Да ли је сигурно јести пљеснив плави сир?

Плави сир је уобичајена врста сира која је позната по снажном мирису и препознатљивом укусу.

Иако је већина људи пробала плави сир, многи нису упознати са начином на који се прави и може ли пропасти.

Овај чланак ближе разматра шта је плави сир, како се прави и да ли је сигурно јести плесниви плави сир.

Да ли је плесни од плавог сира?

Плави сир је врста сира која се прави уз употребу култура Пенициллиум, врста калупа.

Одређене врсте плесни производе једињења звана микотоксини, која се сматрају токсичним за људе.

Ове споре плесни могу расти на храни због кварења и обично су мутне и беле, зелене, црне, плаве или сиве.

Међутим, за разлику од ових врста плесни, сорте Пенициллиум који се користе за производњу плавог сира не производе токсине и сматрају се сигурним за конзумацију.

Током процеса производње сира, Пенициллиум додаје се након што се скута испразни и ваља у точкове. Затим се плави сир остави да одлежи 2-3 месеца пре него што буде спреман за уживање.

Пенициллиум одговоран је за препознатљив укус и мирис плавог сира, заједно са својим плавим и зеленим венама и мрљама.

резиме

Плави сир се прави помоћу Пенициллиум, врста калупа која је одговорна за свој јединствени укус, мирис и изглед. За разлику од других врста плесни, Пенициллиум не производи токсине и сигуран је за конзумацију.

Да ли се плави сир поквари?

Као и друге врсте сира, и плави сир се може покварити ако није правилно ускладиштен.

Због тога је важно чувати плави сир чврсто умотан у фрижидер.

Ако се правилно чува, плави сир може да издржи 3-4 недеље у фрижидеру.

Такође можете замрзнути плави сир како бисте му још више продужили рок трајања.

Иако замрзавање плавог сира може мало променити његову текстуру и изглед, остаје замрзнуто на неодређено време.

резиме

Плави сир може да поквари ако се не складишти правилно. Ако је плави сир умотан у фрижидер, може да траје 3-4 недеље. Смрзнути плави сир може трајати неограничено дуго, иако замрзавањем може мало променити његову текстуру и изглед.

Сигурност

Ако приметите било какве знакове кварења на вашем плавом сиру, одмах га баците.

Нејасне беле, зелене, ружичасте или сиве мрље које расту на површини плавог сира могу указивати на то да се покварило.

Поред тога, сир који ствара јак мирис сличан амонијаку може бити покварјен.

Конзумирање размаженог плавог сира може изазвати тровање храном, што узрокује симптоме попут мучнине, повраћања, дијареје и грчева у стомаку.

Одређене врсте плесни такође производе микотоксине, токсична једињења која могу сузбити имунолошку функцију, изазвати пробавне тегобе и чак допринети раку.

Правилно складиштење плавог сира и вежбање безбедности хране је најбољи начин да спречите ове негативне нежељене ефекте и безбедно уживате у плавом сиру.

резиме

Плави сир треба бацити ако се промене изглед или мирис. Конзумација размаженог плавог сира може проузроковати тровање храном и повећати изложеност штетним микотоксинима.

Доња граница

Плави сир се прави помоћу врсте калупа тзв Пенициллиум, који је одговоран за његов препознатљив укус, мирис и изглед.

За разлику од других врста калупа, врсте Пенициллиум који се користе за производњу плавог сира не производе микотоксине и сматрају се сигурним за конзумацију.

Међутим, плави сир и даље може да се поквари, па је важно вежбати основне праксе безбедности хране и правилно складиштити плави сир.