шљива

Тхе шљива, коштуњаво воће, ужива велику популарност широм света. Генерички израз шљива укључује неколико врста коштуњавог воћа. Оне се разликују у различитим својствима, на пример садржај сока и време сазревања. Ту спадају шљива, мирабелле шљива и Ренеклоде.

Шта бисте требали знати о шљиви

Шљива је била позната већ у давним временима као укусна и љековита, на примјер због свог лаксативног дјеловања. Каже се да је плод коштица поријеклом са Кавказа, а у Грчку га је вероватно донео Александар Велики.

Римљани су плод доносили у Немачку. Кроз крижаре се затим проширила по средњој Европи. Шљива се узгаја широм свијета, ако су клима и услови тла. Развила се из укрштања између сламе и вишње. Пошто је лако укрстити, са њим се стварају нове врсте воћа. У Немачкој око 70 одсто целокупне жетве долази из Баден-Виртемберга и Рајна-Палатината. Глатке шљиве, које расту на дрвећу високом до 4 метра, су сферичне, плавкасто-љубичасте или жуте коже са заобљеним крајевима.

Зависно од сорте, пулпа је зелено-жуте до благо црвенкаста. Укус зрелих шљива је сладак и сочан, док је кувано воће релативно кисело. У сезони су од јула до октобра, јер им треба пуно сунца да би сочно и ароматично воће сазрело.

Важност за здравље

Шљиве се сматрају корисним за разне тегобе. Воће садржи виталне витамине групе Б, захваљујући којима се живци јачају и подиже расположење. Садржане биљне боје су здрави антиоксиданти који могу да везују слободне радикале.

Конзумирање многих плодова има лаксативни ефекат. Такође ублажавају жгаравицу. Међутим, због тога је препоручљиво парити их, јер воћне киселине које садрже могу веома иритирати осетљиви стомак. Шљива има диуретички и дехидрирајући ефекат. Стимулише метаболизам дијеталних болесника са дијетом са мало соли и ниском калоријом, јер састојци подржавају јетру и бубреге. Б витамини које садржи су такође важни за нетакнути нервни систем.

Због елемената у траговима и минерала у шљивику добар је лек за депресивно расположење, нервни немир и стрес. Због садржаја пектина, шљива такође помаже против грознице и главобоље. Штити од високог крвног притиска и ублажава проблеме са циркулацијом. Такође се каже да има позитиван утицај на реуму и гихт. Редовна конзумација такође спречава отврдњавање артерија. Због посебно високог удела фруктозе, они брзо обезбеђују енергију. Шљива такође позитивно делује на лепоту, јер подржава стварање колагена и учвршћивање коже те спречава стварање бора.

Састојци и храњиве вредности

Шљиве се углавном састоје од воде. Поред тога, састоје се од угљених хидрата, протеина, влакана, воћне киселине и мале количине масти. Уз то, шљива садржи важне минерале као што су магнезијум, гвожђе, калијум, калцијум, фосфор, цинк и бакар, као и много драгоцених Б витамина, витамина Ц и Е и провитамина А. Шљиве имају посебно висок проценат фруктозе.

Од свих сорти, шљиве садрже највише шећера. Калорични садржај шљива нешто је већи за око 46 калорија на 100 грама шљиве у поређењу с другим воћем. Шљиве од шљиве садрже знатно више калорија, јер овде има 100 грама око 220 калорија.

Нетолеранције и алергије

Шљива садржи пуно фруктозе. То их чини с једне стране брзим добављачем енергије, али са друге стране за људе који га користе Пате од интолеранције на фруктозу, нетолеранције.

Воће мора увек бити зрело, јер ће се у противном пробава тешко борити са њим и може довести до стомачних болова, гаса, мучнине или пролива. Људи који су старији или имају осетљив стомак треба да бирају шљиве јер имају мекшу спољну кожу. С друге стране, чврсту кожу других сорти потребно је добро жвакати и дробити да је није тешко пробавити.

Савети за куповину и кухињу

Када купујете шљиве, водите рачуна да буду потпуно зреле и да имају пријатан мирис. Треба их мало давати када их лагано притиснете. Меке, презреле шљиве често су нападнуте од глиста. Ако су плодови и даље претешки, то указује на незрелост.

Свеже воће на кожи има беличасти филм. Међутим, овај воштани филм треба опрати тек мало пре конзумирања, у супротном ће се воће пребрзо осушити. Зреле шљиве су тамно црвено плаве боје, а зреле шљиве су тамно плаве боје. У зависности од врсте шљиве, могу се чувати у фрижидеру до недељу дана. У идеалном случају се чувају у перфорираној пластичној кеси. Већ извадене, могу се и замрзнути и могу чувати највише једну годину.

Важно је претходно уклонити камен, јер ће у супротном шљиве након одмрзавања имати горки окус. Плодови зеленог оклопа сазревају без проблема ако се три дана оставе на сунцу на собној температури, на пример на прозору. Да бисте спречили да плодови губе воду, препоручљиво их је умотати у влажну крпу. Језгра шљиве не треба јести због садржаја отровне цијановодичне киселине.

Савјети за припрему

Шљива се може користити на више начина. За припрему је важно да се прво испере. Тада се може лако обрадити оштрим ножем. Шљиве су одличне за јело сирово или за прављење колача. За ово се често користе шљиве. Оне задржавају облик и конзистенцију током печења. Торта од свеже шљиве са шприцом и шлагом апсолутно је задовољство.

Не смете ништа да пијете одмах након конзумирања свежих шљива, јер ће у супротном пробава бити подстицана у великој мери, јер је шљива позната као лаксатив. Када се кувају, шљиве су идеалне за прављење компота, џема или желе. Да бисте то учинили, треба их унапред помешати са шећером како би се могли извући довољно сока. Лепиња са џемом од шљиве савршен је начин за почетак дана. Други класик је џем од шљива, који се прави од зрелих шљива, шећера и разних зачина, а који се по мало могу разликовати.

Шљиве такође добро иду у сосу, на пример са свињетином, живином или дивљач. Укусни сос од шљиве такође се одлично слаже са пилетином или патком. Међутим, воће не треба дуго кухати, јер ће у супротном изгубити укус. Шљиве одлично иду уз срдачна јела, на примјер суве шљиве са димљеном свињетином. Кнедле од шљиве врло су популарне у Аустрији.