Да ли је тровање храном заразно?

Преглед

Тровање храном, такође названо храном, узроковано је једењем или пијењем контаминиране хране или пића. Симптоми тровања храном варирају, али могу укључивати мучнину, повраћање, дијареју и грчеве у стомаку. Неки људи такође развијају грозницу.

Од процењених 48 милиона људи који оболе од болести које се преносе храном сваке године у Сједињеним Државама, 3.000 ће умрети, према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ).

Симптоми се могу развити у року од неколико сати или дана након једења контаминиране хране.

Тровање храном узроковано одређеним бактеријама, вирусима или паразитима је заразно. Дакле, ако ви или ваше дете имате симптоме тровања храном, предузмите мере да бисте се заштитили и спречили ширење болести.

Тровање храном је понекад резултат хемикалија или токсина који се налазе у храни. Ова врста тровања храном се не сматра инфекцијом, па није заразна и не шири се од особе до особе.

Врсте тровања храном

Постоји преко 250 различитих врста прехрамбених болести. Већину ових болести узрокује једно од следећег.

1. Бактерије

Бактерије - који су сићушни организми - могу ући у гастроинтестинални тракт (ГИ) контаминираном храном и изазвати симптоме попут мучнине, повраћања, дијареје и болова у стомаку.

Бактерије могу контаминирати храну на више начина:

• Можете купити храну која је већ покварена или загађена бактеријама.
• Ваша храна може постати контаминирана у неком тренутку током складиштења или припреме.

То се може догодити ако не оперете руке пре припреме или руковања храном. Такође се може догодити када храна дође у контакт са површином контаминираном бактеријама.

Неправилно складиштење хране, попут предугог држања хране на собној температури или на отвореном, такође може довести до брзог раста и размножавања бактерија.

Важно је храну хладити или замрзавати након кувања. Не једите храну која је предуго остала седећи. Имајте на уму да контаминирана храна може имати нормалан укус и мирис.

Бактерије које могу изазвати тровање храном укључују:

• Салмонела
• Схигелла
• Е. цоли (неки сојеви, укључујући Е. цоли О157: Х7)
• Листериа
• Цампилобацтер јејуни
• Стапхилоцоццус ауреус (стапх)

2. Вируси

Тровање храном изазвано вирусима такође може прећи са особе на особу. Уобичајени вирус који се преноси храном је норовирус, који узрокује упале у желуцу и цревима.

Хепатитис А је још једна болест која се преноси храном од вируса. Ова врло заразна акутна инфекција јетре узрокује упалу јетре. Вирус хепатитиса А се може наћи у столици и крви заражених особа.

Ако не оперете руке након купатила, могуће је пренијети вирус другима руковањем и другим физичким контактом. Вирус такође можете ширити другима ако храну или пиће припремате контаминираним рукама.

Заразни вируси који се преносе храном такође се шире посредним контактом. Током дана можете контаминираним рукама додирнути неколико површина. Ту спадају прекидачи за светло, бројачи, телефони и кваке на вратима. Свако ко додирне ове површине може се разболети ако стави руке близу уста.

Бактерије и вируси могу живети ван тела на тврдој површини сатима, а понекад и данима. Салмонела и кампилобактер могу да живе на површини и до четири сата, док норовирус може да преживи на површинама недељама.

3. Паразити

Паразити који могу изазвати тровање храном укључују:

• Гиардиа дуоденалис (раније познат као Г. ламблиа)
• Цриптоспоридиум парвум
• Цицлоспора цаиетаненсис
• Токопласма гондии
• Трицхинелла спиралис
• Таениа сагината
• Таениа солиум

Паразити су организми чија је величина велика. Неки су микроскопски, али други, попут паразитских црва, могу бити видљиви голим оком. Ови организми живе у или на другим организмима (који се називају домаћини) и од овог домаћина добијају хранљиве материје.

Када су присутни, ови организми се обично налазе у столици људи и животиња. Они се могу пренети у ваше тело када једете загађену храну, пијете загађену воду или стављате у уста било шта што дође у контакт са фецесом заражене особе или животиње.

Ову врсту тровања храном можете проширити физичким контактом или припремањем хране контаминираним рукама.

Како спречити ширење тровања храном

Свако може добити тровање храном, али постоје начини да спречите његово ширење након што сте заражени.

Спречавање ширења заразних болести које се преносе храном је важно јер могу настати компликације.

Будући да тровање храном може изазвати повраћање и дијареју, постоји ризик од дехидрације. У тежим случајевима дехидрације потребна је хоспитализација да би се надокнадила изгубљена течност. Дехидрација може бити посебно опасна за новорођенчад, старије људе и људе који имају слаб имунолошки систем.

Ево неколико савета за спречавање ширења тровања храном када сте већ болесни.

Бактерије

• Останите код куће из школе или са посла док симптоми не нестану
• Оперите руке топлом сапуницом након одласка у купатило и након додира са фецесом животиња или људи.
• Немојте припремати храну или пиће нити је руковати док симптоми не нестану и док се не осећате боље.
• Научите децу како правилно да перу руке. Према ЦДЦ-у, правилно прање руку требало би да траје око 20 секунди, исто толико времена колико је потребно да се песма „Хаппи Биртхдаи“ отпева два пута.
• Дезинфикујте најчешће додирнуте површине у кући - прекидаче за светло, кваке на вратима, радне површине, даљинске управљаче итд.
• Очистите тоалет у купатилу након сваке употребе, користећи дезинфекцијске марамице или спреј за дезинфекцију на седишту и ручки.

Вирус

• Држите се куће из школе и радите док симптоми не нестану и избегавајте путовања.
• Оперите руке топлом, сапуницом након употребе купатила и након додира са људским или животињским изметом.
• Немојте припремати храну или пиће нити је руковати док симптоми не нестану и не будете се осећали боље.
• Дезинфикујте површине око куће.
• Носите рукавице када чистите повраћај или дијареју заражене особе.

Паразит

• Оперите руке топлом водом и сапуном након одласка у купатило и након додира са фекалијама људи или животиња
• Немојте припремати храну или пиће нити је руковати док симптоми не нестану и не будете се осећали боље.
• Вежбајте сигуран секс. Неки паразити (Гиардиа) може се ширити незаштићеним орално-аналним сексом.

Какви су изгледи за тровање храном?

Тровање храном може проузроковати разне непријатне симптоме као што су дијареја, повраћање, бол у стомаку и врућица. Међутим, симптоми се обично повуку сами у року од неколико сати до дана и обично не захтевају лекара.

Доста одмора и пијења течности може вам помоћи да се осећате боље. Иако вам се можда не да јести, вашем телу је потребна енергија, зато је важно да грицкате непристојну храну попут крекера, тоста и пиринча.

Течности (вода, сок, чајеви без кофеина) су такође виталне за избегавање дехидрације. Ако имате симптоме дехидрације, одмах идите у болницу. Знаци укључују екстремну жеђ, ретко мокрење, урин тамне боје, умор и вртоглавицу.

Код деце симптоми дехидрације укључују сув језик, три сата без влажних пелена, слабост, раздражљивост и плач без суза.