Од једногодишњи шпинат од јагоде је фасцинантно старо поврће, изузетно је укусно и веома је декоративно. На готово голим стабљикама расту троугласти, деликатно назубљени листови, између којих имају крваво-црвене плодове.
Једногодишњи шпинат својим јарко црвеним плодовима већ недељама може украшавати балконске кутије, саксије, цветне кревете или границе. Ово старо поврће је заборављено јер се листови морају брати ручно јер се главна стабљика не може косити.
Шта бисте требали знати о зачињеном шпинату од јагоде
Једногодишњи шпинат од јагоде је старо пољопривредно баштенско поврће из рода породице гусака. Његови плодови, који личе на дивље јагоде, једу се сирови. Они не воле ништа попут јагода, али, иако имају сочан и сладак окус, имају поприлично благе ароме и по укусу подсећају на мурве. Са садњом и бербом једногодишњег шпината јагоде долази до великих промена у повртњаку, као и у кухињи.
С обзиром на то да једногодишњи шпинат од јагоде није веома захтјеван, познатији је као украсна биљка. Вјековни шпинат од јагода се стољећима узгајао као поврће у Европи, данас је опет укусан додатак поврћу. У прошлости је ово фасцинантно поврће могло да се нађе у свакој викендици.
Његови листови шпинача се такође припремају као и спанаћ и имају сличан укус. На жалост, ово старо поврће је мало незграпно за рад, јер сваки појединачни лист мора бити ишчупан са стабљике. Данашње сорте шпината избациле су ово прелепо поврће јер се може берати машинским, што је много лакше и брже направити.
Једногодишњи шпинат од јагода још увек се узгаја као украсна биљка, јер атрактиван изглед, са прилично лажним ухом, представља благдан за очи. Дивља на путевима, па чак и на гомилама рушевина. Једногодишњи шпинат поријеклом долази из јужне Европе и Истока. Иако ова биљка има врло упечатљив изглед, није забележена у ниједном средњевековном регистру биљака.
Дугогодишњи шпинат први пут је споменут у КСВИИ веку као дивљи мешанац бобица ботаничар Царолус Цлусиус у свом делу "Рариорум Плантарум Хисториа". Према његовим речима, вековни шпинат је дошао из Шпаније, а затим је прошао кроз разне ботаничке баште у приватне баште, где су његови листови потом коришћени као поврће шпината.
У 19. веку се више не наводи као култивисана култура и ретко се може гајити. Дугогодишњи шпинат се дивља у Европи у Шпанији, Француској, Италији, Балкану, јужној Скандинавији, Финској и јужној Русији. У Северној Америци једногодишњи шпинат од јагода је уобичајен у Стјеновитим планинама.
Воли да расте на влажним и сјеновитим обалама ријека и језера који имају тло богато храњивим тварима. У Европи се посеје између марта и јула. Његово одржавање је слично као и обични шпинат. Добро редовно наводњавање поспешује његов брзи раст и тако је прва берба након десет до дванаест недеља.
Млади листови се могу непрестано брати до цветања, што може бити и до 2 кг за појединачну биљку. Једногодишњи шпинат од јагода може се берети до касне јесени, што значи да се бере од отприлике маја до краја септембра. Тамо где је једном нарасла, сигурно ће се вратити и следећег пролећа, јер ова годишња биљка расте сама по себи без икаквих проблема и веома је јака.
Стогодишњи шпинат у свом раном расту готово се не разликује од правог шпината. Са својим усправним и разгранатим стабљикама, биљка може нарасти до 60-80 цм висине. Доњи листови имају издужени назубљени облик и нарасту до 7 цм. Цветови формирају сферне куглице налик на малину које опрашује ветар.
Када вековни шпинат настави да расте, његови цветови постају јарко црвени, из којих настају плодови, такозване "лажне бобице". По изгледу бобица личи на малину и поред конзумирања може се користити као прелеп украс јела.
Ова стара корисна биљка била је популарно поврће на јеловнику писца Јоханна Готтфриеда Хердера, данас у Веимару постоји реконструисана башта у којој се може наћи и старовечни шпинат од јагода. И даље су подијељена мишљења о укусу овог старог поврћа. Неки га описују као деликатно слатко са укусном аромом, други мисле да његов укус подсећа на цвеклу и сматрају је благим и земљаним. Други пак осећају укус лешника.
Важност за здравље
Млади листови јагодног шпината коришћени су за лечење недостатка болести као што је скорбут, јер су његови листови богати витамином Ц у односу на шпинат. Његови здробљени и насипани листови имају благо лаксативно дејство, а Индијанци у Северној Америци користили су кувано лишће за ублажавање зубобоље.
Састојци и храњиве вредности
Дугогодишњи шпинат садржи много важних састојака као што су каротен, калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, протеине и витамине А, Б1, Б2 и К, али пре свега пуно витамина Ц.
Поред тога, вековски шпинат садржи оксалну киселину и сапонине, који не само да му дају горки укус, већ и стварају тај типичан укус и осећај када га конзумирају, што је посебно непријатно за децу.
Оксална киселина смањује апсорпцију калцијума, због чега је пожељно јести пуно калцијума са овим поврћем, на пример крем сос или печено са сиром.
Нетолеранције и алергије
Оксална киселина у шпинату од јагоде може бити проблематична за људе са бубрежним проблемима, артритисом или реуматизмом; боље је да ова група људи радије без ње или једе само мале количине лишћа. Зато што од око 600 мг инхибира апсорпцију калцијума и гвожђа и може поспешити стварање каменца у бубрезима.
Савети за куповину и кухињу
Ово прелепо поврће може се чувати у фрижидеру добру недељу. Најбоље је умотати у пластичну амбалажу или влажну крпу. Добар је и за замрзавање, али га треба претходно бланширати.
Савјети за припрему
Користе се плодови једногодишњег шпината јагоде, као и листови. Млади листови се могу користити сирови у салатама или припремљени попут шпината. Прелепи црвени плодови декоративни су у салатама, ако вам се не свиђају можете их користити као украс.
Према легенди, пастир у Тиролу окренуо је богињу природе против њега јер се није одрекао ни једне своје хране. Да би се поново помирио, припремио јој је оброк од крофни, крем сира, старог јагодног шпината и ружа бокова. Звучи помало чудно - али може бити укусно прилично примамљиво - испробати то не може бити погрешно.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
