Да ли је ових 10 ‘здравих ореола’ заправо боље за вас?

Сви можемо видети зашто штапићи шаргарепе чине здравију грицкалицу од слаткиша. Међутим, понекад постоје суптилније разлике између два слична производа - што значи да се једна храна означава као добра за нас, а друга баца у страну као лоша или нездрава опција.

Када храна нађе пут у канон здраве хране - често путем паметног, циљаног маркетинга - описује се као да има „ореол за здравље“. Ова храна се хвали да је боља за наше тело, али није увек тачно зашто. Примери ове хране укључују кокосово уље, грчки јогурт и морску сол.

Можда ћемо инстинктивно посегнути за овим производима, а да заиста не знамо да ли докази поткрепљују њихову здравствену супериорност.

За ваше тело - и новчаник - вреди са сигурношћу сазнати. Да ли вам је храна са здравим ореолом заиста боља и да ли је вредна додатног плаћања? Ево савета о 10 уобичајених производа којима се често даје висок здравствени статус.

1. Шећер у сировом облику

Сви знамо да би требало да смањимо додавање шећера. Да ли је шећер у сировом стању изузетак? Његово име сигурно звучи природније од обичног шећера, а чини се да његова смеђа боја и груба текстура указују на то да је у неокаљаном стању.

Тачно је да је шећер у сировом облику, марка шећера турбинадо, мање обрађена од традиционалне беле сорте. Док се бели шећер подвргава процесу пречишћавања ради уклањања природне меласе, турбинадо шећер прескаче овај корак задржавајући меласу и тамнију боју.

Ипак, упркос мање обраде, шећер у сировом облику се не разликује од белог шећера што се тиче исхране. Обе се састоје од молекула сахарозе, једноставног угљених хидрата који садржи четири калорије по граму. Такође се рачунају као додати шећер.

Једење превише шећера повезано је са дебљањем, болестима срца, шупљинама и другим здравственим проблемима. Дакле, иако вам је дражи укус или бржа растворљивост шећера у сировом облику, треба га користити штедљиво.

2. Кокосово уље

Кокосово уље, главни ослонац покрета за здраву храну, сматра се лековитим за низ здравствених стања, од суве коже до умрљаних зуба.Али 2017. године, Америчко удружење за срце направило је таласе извештајем који је открио да кокосово уље подиже ниво холестерола липопротеина мале густине (ЛДЛ), познатог фактора у развоју срчаних болести. Кокосово уље се и даље сматра засићеном масноћом.

Према Америчком удружењу за срце, унос засићених масти треба да буде ограничен на 5 до 6 процената укупних калорија.

Дакле, да ли је кокосово уље вредан додатак смоотхиејима и мешавинама? „Иако мале количине кокосовог уља могу донети неку корист за ниво ХДЛ холестерола, потребно је више истраживања како би се разумела улога кокосовог уља у здравој исхрани за срце“, каже Крис Соллид, РД, виши директор за комуникације о исхрани са Међународним саветом за информације о храни (ИФИЦ) Фондација.

У основи, то не значи да можете удвостручити количину кокосовог уља које користите јер је за вас „боље“. „Ако уживате у укусу кокосовог уља, користите га уместо уместо путера или скраћивача или у комбинацији с другим уљима за кување“, каже Соллид.

3. Млеко од ораха

Млеко од орашастих плодова често се налази у одељку за здраву храну у вашој локалној прехрамбеној продавници и прекривено је паметним брендирањем, што повећава њихов здравствени ореол. У зависности од начина обраде и обогаћивања бренда, млеко од орашастих плодова заправо може бити здраво, јер често садржи пуно калцијума, витамина Д, витамина Е, па чак и влакана - са врло мало угљених хидрата и калорија.

Међутим, важно је напоменути да уколико немате алергију на храну или нетолеранцију, вероватно то није случај неопходно за ваше здравље заменити млеко од орашастих плодова за кравље млеко. Млечно млеко нуди висок садржај протеина, а ферментисани млечни производи, попут кефира или јогурта, укључују неке пробиотике који помажу здрављу црева.

Уместо да бирате између крављег млека и млека од орашастих плодова, можда ће вам бити корисније да их сматрате двема одвојеним намирницама са различитим врстама хранљиве вредности. У зависности од ваших нутриционистичких потреба, можда неће вредети издвојити додатних 5 долара за отмено бадемово млеко када то буде уобичајено кравље млеко.

