Рогати краставац

Тхе Рогати краставац припада годишњој породици цуцурбит-а и потиче из јужне Африке, али се сада гаји у полусушним, топлим регионима готово широм света. Годишња биљка даје златножуте плодове шиљасте, елипсоидне, приближно 10 до 15 центиметара. Укус зеленкасте пулпе подсећа на банане, лимун и пасијско воће.

Шта бисте требали знати о краставцу са роговима

Краставац од рога (Цуцумис метулиферус) је под заштитним знаком у Европи Кивано познат. Пењачка биљка дужине до 5 метара, која припада породици бундеве (Цуцурбитацеае), је једногодишња и моногена. То значи да свака биљка има мушко и женско цвеће.

Стабљика и лишће су густо наоружани бодљицама, а шкољка елипсоидног, златно жутог плода, дугачког до 15 цм и тешког до 700 грама, прекривена је шиљастим задебљањем. Зелена каша, која подсећа на унутрашњост краставца, има егзотичан укус који је тешко описати и мало подсећа на плодове банане, лимуна и пасике. Сезона бербе почиње у августу северно од екватора. Зрело воће које је погодно за директно конзумирање може се препознати по наранчасто-жутој кожи. Плодови који још нису зрели, што се може препознати по њиховој зеленој кожи, могу лако сазрети на собној температури.

Плодови су доступни у продавницама од око јануара до јуна. Земља порекла краставца рога је Намибија. Тамо је позната више од 3000 година. Невероватно, воће је на тржишту тек од 1980-их. Краставац од рога вероватно је случајно стигао и на Нови Зеланд, где се гаји од 1920-их и постепено постаје познат и вољен. Плод се сада узгаја у многим полусушним пределима - укључујући северно од екватора. Најважније извозне земље за Европу и САД су Израел и Нови Зеланд.

У држави Куеенсланд у Аустралији биљка је пуштена назад у дивљину и тамо се сматра инвазивном. Краставац од рога може се узгајати и у кућној башти. Локација на јужном зиду са топлом микроклимом је најприкладнија овде. Уместо да се сеје вани, ипак препоручујемо узгој у затвореном. Биљке се затим могу засадити у башту око средине маја, где ће им ускоро требати помоћ за пењање с висине од око 40 цм.

Важност за здравље

Времена зрења краставаца или кивана, који се гаје јужно или северно од екватора, разликују се за 6 месеци. То значи да плодови, у комбинацији са добрим складиштењем током неколико месеци, трговци нуде свеже током целе године.

То значи да воће својим егзотичним, али не нарочито интензивним укусом може буквално освежити зимски мени. Слично краставцима и дињама, садржај воде у краставима у рогу је веома висок са ниским удјелом угљених хидрата и са тим ниским удјелом калорија. Са 22 кцал на 100 г кивана пулпе, воће је погодно и за људе са свешћу калорија. Вредност кивана, међутим, састоји се не само од састојака којих нема, већ и састојака које садржи. То су пре свега минерали попут калијума, магнезијума, калцијума и гвожђа, као и вредни витамини из Б комплекса.

Висок садржај калијума је посебно приметљив јер има благо диуретско дејство и помаже у дехидрацији. Целулоза краставца од рога не садржи готово никакво влакно или влакна, тако да је врло лако и лако пробављиво. Дебела шкољка са додацима на рогу није погодна за конзумацију. Али, на пример, може бити врло декоративно кашика припремљених предјела или десерта у вези са пулпом кивана директно из посуде.

Састојци и храњиве вредности

Састојци краставца од рога су у неким деловима - слично као сродни краставац - помало неупадљиви. Посебно је приметан низак садржај примарних састојака. Садржај протеина је 1,78 г на 100 г пулпе, а садржај масти 1,3 г. Вредност угљених хидрата је око 8 г на 100 г.

Низак садржај примарних састојака објашњава низак садржај енергије од 44 кцал на 100 г каше. Слика изгледа другачије у пољу фитохемикалија. Краставци рога могу да садрже својство минерала и неких Б витамина. Висок садржај калијума од 124 мг на 100 г каше је посебно упечатљив. Остали минерали попут магнезијума (40 мг), гвожђа (1,13 мг) и других такође достижу концентрације за здравље.

Садржај витамина из Б комплекса такође достиже концентрације које промовишу здравље. Посебно треба приметити ниацин (витамин Б3), који је присутан у концентрацији од 0,565 мг на 100 г. Остале важне супстанце су фолна киселина, пантотенска киселина, бета-каротен, витамин А и тиамин.

Нетолеранције и алергије

Директна нетолеранција или алергије на конзумацију краставаца са рогом нису познате. У принципу, треба имати на уму да ће се познате алергије или нетолеранције на друго воће или поврће породице бундеве (Цуцурбитацеае) највероватније такође појавити након конзумирања пулпе краставца рога.

Најчешћи симптоми у ретким случајевима нетолеранције или алергије на кивано пулпу су испирање лица, отеклина на лицу или напади астме након конзумирања воћа. Такође блажи симптоми, попут кихања и благих промена на кожи. У изузетно ретким случајевима може доћи до опасног анафилактичког шока.

Савети за куповину и кухињу

Август до децембар је најбоље време за куповину свежих краставаца рога који су убрани у јужној Европи или Израелу. Киванови који се узгајају на јужној хемисфери обично се нуде од јануара до јуна. Зрело воће може се препознати по златножутој кожи, мада месо зрелог плода задржава своју зелену боју.

Дебела шкољка треба да буде нетакнута и да нема удубљења. Ако је кожа воћа у понуди још увек потпуно или делимично зелена и не планира се непосредна конзумација, рогати краставци могу добро сазрети на собној температури. Воће ни под којим условима не треба чувати у фрижидеру, јер тада веома брзо губе ароме и попримају кашасту конзистенцију. На температури од 9 до 11 степени, кивано остаје свеж неколико месеци и може се добро чувати.

Савјети за припрему

Врло једноставан и популаран начин припреме је да се кивано преполови ножем и кашиком једноставно избаци. Такође се може јести и обилно белкасто зрње. Алтернативно, пулпа се може проћи кроз сито да би се раздвојило семе.

Полу шкољке могу касније з. Б. се могу користити као украсне посуде за предјела или десерте. Очишћена каша се често користи као основа за припрему освежавајућих пића са додатком шећера и сока од лимете. Краставац од рога је погодан и као састојак салата и за украшавање хладних тањира.