храну која је ферментирана или конзервирана
• пити домаћи алкохол
• добити козметичке ињекције ботулинум токсина
• убризгајте одређене дроге, попут хероина црног катрана

Који су симптоми ботулизма?

Симптоми се обично јављају око 12 до 36 сати након излагања токсину.

Код одраслих и старије деце ботулизам узрокује слабост мишића око очију, уста и грла. На крају се слабост шири на врат, руке, труп и ноге.

Знаци да имате ботулизам укључују:

• проблеми са говором или гутањем
• Сува уста
• овјешеност и слабост лица
• дисање
• мучнина
• повраћање
• грчеви у стомаку
• парализа

За новорођенчад први симптоми често почињу са:

• затвор
• флоппи или слабост
• отежано храњење
• умор
• раздражљивост
• слаб плач
• спуштени капци

Како се лечи?

Ботулизам је потенцијално фаталан и захтева брзу медицинску помоћ. Ако ваш лекар посумња да сте контаминирани ботулизмом, вероватно ће наручити лабораторијски тест да би потврдио присуство бактерија у столици или крви.

Ботулизам се обично лечи ботулинум антитоксинским леком за борбу против болести. Лек спречава ботулизам да даље оштети живце. Неуромускуларна функција ће се на крају обновити када се токсин избаци из вашег тела.

Ако су симптоми озбиљни, то може проузроковати затајење дисања. Ако се то догоди, можда ће бити потребна механичка вентилација која може трајати неколико месеци.

Савремена медицина помогла је драстично да повећа стопу преживљавања ботулизма. Пре 50 година, око 50 процената људи умрло је од ботулизма, према ЦДЦ-у. Али данас је то кобно у мање од 5 процената случајева.

Дојенчад са ботулизмом третира се слично као код одраслих. Антитоксински лек БабиБИГ® обично се даје дојенчади у Сједињеним Државама. Већина новорођенчади која оболе од ботулизма потпуно се опоравља.

Како можете спречити контаминацију ботулизмом?

Можете смањити ризик од развоја ботулизма следећи ове навике безбедности хране из ЦДЦ-а:

• Конзервирану или укисељену храну држите у фрижидеру.
• Све остатке и припремљену храну оставите у фрижидеру у року од 2 сата од кувања или 1 сат ако је температура већа од 32 ° Ц.
• Држите печени кромпир у фолији изнад температуре од 150 ° Ф (66 ° Ц) док га не послужите.
• Избегавајте да једете храну због цурења, испупчења или отечених контејнера.
• Држите домаће уље које садржи бели лук и зачинско биље у фрижидеру не више од 4 дана.

За новорођенчад и бебе млађе од 12 месеци најбољи начин за спречавање ботулизма је избегавање давања меда. Чак и мали укус може бити опасан.

Доња граница

Ботулизам је ретка, али потенцијално фатална болест која погађа ваш нервни систем. Бебе су у највећем ризику од развоја ботулизма.

Мед је чест узрок ботулизма код беба млађих од 12 месеци. Деци млађој од 1 године не треба давати никакву врсту меда због ризика од ботулизма.

Ако мислите да ви, ваше дете или неко други имате ботулизам, важно је одмах потражити медицинску помоћ.