Индијски орах

Од Дрво кешија (Анацардиум оццидентале) из породице сумика је тропска култура. Својим плодовима, који се називају Индијски орах или Цасхевс ботанички нису ораси, већ пијавице.

Шта бисте требали знати о ораху индијске каше

Дрво индијске оштрице прво је откривено на североистоку Бразила. Индијанци су га прозвали Ацају ("бубрежно дрво") због његових плодова у облику бубрега. Португалац је из тога произвео цају или цајуеиро. Енглеско име цасхев данас се користи широм света.

Дрвеће индијске каше узгаја се у тропским и суптропским регионима, углавном у Азији и Африци. Њихови захтеви за тло су мали, успевају и у планинама и на пешчаним тлима. Поред тога, способни су да издрже периоде суше. Њихова висина достиже 7 до 15 метара. Због свог облика грмља погодни су и као заштита од ветра и ерозије.

Светска производња је скоро три милиона тона. Скоро половина се производи у Индији и Нигерији. За многе сиромашне земље производња индијске индијске каше значајан је економски фактор који нарочито осигурава опстанак малих пољопривредника.

Плод индијске љуске састоји се од два дела, јабуке индијског оштрица и стварног воћа индијског орешка. До 10 цм, крушка, задебљана стабљика плода назива се јабука индијска ораша. Мирис је сладак, укусно киселог укуса и садржи пуно витамина Ц. С обзиром да је његова кожа осетљива и целокупно воће је брзо покварљиво, не тргује се на међународном нивоу, већ се прерађује одмах након бербе, у Бразилу углавном у сок од индијске каше, џем, вино и сирће, у Индији такође на шнапс.

Матица орашчића добија се од стварног, воћа индијског индијског огртача у облику бубрега који виси из јабуке индијске оштрице. Вађење је напорно: ораси су пржени да би пукли тврду шкољку. То се углавном врши ручно и захтева довољно особља за жетву. Затим се кожа семена уклања поновним загревањем.

Сирови ораси индијских орах су нејестиви. Њихова љуштења садржи уље које се користи за спољашње лечење кожних проблема. У индустрији се прерађује у техничке смоле, гуме отпорне на топлоту и средства против инсеката, на пример против оштећења терми. Такође се разматра за производњу биодизела. Уље огуљене коже уклања се из језгри на кратким ватрењем. Да би се очувао квалитет сирових намирница, оне се морају ручно одвојити од љуске.

Готови ораси се продају само огуљени. Светло смеђе до беле зрна имају благ, слаткаст укус и цене се такође по својој мекој конзистенцији. Матице орашастих плодова доступне су током целе године.

Важност за здравље

Шака орашастих орах је популарна, хранљива грицкалица између оброка. Људи који слиједе вегетаријанску или веганску дијету цијене такво повећање енергије као и пријатељи дијета са ниским удјелом угљених хидрата.

Орашасти орах је здрав начин ослобађања од глади и сматра се "храном за живце". То обезбеђују витамини групе Б, који повећавају концентрацију и перформансе. На крају, за орашасте плодове такође се спречава рак, овај ефекат се приписује фенолним киселинама које садрже орах.

На 42 одсто орашастих орашастих плодова има нижи садржај масти у односу на остале орахе. Богати су витаминима (А, Б, Д и Е) и полинезасићеним масним киселинама. Они такође обезбеђују бројне минерале. Садрже висок удио магнезијума који се користи за стварање енергије и подржава контракцију срца и мишића. Гвожђе је потребно за стварање хемоглобина црвеног крвног пигмента. Телу је потребан фосфор за изградњу костију. Поврх тога, индијске индијске каше представљају драгоцени извор есенцијалне аминокиселине триптофан, који телу треба да произведе неуротрансмитер серотонин. Триптофан је познат као "гласник среће" и користи се заједно са витамином Б6 у лечењу депресије.

Тренутно се врше истраживања како би се открило како се јабуке индијске индијске каше могу у већој мјери употребљавати индустријски, будући да се велика количина плодова трули на пољима након убирања. Јабуке из индијске каше богате су витамином Ц и танинима и имају велико антиоксидативно дејство. Уље добијено из шкољки индијског огртача користи се у Африци против брадавица и кукуруза.

Састојци и храњиве вредности

100 грама непечених и незаслађених орашастих ораха такође садржи:

• Вода 1,7 г
• Фосфор 490 мг
• Магнезијум 260 мг
• Калцијум 45 мг
• Цинк 5,6 мг
• Гвожђе 6,0 мг
• Манган 0,87 мг
• Бакар 2,22 мг
• Селен 11,7 µг
• Ниацин (Б3) 1,4 мг
• Пантотенска киселина (Б5) 1,22 мг
• Тиамин (Б1) 0,2 мг
• Пиридоксин (Б6) 0,26 мг
• Рибофлавин (Б2) 0,2 мг
• Фолна киселина (Б9) 69 µг
• Витамин К 34,7 µг
• Витамин Е 0,92 мг
• Триптофан 238 мг

Нетолеранције и алергије

Матице орашастих ораша вјероватно ће изазвати алергије него друге врсте орашастих плодова. Међутим, када се појаве алергије, реакције су често јаке и могу довести до анафилактичког шока. Ово се посебно односи на децу. Зато људи који пате од алергије на орахе треба да буду посебно опрезни када конзумирају орашасте плодове. Повремено се примете и унакрсне реакције, на пример са пистацијама и зеленим пасуљем. Разлог за то је што су алергени у орашастим плодовима сличне грађе протеина који се налазе у махунаркама.

У складу са уредбом ЕУ, она мора бити означена ако производи садрже орашасте плодове. Међутим, с обзиром да се користе у широком спектру производа, не само у намирницама као што су енергетске плочице и десерти, већ и у производима за личну негу, увек треба да се распитате о саставу у случају сумње.

Савети за куповину и кухињу

Карели орах је увек доступан у продавницама огуљен и печен, као и слани, зачињени паприком и чилијем или карамелизиран.

Матице орашастих орашастих плодова имају дуг рок трајања све док се налазе у затвореној амбалажи. Најбоље је да их чувате на хладном и сувом месту. Једном када се паковање отвори, требало би осигурати да је пломба непропусна за зрак и да ће семе ускоро искористити.

Остали производи су масни индијски кашу, који се може наћи у продавницама здраве хране и који се користи за прочишћавање вегетаријанских јела и сировог поврћа. Популарни намаз је заслађена крема од индијске каше. Касху маслац се прави од печених коштица и сунцокретовог уља, који се такође користи као намаз и енергент за такмичаре. Чисто индијско уље има фини укус који подсећа на бадемово уље.

Савјети за припрему

Кареви ораси могу се комбиновати са свим врстама јела: са сировим поврћем и салатама, као и са поврћем и месним јелима, у вок-у или у рерни. Праве се од пестоа и намаза, умака и сокова. Такође се могу користити за прављење десерта и сладоледа. Због своје меке конзистенције лако се млеве.

Матице орашастих орашастих плодова најатрактивније су када се благо прже у тави. То је најбоље радити на умереним температурама да не би изгорели.