лупин

Тхе лупин је прелепа биљка за гледање на путевима и путевима, али и у баштама код куће. Поред главне улоге коју има у пољопривреди, она је и од све већег значаја за здравље.

Појава и гајење лупине

Лупинсповремено такође Вучји пасуљ или Грах од смокве назване, припадају махунаркама и, унутар тога, подфамији лептира. Име је изведено од латинског „лупус“ (вук), вероватно због длакавих, вунено-сивих махуна семенки. Лупин је поријеклом првенствено из Сјеверне Америке и медитеранског подручја, зависно од врсте. Најпознатије врсте лупина су плави, бели и жути лупин.

Постоји и црвено култивисани облик. Лупини више воле лагана и иловаста тла са пуно сунца. Они су вишегодишњи и могу достићи висину од око 1,50 метара. Листови су распоређени попут прстију. Од јуна до августа, овисно о боји лупине, цветови у облику лептира појављују се на грожђу дугој 20 до 60 центиметара. Почетком јесени семе цветова формира се у махунама дужине четири до шест центиметара. Биљка има дубоко корење које може досећи један до два метра дубоко у земљу. Због тога што може да формира азот у коријенским гомољима, такође се често користи за побољшање тла и ђубрење.

Ефекат и примена

Семе дивљих лупина и баштенских лупина садржи отровне горке материје, укључујући лупинин и спартенин. Лупинин може изазвати фаталну респираторну парализу, а штеди може проузроковати колапс циркулације. Међутим, у историји су лупини одувек имали важну улогу у исхрани људи и животиња, а делом и у медицини. Египћани су већ узгајали биљку и фараонима давали семе лупине као гробље.

У древној Грчкој, лекари су користили семенке које су лако пробављиве за лечење. У време рата и тешкоћа, семе лупине служило је као важан извор протеина. Способност лупина као ђубрива за тло била је цењена у прошлости, а постоји и данас, јер може да везује азот у тлу. У биљној медицини лупини не играју тако важну улогу, јер имају флуктуирајући садржај активних састојака, али су још важнији у исхрани.

Међутим, горки алкалоиди су опасни за људе и животиње. Да би семенке биле погодне за исхрану, рабљене су водом да би се филтрирали токсини. Током 1920-их, узгој лупина ниске токсичности почео је да ублажава овај проблем, јер протеин, посебно плави лупин, има благотворан утицај на снижавање високог нивоа холестерола и липида у крви.

Научни тестови тек треба да покажу колико је ефекат опсежан. Данас већ постоје сорте без алкалоида, што значи да се горке материје више не екстракују. За разлику од осталих махунарки, лупини нису отровни чак ни када су сирови. Због ниског садржаја пурина, погодни су и као храна за реуматске болести. Пошто су без глутена и лактозе, толеришу их и особе са нетолеранцијом на глутен и лактозу.

Поред тога, имају низак гликемијски индекс, не подижу ниво шећера у крви, па су погодни и за дијабетичаре. Лупини се већ користе на много начина у исхрани: за млечне производе, тофу, веганске пљескавице, кобасице и другу храну на биљној основи, као и брашно у пецивима.

Због неутралног укуса, могу се користити за све окусе од слатких до љутих. Са еколошког становишта, лупин је добра алтернатива соји која је запала у неспособност због све већег генетског инжењерства и крчења шума. Лупини расту чак и на јаким, песковитим тлима.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Истраживање је показало да је семе лупина који садрже протеине права алтернатива соји. Посебно треба приметити њихов висок садржај протеина са готово 40 процената протеина, који без проблема може да пали на соју. Садржи све есенцијалне аминокиселине, као и витамин А, витамин Б1 и важне минерале попут калцијума, гвожђа, магнезијума и калијума.

Међутим, још увек није могуће пружити доказе о витамину Б12. Слично соји, лупини такође садрже фитоестрогене, али у много нижим концентрацијама. Ипак, ово се истражује јер, према научним студијама, фитоестрогени играју важну улогу у превенцији рака дојке, рака простате, кардиоваскуларних болести и остеопорозе.

Прехрамбена влакна лупина такође су корисна за здравље са 15 процената семена. Они обезбеђују добру пробаву у цревима и на тај начин помажу у спречавању рака дебелог црева. Студије такође показују смањење нивоа холестерола. Поред дијеталних влакана, висок удио протеина у биљци доприноси снижавању холестерола, што су показала и истраживања на Универзитету у Халлеу.

Сјеменке лупине садрже мање масти у односу на соју (четири до седам одсто) и богате су моно- и полиси засићеним масним киселинама. Због ниског гликемијског индекса, могу их користити и дијабетичари. Међутим, ризик од алергије је упоредив са ризиком соје. Обољели од кикирикија који имају алергију на кикирики реагују на компоненте лупина посебно високо, а такође често. У Француској је дошло до пораста нетолеранције јер се брашно из лупине може у неограниченим количинама мешати са другим житарицама. Због ризика од алергија, производи који садрже лупин предмет су обележавања у ЕУ од 2007. године.