Такође је важно имати на уму додавање шећера у многим орашастим млецима. Најбоље је купити незаслађено млеко од орашастих плодова, или ако желите мало укуса, одлучите се за незаслађено млеко од ваниле.

4. Морска со

Обична стара кухињска сол звучи прилично прозаично у поређењу са сољу која је долазила из мора. Али постоје ли нутритивне разлике између стандардне соли коју можете добити испод 1 УСД и скупље морске соли?

Хранљиви састојак који највише брине за већину људи у соли је, наравно, натријум. Морска сол, кухињска со и друге специјалне соли попут кошер или хималајске ружичасте соли садрже око 40 процената натријума. Дакле, за здравствене проблеме попут хипертензије или болести бубрега који захтевају смањење уноса натријума, заиста није важно који ћете одабир одабрати.

Могуће је да морска сол може садржавати веће количине других минерала попут калијума, калцијума и магнезијума, али ове разлике су вероватно минималне. Дакле, без обзира на то да ли се размазите на отменим кристалима ружичасте боје или купујете уобичајене старе ствари, побрините се да ретко користите сол - посебно ако треба да пазите на натријум.

5. Хладно пресовани сок

За освежавајуће пиће после јутарње јоге или пилатеса, хладно пресовани сок је отприлике онолико тренди колико и постаје.

Овај популарни напитак прави се помоћу хидрауличне преше за извлачење максималне количине течности из свежих производа без употребе топлоте - отуда и „хладноћа“ у његовом имену. Идеја каже да сок, без излагања топлоти или ваздуху, задржава све хранљиве састојке из свог изворног воћа и поврћа.

Према ИФИЦ-у, међутим, тренутно нема објављених истраживања која би подржала тврдње да топлота и ваздух исисавају хранљиве састојке из воћа и поврћа. А ако сок од хладно пресова делује привлачно због своје ограничене обраде, имајте на уму да то није увек случај.

„Много хладно цеђеног сока на тржишту је прошло додатну пастеризацију која је обрађена позната као обрада високог притиска (ХПП)“, каже Алисса Пике, РД, ИФИЦ-ов менаџер за комуникације о исхрани.

Да не спомињем, чак и непастеризовани сокови могу да садрже штетне бактерије, па нису сигурни за труднице. Квалитетни састојци су вероватно бољи показатељ здравља од тога да ли се сок прерађивао хладан или врућ. Обавезно пажљиво прочитајте налепнице.

6. нектар агаве

Нектар агаве, убран из сока биљке пустињске агаве, стекао је популарност због ниског гликемијског индекса (ГИ) - броја који мери колико брзо храна повећава шећер у крви.

Нектар агаве је направљен првенствено од фруктозе, која не подиже шећер у крви на исти начин као глукоза која се налази у другим заслађивачима. У поређењу са ГИ од 50 до 60 у јаворовом сирупу и меду, ГА од нектаровог агаве од 20 изгледа прилично импресивно.

Међутим, храна богата фруктозом временом може да створи здравствене проблеме. Када се користе дугорочно, могу допринети резистенцији на инсулин и лошем здрављу јетре, повећати лош холестерол и довести до вишка масти на стомаку.

„Због већег садржаја фруктозе, агава је слађа од шећера попут меда и јаворовог сирупа“, каже Соллид. Због повећане слаткоће, на крају бисте на палачинке користили мање нектара агаве него јаворов сируп. „Али нутриционистички гледано, сви шећери су слични. Због тога су општа упутства о исхрани ограничавање уноса свих извора доданих шећера, уместо прецизно одређивање било ког. “

7. Говедина храњена травом

Говедина храњена травом позната је по својим позитивним ефектима на планети. Да ли је то и боље за ваше здравље? Изгледа из неколико разлога.

Прво, говедина храњена травом обично је мршавија од говедине која је конвенционално узгајана, са мање мононезасићених масти. А постоји значајна разлика и у осталим мастима. „Говедина храњена травом садржи више омега-3 него говедина храњена зрном“, каже Пике. Ове корисне масти повезане су са нижим крвним притиском, смањењем упале и бољим здрављем мозга.

Поред тога, месо крава храњених травнатом исхраном обично има веће вредности одређених микроелемената и антиоксиданата. Једно истраживање показало је да је витамин Е виши код храњења травом него код говедине која се храни мешовитом исхраном. „Говедина храњена травом такође садржи каротеноидне претече витамина А, попут бета-каротена“, примећује Пике. Дакле, ова здрава хало храна можда вреди додатних долара.

