Лубеница

Целулоза Лубеница је дивно освежење у врућим летњим данима. Диња, тежина до 20 килограма, садржи много вриједних хранљивих материја са мало калорија и лако се добија у летњим месецима.

Шта бисте требали знати о лубеници

Лубеница је настала у јужној Африци, али се сада узгаја у бројним топлим регионима широм света. Прва лубеница узгајана је пре око 5000 година.

Поред узгајаних лубеница, постоје и дивљи облици воћа. Као и краставац, који је повезан у неколико углова, он припада породици цуцурбит. Познато је око 150 сорти лубенице. Лубенице расту - само због велике тежине - близу или чак директно на земљи на зељастој, пењајућој, јако разгранатој биљци с угластим, длакавим стабљикама и широко распрострањеним коријењем. Свака од ових биљака може достићи и до 10 метара дужине. Од узгоја биљке до брања првих лубеница потребно је око два месеца. Цветови биљке лубенице су жути и мање крупнији од многих других цуцурбитс.

Лубенице су доступне у неколико продавница током целе године, али главна им је сезона лето, када су освежавајући и утажујући жеђ. Особито велики примјерци могу тежити до 20 килограма, а неке сорте и мало више. Пречник им је обично око 20цм, дужина може достићи и 60цм.

Лубеница је лако на очима: месо је обично јарко црвене боје и садржи ситне, беле и нешто веће, тамно смеђе семенке. Поред лубеница са црвеним месом, постоје и посебне сорте са наранџастим, жутим, белим или чак зеленим месом. Узгојем је омогућено увелико смањење броја пипа у неким сортама лубеница. С обзиром да је каша угодно слатка и воћна, лубеница је веома популарна залогаја чак и код деце.

Кора лубенице је зелене боје и може бити дебљина до четири центиметра. Њихов спектар боја креће се од светло зелене са тамнозеленим мрљама или пругама до богатог тамно зеленог који обухвата читаву диње.

Важност за здравље

Лубеница је нискокалорична и алкална намирница. Поред многих витамина и минерала, садржи и антиоксидансе који јачају имуни систем.

Пошто диња има веома висок садржај воде од око 95 процената и само мало натријума, помаже телу да исуши бубреге и очисти их од штетних супстанци. Уз то, њихова конзумација помаже да се целокупна водена равнотежа у телу врати у равнотежу. Лубеница такође садржи аминокиселину "цитрулин", коју тело претвара у аргинин. То је такође аминокиселина која има дилатациони утицај на крвне судове и тако помаже у снижавању крвног притиска и на тај начин смањује ризик од озбиљних кардиоваскуларних болести.

Лубеница је такође богата витаминима. Садржај витамина А, витамина Б6 и витамина Ц. Особито је висок.Садржани витамин А промовише здравље очију, витамин Б6 јача нерве, а витамин Ц помаже имунолошком систему да одржи тело здравим.

Састојци и храњиве вредности

Лубеница се састоји од најмање 90% воде, садржи око 0,03 мг витамина А, 0,04 мг витамина Б1, 0,05 мг витамина Б2, 0,07 мг витамина Б6, 0,07 мг витамина Е, 11 мг калцијума, 0,4 мг гвожђа , 109 мг калијума, 9 мг магнезијума и 0,1 мг цинка.

Нетолеранције и алергије

Бундеве, које укључују и диње, потенцијално су алергене. Међутим, алергија на лубеницу је веома ретка и манифестује се прилично безопасним симптомима као што су грчеви у стомаку, мучнина или пролив. Такође треба имати на уму да лубеница садржи фруктозу. Особе са интолеранцијом на фруктозу треба их конзумирати само умјерено.

Савети за куповину и кухињу

У љетним мјесецима лубеница је доступна у сваком супермаркету и дисконтима по релативно ниским цијенама. Извана се лубеница са чврстом кожом тешко може видети колико је унутрашњост зрела.

Овде помаже такозвани "тест куца": диња се држи руком уз ухо једном руком. Једна рука друге руке користи се за лагано тапкање диње. Ако диња звучи шупље и емитује лагани тон, што се најбоље може описати као „металик“, још није зрела и самим тим није погодна за тренутну конзумацију, јер још увек мора сазрети. Ако је, са друге стране, тон пригушен, али још увек звучан, постигнут је савршен степен зрелости и диња се може конзумирати одмах.

Свежа, цела лубеница може се веома добро чувати на собној температури. Остаје свеж неколико дана до неколико недеља. Лубеница која је већ исечена може се прекрити филмом за лепљење и затим ставити у фрижидер. Тако остаје свјеж неколико дана: може се чувати око седам дана без сувишних драгоцјених витамина. Ако већ знате да вам је читава диња превише, пре него што је купите, можете купити лубенице преполовљене код продавца воћа.

Савјети за припрему

Љети се лубенице обично једу сирове и расхлађене. Такође је врло добар у коктелима, посудама и смоотхиеима, као сорбет или у сладоледу.

Да бисте исекли прилично неугодну лубеницу, потребно је прво одсећи два краја. За то треба користити велики, оштар нож. Нож за пиљење је савршен за резање диња. Након што се уклоне крајеви лубенице, може се поставити и поделити у средину.Половине се сада могу лако исећи на ступове и према потреби се могу прерадити у практичне троуглове или коцке. У ту сврху се пулпа исече окомито на кожу и затим се исече резом директно дуж коже.