Колико се задржавају остаци?

Преостала храна може бити добробит за ваш буџет и ваше време. Такође су одличан начин за смањење расипања хране.

Иако је паметно бити штедљив, једење остатака хране која је предуго седела у фрижидеру или ван њега могло би представљати опасност за ваше здравље.

Можете се запитати колико дуго ова храна може сигурно да се чува.

Овај чланак испитује колико дуго једе остатке хране, укључујући како да утврдимо да ли се нека храна покварила.

Врсте остатака хране

Колико дуго храна остаје безбедна зависи од неколико фактора, укључујући безбедну припрему, правилно складиштење и врсту хране.

Без обзира да ли су вам остаци пирјаног поврћа или рибљих колача, утиче на то колико дуго могу сигурно да се држе у вашем фрижидеру.

То је зато што су неке намирнице склоније задржавању патогена попут бактерија или токсина од којих вам може позлити.

Међутим, остаци често мешају групе хране. У овим случајевима добро је правило да се прво открије који састојак јела поквари. На пример, пиринач са морском храном трајао би онолико дуго колико и морски плодови - што је ставка са већим ризиком од пиринча, како је описано у наставку.

Ако икада нисте сигурни, најсигурније је бацити остатке у року од 3 дана.

Храна нижег ризика

Воће и поврће

Сво сирово воће и поврће треба добро опрати у чистој води пре конзумирања - и што га пре поједете, то боље.

Темељито опрано и исечено свеже воће обично ће се држати око 3-5 дана пре него што почне да губи свежину.

Кад се скува, остаци поврћа чуваног у херметички затвореној посуди обично држе до 3–7 дана у фрижидеру. Кувано поврће у конзерви попут пасуља или других махунарки обично траје 7–10 дана уз правилно складиштење.

Воће и поврће са већим садржајем воде, попут парадајза, краставца и јагода, брже губи свежину од оног са нижим садржајем воде попут кеља, кромпира и банана.

Ово може убрзати или успорити сат у односу на то колико дуго ћете желети да чувате храну пре него што је поједете.

Хлеб

Друга ставка нижег ризика је хлеб.

Домаћи хлеб може издржати око 3 дана на собној температури, док ће хлеб из продавнице бити сигуран за јести око 5-7 дана - осим ако не видите плесни. Пљеснив хлеб никада не треба јести.

Чување хлеба у фрижидеру помоћи ће да се продужи њихов рок трајања за око 3-5 дана, мада они губе квалитет што дуже седе.

Храна средњег ризика

Кувана тестенина и житарице попут јечма и квиноје задржаће се до 3 дана када се правилно чувају.

Ако их замрзнете након што их скувате, обично ће трајати 3 месеца пре него што почну да губе свежину.

Десерти и слаткиши обично трају око 3-4 дана у фрижидеру.

Храна са већим ризиком

Храна која носи већи ризик од тровања храном је она са већим садржајем протеина и влаге, две карактеристике које омогућавају расту одређених микроба.

Кувани пиринач

Изузетак од горе описаног правила је пиринач, који може да носи споре Бациллус цереус. Ова бактерија производи токсине који могу изазвати болести које се преносе храном.

Спремите и охладите пиринач у року од 1 сата од кувања и потрошите у року од 3 дана.

Месо и живина

Мљевено месо и живина која су кувана на сигурној температури могу у фрижидеру издржати око 1-2 дана колико се чувају на температури од 5 ° Ц или испод ње.

Остало месо и живина, као што су одресци, филети, котлети и печење, трају 3-4 дана у фрижидеру. Ако их одмрзнете пре него што их кувате, обавезно то учините у фрижидеру - никако на пулту. После одмрзавања кувати у року од 2 дана.

Такође можете да се отопите користећи микроталасну пећницу, али храну употријебите одмах.

Отворено деликатесно месо треба конзумирати у року од 3-5 дана од отварања. Исто тако, хладне деликатесне салате, попут салата од јаја, туњевине или пилетине, треба конзумирати у року од 3-5 дана.

Шкољке, јаја, супе и чорбе

Јаја су још једна храна вишег ризика, јер би могла пренијети бактерију Салмонела. Јаја тврдо кувана у љусци треба потрошити у року од 7 дана од кувања и чувања у фрижидеру.

Шкољке и рибе су деликатне, јер у њима могу да се налазе многи патогени или токсини попут хистамина од којих вам може позлити. Остатке који укључују морске плодове конзумирајте у року од 3 дана.

Супе и варива, са месом или рибом или без њих, обично ће трајати 3-4 дана у фрижидеру.

Ресторан у односу на домаћа јела

Требало би да узмете у обзир да када се бавите остацима из ресторана, нећете знати колико су састојци били свежи пре њихове употребе.

Требало би да поједете ове остатке пре него што бисте појели њихове домаће еквиваленте - у року од 3-4 дана.

Међутим, ако остаци оброка садрже сирове састојке попут сирове рибе или поврћа, потрошите их у року од 24 сата.

резиме

Неке остатке је ризичније чувати од других и неће се задржати толико дуго у фрижидеру. Ако сумњате, баците остатке у року од 3 дана. Остатке ресторана са сировом рибом или поврћем треба потрошити у року од 24 сата.