Међутим, постоји један улов: говедина која је означена као „храњена травом“ потиче од крава које су можда у једном тренутку биле храњене травом или су добијале допунске житарице. Само говедина са ознаком „обрађена травом“ потиче од крава које читав живот нису јеле ништа осим траве. Ако имате питања, само питајте свог месара.

8. Лосос уловљен у дивљини

Као и код говедине храњене травом, одлука о куповини дивље уловљеног лососа често потиче из забринутости за животну средину. Иако је одабир одрживе хране племенит узрок, остаје питање да ли се ова врста рибе заиста може похвалити супериорним храњивим профилом.

Утврђене су велике разлике у исхрани између дивље уловљеног лососа и узгајаног лососа. Лосос уловљен у дивљини обично има мање калорија, мање масти, више гвожђа и мање натријума. Међутим, узгајани лосос обично има више омега-3 и омега-6 масних киселина. Дакле, то заиста зависи од ваших индивидуалних потреба и преференција. Ако купујете узгајани лосос, уверите се да је из угледног извора који укључује одрживе праксе риболова.

Да бисте дошли до истине о купљеном лососу, прочитајте етикете на упакованој риби. Или, ако купујете лосос на шалтеру плодова мора у прехрамбеној продавници, не бојте се постављати питања о извору и хранљивој вредности рибе.

9. грчки јогурт

Генерално, јогурт је с правом стекао здравствени ореол. Напуњен калцијумом и живим и активним културама, чини изврстан прехрамбени избор - све док није препун шећера и вештачких укуса. Да ли одлазак на грчки пружа додатне користи? Зависи.

Због своје јединствене обраде, грчки јогурт садржи више протеина од конвенционалног јогурта - до два пута више код неких марки. Такође је често знатно нижа у угљеним хидратима. Ако сте забринути за управљање макронутријентима како бисте добили више протеина и мање угљених хидрата, грчки јогурт може бити мудар избор.

С друге стране, брендови се веома разликују по садржају калцијума и витамина Д, а не постоји уредба Управе за храну и лекове (ФДА) према којој јогурти себе могу назвати грчким. Прочитајте етикете јогурта да бисте утврдили која сорта одговара вашим здравственим циљевима.

10. Зрна без глутена

Ових дана можда мислите да је глутен прљава реч. Лоша штампа око глутена и изузетно популарна дијета без глутена можда су уверили потрошаче да је овај протеин који се налази у пшеници, јечму и ражи у основи штетан за ваше здравље.

Чињеница је да већина становништва не треба да се клони глутена. Само око 1 одсто популације има целијакију, аутоимуно стање које захтева потпуно уклањање глутена, а негде од 1 до 6 процената има осетљивост на целијакију на глутен.

Ако немате медицински разлог да избегавате глутен или не подносите нетолеранцију, они скупи хлебови без глутена, тестенине, колачићи и други производи су непотребни - и можда неће бити толико хранљиви као њихови колеге који садрже глутен.

Многи производи без глутена праве се од пиринчаног брашна или кромпировог скроба, који садрже мање влакана, протеина, гвожђа и магнезијума од интегралног брашна. Студија из 2018. открила је да је само 5 процената хлеба без глутена обогаћено кључним хранљивим састојцима калцијумом, гвожђем, ниацином и тиамином.

Поред тога, да би надокнадили глутен који би обично давао пријатну жвакање храни попут пецива или хлеба, ови производи могу да садрже додатну масноћу, заслађиваче или адитиве.

Конзумација интегралних житарица повезана је са смањеним ризиком од срчаних болести, карцинома и смртности од свих узрока. Дакле, за већину нас пшеница, јечам и раж чине одличне дијететске додатке, глутен и све остало.

Последња реч

Када је у питању трошење тешко стеченог буџета за прехрану на здраву храну, знање је снага. Утврђивање да ли је нека храна заиста стекла здравствени ореол може вам помоћи да одлучите када је нешто вредно додатног новца за ваше здравље - а када није.

Сарах Гароне, НДТР, је нутриционисткиња, слободна писац здравља и блогерка о храни. Живи са супругом и троје деце у Меси у држави Аризона. Пронађите је како дели љубавне информације о здрављу и исхрани и (углавном) здраве рецепте у А Лове Леттер то Фоод.