Патогене алге

Реч алга има негативна значења у главама многих Европљана: куга алга на Медитерану, раст алги у рибњацима или еутрофикација вода алгама. Међутим, полако али упорно, знање о алгама као могућој - можда и здравој - компоненти хране се повећава.

Шта су алге које изазивају болест?

Алга је биљка која, попут свих својих зелених сродника, врши фотосинтезу.Једина разлика је у томе што им је станиште вода, па слободно пливају у води или се пливају у плитким водама.

Са биолошког становишта постоји много врста, од којих су неке толико различите да је њихова једина заједничка особина структура њихових ћелија. Све алге имају ћелије са језгром, што их идентификује као најнижи ниво виших живих бића (= еукариоти - сви животни облици са правим језгром).

У биологији су плаво-зелене алге, које нису биљке, већ бактерије, такође погрешно добиле ово име. Потоњи су, међутим, међу оним живим бићима са ћелијама без правог језгра (прокариоти).

Појава, дистрибуција и својства

Алге се налазе у слаткој и сланој води широм света. Углавном се могу видети голим оком: лишће свих облика и боја које лебде у води или зелена маса на површини воде, која микроскопом обично показује само да је то гомила ћелија алги.

Алге, у принципу, имају важну улогу у еколошком циклусу. У води апсорбују растворени угљен диоксид, претварају га у кисеоник уз помоћ сунчеве светлости и враћају га назад у воду (фотосинтеза).

Међутим, ако је вода загађена канализацијом, која делује попут ђубрива на раст алги, долази до прерастања алги и вода се гуши. Ширење постројења за пречишћавање отпадних вода у великој мери је елиминисало овај проблем у Европи. За људско здравље може бити веома опасно кад се купају у водама јаким алгама.

Алге се углавном конзумирају као састојак хране у азијским земљама. Као резултат глобализације, успели су да убеде све више људи у њихова имања у нашем делу света.

Значење и функција

Алга из чисте воде нутритивно се може упоредити са салатама или лиснатим поврћем. Садржи витамине и минерале и одушевљава оне који уживају у калоријама и својим ниским удјелом енергије.

Хлорофил садржан у свим биљкама и каротеноид садржан у неким алгама сматра се да јачају имуни систем. Алге имају одређено антибиотско и антивирусно дејство.

Питање да ли је алга штетна или корисна за здравље у великој мери зависи од тога када се убире и чува и колико је свежа у време конзумирања.

Они који живе свјесно о здрављу углавном избјегавају морске алге као предострожност, али више воле слатководне алге. Обично се узгаја у посебним условима (посебан састав воде) да би се постигла оптимална здравствена вредност.

Болести и тегобе

Да бисмо разумели проблеме везане за конзумирање алги, неопходно је основно знање о материјалном циклусу у води. Све загађујуће материје, било у води, ваздуху или земљи, на крају ће се вратити на почетну тачку, осим ако се хемијски разграде, разграде или промене.

Међутим, то се не односи на неке од ових супстанци (тешки метали као што су олово или кадмијум, канцерогене супстанце, радиоактивне супстанце). Познато је да рибе и ракови из светских океана посебно нису дуго здрави као што се претпостављало, јер се последњих година повећава ниво упитних хемијских једињења у њиховим телима. Конзумирање значи да дотичне материје такође све више накупљају на крају ланца исхране (код људи).

Пример за илустрацију: Алге у мору апсорбују одређену количину загађивача из воде, животињски планктон се храни тим алгама и на тај начин повећава апсорпцију загађујућих материја у свом организму. Мања риба и већа риба потом комплетирају прехрамбени ланац са сталним множењем загађивача у свом телу. Кад ове животиње умру у води, загађивачи се ослобађају и више њих је поново доступно алгама.

На пример, остаци олова, живе и кадмијума пронађени су у многим алгама. Због тога је важно пратити порекло алги које се конзумирају или узимају у облику таблета.

Садржај јода у неким врстама алги такође је прилично висок. Јод има позитиван утицај на организам само у одређеним дозама, превише јода (хипертиреоза, Гравесова болест) и премало јода (гушач узрокован хипотиреозом) могу довести до озбиљних болести.

Из свих ових разлога мора се рећи да се алге могу сматрати корисним за здравље само ако је сигурно да су узгајане у контролираним, чистим водама.