шпинат

шпинат чини те јаким, Попеие је то већ знао. Многа деца га презиру, многи одрасли воле, а зелено лишће богато је витаминима и минералима. Међутим, шпинат садржи и ужаснут нитрат, због чега приликом припреме треба размотрити неколико ствари.

Шта бисте требали знати о шпинату

Укус шпината јако зависи од тренутка када је убрана, јер се различите сорте морају садити у различито доба године. Разликује се између пролећног или летњег шпината и јесенског или зимског шпината.

Спанаћ, између осталог, дугује Папеју. Јунак стрипа је јео зелено лиснато поврће из конзерве, што му је давало надљудску снагу. У овој земљи годишње се поједе око 800 грама зеленог поврћа.

Први шпинат на свету вероватно је узгајан у југоисточној Азији, тачније у Перзији. Одатле је преко Шпаније постепено стизала до Немачке и целе Европе. Поред Немачке, углавном се узгаја у Француској и Италији.

Главна сезона свежег шпината у овој земљи је између априла и маја. Захваљујући пластеницима, зелено лиснато поврће такође се може узгајати много дуже, на пример од марта до децембра. Стога је шпинат доступан свјеж готово цијеле године.

Алтернативно, брзо припремљени шпинат од листова и врхња доступан је на хладњачарској полици сваког супермаркета и дисконтунара. Смрзнути производи чак чине велики део свих продатих производа од шпината.

Укус шпината јако зависи од тренутка када је убрана, јер се различите сорте морају садити у различито доба године. Разликује се између пролећног или летњег шпината и јесенског или зимског шпината. Иако први регионални шпинат још увек има врло нежно лишће у марту, они постају много јачи и зачињенији до јесени и садрже веће стабљике.

Важност за здравље

Због високог садржаја гвожђа, за шпинат се одавно сматра да има огроман ефекат давања снаге. У ствари, међутим, ова претпоставка била је заснована на грешци, јер је зарез закуцао на место у назнаци садржаја гвожђа и стварна вредност је далеко испод првобитне претпоставке.

Нажалост, шпинат није чудесан лек за изградњу мишића. Ипак, зелено лиснато поврће је изузетно здраво: садржи бројне минерале попут гвожђа, магнезијума, калцијума и калијума са само неколико калорија. Такође садржани цинк јача имуни систем. Листа витамина које садржи такође је дугачка.

Међутим, шпинат је такође висок са оксалном киселином. То инхибира апсорпцију различитих минерала као што је гвожђе у тело. Поред тога, често садржи велику количину нитрата. Међутим, нитрати постају проблем тек када се претворе у нитрит због погрешног складиштења и припреме зеленог лишћа. Међутим, шпинат не треба демонизовати, јер остале врсте поврћа садрже и нитрат, понекад чак и у знатно већим количинама. Хладно складиштење може смањити накупљање нитрата у шпинату. При бланширању, део овог нитрата се такође ослобађа у води за кување.

Састојци и храњиве вредности

Нутритивне информације	Износ пер 100 грама
Калорије 23	Масти 0,4 г
холестерол 0 мг	натријума 79 мг
калијума 558 мг	Угљени хидрати 3.6 г
беланчевина 2,8 г	Витамин Ц 28,1 мг

Шпинат такође садржи бројне минерале и витамине, посебно гвожђе и цинк. Следеће информације су базиране на 100 грама свежег шпината:

• 3.4мг гвожђа
• 0,7 г цинка
• 62мг магнезијума
• 117мг калцијума
• 554мг калијума
• 0,8 мг витамина А.
• 0.09мг витамина Б1
• 0,2 мг витамина Б2
• 0,22 мг витамина Б6
• 51мг витамина Ц.
• 1,35 мг витамина Е.

Нетолеранције и алергије

Спанаћ изазива алергију на храну само у изузетно ретким случајевима. Ипак, шпинат неким људима није добро јести. Пошто је шпинат висок у односу на хистамин, људи који имају нетолеранцију на хистамин требали би га избегавати што је више могуће.

Спанаћ је такође погодан за новорођенчад у ограниченом обиму, јер је далеко осетљивији на нитрат који садржи у односу на одрасле. Пре шестог месеца бебама уопште не треба давати шпинат, од шестог месеца надаље само у комбинацији са другом храном са мало нитрата.

Савети за куповину и кухињу

Ако је могуће, увек купујте органски узгојен шпинат. Конвенционално узгојени шпинат често је јако загађен нитратима, посебно ван главне сезоне.

Свеже листове шпината треба темељно опрати пре припреме. Да бисте то учинили, лабави листови се једноставно постављају у велику посуду напуњену водом или у судоперу, неколико пута мешају рукама и потом се изливају. Тада је препоручљиво уклонити грубе крајеве дршке.

Добро је познато да шпинат не треба поново загревати након што га једном загревамо. То је због чињенице да се нитрати такође могу претворити у нитрит у припремљеном шпинату. Међутим, овај савет је сада проглашен митом. Ако се након припреме шпинат брзо охлади, а затим га чува у фрижидеру или, што је још боље, у замрзивачу, здрава особа га без проблема може конзумирати и након другог загревања.

Спанаћ се може чувати до недељу дана на собној температури. Што се топлије складишти, то брже лишће пропада. Тако остаје мало дуже у фрижидеру. Међутим, смрзнути шпинат је такође веома популаран. Ово се може купити спремно за кување у облику листа, врхња или различитих врста шпината. Алтернативно, листови свежег шпината могу се накратко бланширати, а затим замрзнути. Једном замрзнути листови шпината треба да се чувају у замрзивачу мало пре употребе, а затим лагано одмрзавају и кувају на средњој топлоти.

Савјети за припрему

Спанаћ се може јести сиров, на пример у салатама, или кувати. Међутим, с обзиром на укус, за конзумирање сировог воћа треба користити само младе, нежне листове. Посебно популарна су јела од тјестенине са шпинатом. Зелено лиснато поврће није погодно само за срдачна јела, већ је и изузетно популарно као састојак зелених смоотхиеја. Да би се то постигло, шпинат се једноставно чисти у блендеру са разним врстама воћа, попут банана.

Ако се шпинат бланшира, његова количина се знатно смањује. Откупљени износ стога не треба прецјењивати. Вода која се користи за бланширање шпината више се не треба користити, већ га треба једноставно бацити. Ова вода садржи део нитрата који се налази у шпинату, који се пушта у воду током бланширања и у великим количинама је нездрав.

Пошто шпинат садржи много хлорофила, погодан је као природно средство за бојење хране попут тестенина и других ствари као што су производи из дрога.