соја

соја је једна од најстаријих култивисаних и корисних биљака на свету. Припада породици зрнатих махунарки, тј. Махунарки. Због тога је њихово воће познато и као сојино зрно.

Појава и гајење соје

Доступне су у различитим варијацијама боја, од жуте до зелене, љубичасте, браон или црне до шарене. Годишњак расте слично нашем француском пасуљу Биљка соје по могућности на топлим и влажним местима на 24 до 34 ° Ц.

Поријекло бијеле или њежне љубичасте цвјетнице налази се у Кини, гдје је узгајана прије 5.000 година. Одатле се проширила на Јапан и југоисточну Азију.

Данас се соја узгаја готово у целом свету. САД су тренутно највећи произвођачи, али пасуљ се такође узгаја у Европи. Површина површина посвуда расте и потражња непрестано расте.

Примена и употреба

Постоји више од 1.000 сорти сојамеђутим, жута соја се користи скоро искључиво за производњу хране. Остале врсте се прерађују у сточну храну или се користе за техничку употребу (нпр. Као биодизел, у козметичкој индустрији или за производњу боја).

Пошто је веома робусна биљка која се такође може носити са лошим земљиштем, посебно је погодна за органски узгој. Ипак, око 80 процената светске жетве већ је направљено генетски модификованом сојом за коју се прича да је отпорна на хербициде (убице хемијских корова).

Године 1996. одобрен је као прва генетски модификована храна у Европи и може се продавати као храна или сточна храна.

Соја је одувек била саставни део исхране у Азији. Тамо се свакодневно конзумира у различитим облицима припреме и због великог садржаја протеина је алтернатива месу. Изван Азије, ово "пољско месо" посебно цене вегетаријанци и вегани јер обезбеђује снабдевање протеинима. Сада постоји велики број производа од соје који су доступни у продавницама органске хране, продавницама здраве хране, али и у сваком супермаркету. Тофу, сојино млеко, јогурт или кварк, мисо (паста за зачин, нпр.за прављење супа), али и пахуљице, клице, резанци или сама соја.

На располагању су и уља и маргарин на бази соје, као и кобасице, пецива и десерти. Производи се могу конзумирати директно или се користе попут „животињске“ алтернативе. С обзиром да соја има неутралан укус, може се поново и поново открити различитим начинима припреме и зачинима.

Значај за здравље, лечење и превенцију

Такође за не-вегетаријанце соја Због свог висококвалитетног и широког профила хранљивих састојака, здрав је и здрав додатак исхрани. Готово ниједна друга биљка није храњива као соја. Због тога има и врло високу здравствену вредност. Висок садржај беланчевина и влакана, секундарне биљне материје (укључујући изофлавоне), мононезасићене и полинезасићене масне киселине (укључујући линолну киселину и алфа-линоленску киселину), као и витамине Б групе, витамин Е и бројне [минерале] чине биљку изузетно вредном.

Пошто соја не садржи глутен нити лактозу, идеална је за људе са одговарајућом нетолеранцијом. Такође је без холестерола и мало угљених хидрата. Све у свему, може се назвати једном од најздравијих намирница у околини. Немачко друштво за исхрану (ДГЕ) стога препоручује соју као користан део биљне исхране. Међутим, соја такође има алергени потенцијал, па може изазвати алергију.

У којој мери соја има директан позитиван утицај на одређене болести још увек није до краја истражена. Због својих фитоестрогених (хормонски сличних) ефеката, препоручује се код симптома менопаузе. Вероватно и зато што јапанске жене тешко пате од симптома менопаузе, а то се приписује конзумирању пуно соје. Разлог може бити и у општој биљној исхрани и начину живота. Такође је спорно може ли соја заштитити од остеопорозе.

С обзиром да је исхрана са мање меса и других животињских производа назначена и са здравственог становишта и са становишта одрживости, соја може овде давати вредан допринос. У сваком случају, пасуљ је апсолутна звезда међу махунаркама у погледу нутритивних садржаја.