Како препознати да ли се храна покварила

Требало би да прегледате храну тако што ћете је уочити да ли има знакова кварења и помирисати је.

Прво потражите промене у текстури или изгледу плесни, које могу бити у разним бојама, укључујући белу, зелену, наранџасто-црвену, ружичасту или црну длаку. То указује на то да се храна покварила и да је треба одбацити.

Ако видите буђ, немојте је мирисати, јер би то могло проузроковати респираторне проблеме.

Такође треба избацити храну попут деликатесног меса на којем настаје слузав филм.

Ако вам остаци миришу ужегло, више их није добро јести. Исто тако, ако храна постане без боје, можда више неће бити сигурна или угодна за јело.

Међутим, ако загризете остатке и схватите да је укус некако искључен - баците их одмах и, ако је могуће, испљуните све што нисте прогутали.

Имајте на уму да се храна може покварити и пре него што је препознате гледајући је или помиришући - зато следите горње смернице.

резиме

Прво погледајте своје остатке и забележите било какве промене у текстури или изгледу. Ако видите плесни, немојте мирисати храну - баците је. Храну која има ужарен мирис или је необичног укуса треба уништити.

Савети за правилно складиштење

Бактерије успевају између 40 ° Ф (4 ° Ц) и 140 ° Ф (60 ° Ц). Овај температурни опсег познат је као „опасна зона“.

Да бисте храну чували ван опасне зоне, остатке расхладите или замрзните у року од 2 сата. Ако сте на отвореном и температуре су изнад 32 ° Ц, требало би да се охладите или замрзнете у року од 1 сата.

Боље је врућу храну чувати у мањим, плићим контејнерима који су херметички затворени. То ће омогућити да се храна брже и равномерније хлади.

Иако хлађење успорава раст већине бактерија, важно је имати на уму да одређени микроби воле Листериа моноцитогенес још увек може да расте на хладњаци.

Из тог разлога је важно имати на уму колико дуго сте одређени предмет чували у фрижидеру. Било би корисно да храну означите датумом и временом када сте први пут припремили јело када га чувате, као и датумом до којег треба да буде бачено.

Још један користан савет је да узмете у обзир редослед складиштења предмета у фрижидеру.

Спремите готову храну на горњу полицу, као и сирову храну. У међувремену, некувано месо чувајте на дну фрижидера. Ово ће спречити да некувано месо или живина капају сокове који би могли да прекомерно контаминирају ваше остатке.

Загрејте храну на најмање 165 ° Ф (74 ° Ц) да бисте је извадили из зоне опасности. Гравије и сосове треба подгревати док не прокључају.

резиме

Правилно складиштење остатака може продужити њихов рок трајања и спречити вас да се разболите. Добре праксе укључују брзо хлађење, обележавање и подгревање хране на најмање 165 ° Ф (74 ° Ц) када будете спремни да их једете.

Ризици једења покварене хране

Два главна узрока болести које се преносе храном су неправилно кување хране на сигурној унутрашњој температури и остављање хране на небезбедним температурама.

Многе врсте патогена могу се наћи у уобичајеној храни и узрокују тровање храном, укључујући:

• Листериа моноцитогени: деликатесно месо, недовољно кувана јаја, лоше опрано воће и поврће, димљени плодови мора
• Цигуатокин: тропске и суптропске рибе, попут шкарпине и црвеног снапера
• Бациллус цереус: пиринач, пасуљ, кромпир, тестенине, месо, поврће и риба
• Стапхилоцоццус ауреус: деликатесно месо, хладне салате, надјев од пецива, пудинзи, сендвичи
• Салмонела: јаја, воће, поврће, маслац од ораха, месо и живина
• Есцхерицхиа цоли: недовољно печено месо, лоше опрано воће и поврће (посебно лиснато поврће), непастеризована млекара

Међутим, остаци су посебно изложени ризику од ових патогена, јер њихове споре слободно плутају у ваздуху и слећу на храну. То омогућава развој плесни која може произвести микотоксине који могу изазвати мучнину, повраћање, дијареју или комбинацију ових симптома.

Они са већим ризиком

Труднице би требале бити посебно опрезне око правилног кувања, чувања и подгревања хране. Посебно су осетљиви на тровање храном, посебно од Листериа. Листериа могу прећи плаценту и наштетити беби у развоју.

Људи старији од 65 година или они који су имунокомпромитовани такође треба да буду врло опрезни у погледу безбедне припреме и чувања хране. То укључује оне који живе под следећим условима:

• ХИВ
• АИДС
• Мултипла склероза
• Кронова болест
• карцином

САЖЕТАК

Патогени могу расти у свим врстама хране и довести вас у ризик од тровања храном. Они који су трудни или имају ослабљен имуни систем треба да буду посебно опрезни.

Доња граница

Колико дуго храна може да се одржи зависи од неколико фактора, укључујући њену припрему, чување и колико се лако квари.

Тежите да остатке хране чувате у року од 1-2 сата од припреме. Подгревајте га док не буде вруће на пари, или преко 165 ° Ф (74 ° Ц).

Они који су трудни, старији од 65 година или са угроженим имунолошким системом, требало би да буду посебно опрезни у погледу остатака, јер су у највећем ризику од тровања храном.

Ако сте икада у недоумици, баците остатке у року од 3 дана - или чак и пре, ако изгледају или смрде.