Преглед
Мушкатни орах, познат и као Миристица фрагранс, је уобичајени зачин за кување познат по топлом укусу и слатком укусу.
Индонезија је дом мушкатног орашчића. Ово дрво узгаја плод који садржи семе мушкатног орашчића. Након бербе плода, семе се може сушити неколико недеља. Тада се од овог осушеног ораха може створити зачин који тако добро познајемо.
Најпопуларније кулинарске употребе мушкатног орашчића укључују:
- пецива попут пудинга и пита
- слана јела и сосови
- класична пића попут јајног јаја
Можда сте такође наишли на гласине да вас мушкатни орашчић може подићи. Иако је ово можда истина, ту је још много тога у причи.
Истражимо науку која стоји иза узрока „мушкатног орашчића“, као и ризици повезани са рекреативном употребом овог зачина.
Шта је миристицин?
Хемијска супстанца одговорна за „високо“ које мушкатни орашчић ствара је миристицин. Миристицин је једињење које се природно налази у есенцијалним уљима одређених биљака, попут першуна, копра и мушкатног орашчића.
Миристицин се такође налази у различитим зачинима. Садржи већину хемијског састава уља мушкатног орашчића и у највећим количинама се налази у овом зачину. У људском телу, распад миристицина производи једињење које утиче на симпатички нервни систем.
Пејот је још једна позната биљка чије једињење, мескалин, делује на сличан начин као миристицин у мушкатном орашчићу. И мескалин и миристицин утичу на централни нервни систем (ЦНС) појачавањем неуротрансмитера норадреналина.
Овај ефекат на ЦНС је оно што на крају доводи до нежељених ефеката као што су халуцинације, вртоглавица, мучнина и још много тога.
Ефекти интоксикације мушкатним орашчићем
Истраживања о интоксикацији мушкатним орашчићима су ретка. Али постоји прегршт студија и извештаја о случајевима о неким опасним нежељеним ефектима конзумирања превише миристицина.
Прве тврдње о „интоксикацији“ мушкатним орашчићима датирају из 1500-их, након што је трудница појела више од 10 орашастих орашчића. Тек у 19. веку истраживања су почела да истражују ефекте миристицина из мушкатног орашчића на ЦНС.
У једном случају, 18-годишња жена се жалила на мучнину, вртоглавицу, лупање срца и сува уста, између осталих симптома. Иако није пријавила никакве халуцинације, споменула је осећај као да је у трансу.
Касније је откривено да је конзумирала готово 50 грама (г) мушкатног орашчића у облику млечног шејка отприлике 30 минута пре него што су симптоми почели.
У много новијој студији случаја, 37-годишња женка је искусила симптоме интоксикације миристицином након што је конзумирала само две кашичице (приближно 10 грама) мушкатног орашчића. Њени симптоми су такође укључивали вртоглавицу, збуњеност, мрзовољност и изузетно сува уста.
У обе студије случаја, симптоми су се појавили за неколико сати и задржали су се отприлике 10 сати. Обе особе су пуштене након посматрања и потпуно су се опоравиле.
Иако се ови случајеви чине ретким, преглед литературе из Отровног центра Илиноиса током десетогодишњег периода открио је преко 30 документованих случајева тровања мушкатним орашчићима. Анализом података истражено је и намерно и ненамерно излагање, као и интеракције лекова које доводе до токсичности.
Истрага је открила да је готово 50 одсто случајева било намерно, а само 17 је било ненамерно изложено. Највећа група људи који су били ненамерно изложени мушкатним орашчићима били су малолетници млађи од 13 година.
Најчешћи симптоми у десетогодишњем прегледу су:
- халуцинације
- поспаност
- вртоглавица
- Сува уста
- конфузија
- напад (у два случаја)
Неки од осталих значајних нежељених ефеката били су респираторни, кардиоваскуларни и желучани поремећај.
Опасности од тровања мушкатним орашчићем
Иако се мушкатни орашчић може чинити лак начин експериментисања са повишеним нивоом, миристицин је невероватно потентно и опасно једињење када се узима у великим количинама.
Поред краткорочних ефеката интоксикације мушкатним орашчићима, постоје и много опаснији ризици од конзумирања превише овог зачина. У неким случајевима токсичне дозе миристицина узрокују отказивање органа. У другим случајевима, предозирање мушкатним орашчићем повезано је са смрћу када се користи у комбинацији са другим лековима.
Мале количине мушкатног орашчића могу се безбедно користити у кувању. Већина рецепата захтева само отприлике 1/4 до 1/2 кашичице мушкатног орашчића по рецепту. Ови рецепти су често подељени у више делова, што оставља стварну изложеност мушкатном орашчићу врло безначајном.
Према студијама случаја из Иллиноис центра за тровање, чак 10 грама (приближно 2 кашичице) мушкатног орашчића је довољно да изазове симптоме токсичности. У дозама од 50 грама или више, ти симптоми постају озбиљнији.
Као и сви други лекови, опасност од предозирања мушкатним орашчићем може се десити без обзира на начин испоруке. Према ресурсу за испоруку лекова Универзитета у Јути, различити начини гутања могу утицати на то колико је брзо потребно да активна једињења дођу до мозга.
Удисање или пушење један је од најбржих начина испоруке. Убризгавање лека директно у вену је друго најбрже. Најспорији начин испоруке лека или једињења је орално уношење супстанце.
Због тога опасности од конзумирања миристицина постају много вероватније за оне који се одлуче да користе алтернативне начине испоруке, попут удисања или убризгавања.
За понети
Као и код било које друге токсичне супстанце, ризици готово увек премашују користи. Пре него што размислите о коришћењу мушкатног орашчића као рекреативне супстанце за постизање високих концентрација, схватите да постоје озбиљни ризици повезани са токсичношћу миристицина, укључујући отказивање органа, па чак и смрт.
За оне који желе да избегну ненамерно предозирање мушкатним орашчићима, узмите у обзир да је кување са мушкатним орашчићем у малим количинама сигурно. Дакле, слободно уживајте у тој шољи јајета или парчету зачињене торте - умерено, наравно.
