пепељара

пепељара, ботаничко име Артемисиа Драцунцулус, је биљка породице сунцокрета. Вишегодишња биљка потиче с Оријента. У јужној Европи расте дивље, али се узгаја за пољопривреду. Биљку не вреднују само кухари, већ и травари.

Појава и гајење естрагона

Вероватно су то учинили крсташи пепељара доведен из Азије у Европу, јер реч ераргон потиче из арапског језика. Брзо је постала цењена биљка у манастирским вртовима. Биљка дугује другим именима попут змајеве и змијске биљке раширеном празновјерју да пепељара држи змајеве подаље и помаже код змијских убода. У Кини се помиње као зачин између 2000. и 1000. године пре нове ере.

И данас је пепељара поријеклом из Азије, као и сјеверозападне Америке, Русије и јужне Европе, гдје се углавном узгаја у Француској и Италији. Пелин и мочварица су далека сродница пепела. Сви припадају роду Артемисиа. Вишегодишња биљка нарасте до два метра висине и преферира сунчане локације са тлом богатим храњивим тварима, али не превише влажним. Кад биље процвјета, мали жути цвјетови формирају панике.

Биљка се лако размножава дељењем ризома и релативно брзо расте. Не само да расте у башти, већ се лако може узгајати и у саксији за цвеће. Познате су две врсте, такозвани прави француски тарагон и руски, који се такође назива и сибирски пехрагон. Француска варијанта има финију арому, док њен руски рођак има помало горак окус и зато се ретко користи.

Ефекат и примена

Таррагон је познат и вољен као зачин у кухињи. Кухиње Италије и Француске га посебно воле великодушно. Нарочито се користи младо лишће и изданци. Осим трешње, копра и першуна, пехтран се увек може наћи у класичним мешавинама биљака. Етерична уља која чине непогрешив укус биља су на врхунцу непосредно пре цветања.

Ово је право време за жетву изданака, дугачких око 30 центиметара (од маја до октобра). Таррагон се може користити на различите начине у кухињи. Користи се за ароматизацију краставаца, сирћета, сенфа, умака, маринада, салата, кварка, супа и биљног маслаца. Њежно јело од рибе и живине обогаћено је и ароматичним биљем, као што су гљиве, дагње и јањетина. Од биља се може направити и ликер. Прави Французи

Таррагон има укусан и свеж окус и има благо сладак укус. За разлику од руског, који има укус горак и помало мастан. Ово има везе са есенцијалним уљима, од којих Французи могу много више да понуде. Они укључују естраголе, оксиме, камфор, вапно, мирцен и феландрен. Остали састојци су флавони, танини и горке материје, кумарини и гликозиди, као и обиље витамина Ц и неких минерала попут натријума, калцијума, магнезијума, гвожђа и калијума.

Пронађени су и трагови делоразепама. Ово хемијско једињење из групе бензодиазепина познато је по свом смирујућем дејству. Међутим, као лековита супстанца, минутна количина је бесмислена. Само је естрагола привремено пала у неслагање. Етерично уље које се такође садржи у коморачу, анису и босиљку, показало је канцерогене и мутагене ефекте у експериментима на животињама. Федерални завод за заштиту потрошача стога препоручује да се његова једина употреба користи као кухињски зачин.

Међутим, неколико медицинских студија противе се овој процени, која чак и вишеструку нормалну потрошњу класификује као безопасну. Федерални завод такође признаје да се одређени здравствени ризик не може доказати и препорука треба да буде схваћена као чиста мера предострожности, која се нарочито односи на чај од коморача, који се даје деци када имају надимање.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Захваљујући бројним састојцима, пепељара је цењена не само у кухињи, већ и у натуропатији. Поље примене перагона је прилично обимно. Већ у средњем веку, натуропати су користили те супстанце и користили их против куге. Због релативно високог садржаја витамина Ц, перагон је коришћен за скорбут. У старом Риму војници су пили пиво против исцрпљености. А жвакање коријена пехрагона помогло је и код зубобоље.

У Индији је постојало специјално пиће од царагона и коморача. Данас су посебно цењена есенцијална уља за јачање органа за варење. Горке материје подстичу стварање желудачних сокова и помажу у варењу хране богате. У исто време, они апелирају и ослобађају гас. Постоје докази да ће жвакање свежег лишћа помоћи да се растјери штуцање. Када се пије као чај, пехрагон потиче рад бубрега. Чак се каже да има глисте.

Стимулишући ефекат на метаболизам чини биљку популарним леком за реуматске болести и гихт. Гинекологија такође има користи од фитостерола у пехрагону. Они регулишу утицај на менструални циклус и могу покренути одложено менструално крварење. Труднице би стога требале бити опрезне, барем на почетку, јер биље потиче менструацију и може изазвати побачај.

Биљке одлично делују током менопаузе. Фитохормони смањују симптоме попут врућине, депресивног расположења, раздражљивости и главобоље. Витамин Ц чини биљку ефикасним леком против прехладе, пролећног умора и кашља. Шалица чаја од пепељара увече ће вас смирити и помоћи вам да заспите.