Млекарни контроверзе нису непознате.
Неки верују да је инфламаторно, док други признају да је антиинфламаторно.
Овај чланак објашњава зашто су неки људи млечне производе повезали са упалом и постоје ли докази који то подржавају.
Шта је запаљење?
Упала је попут мача са две оштрице - мало је добро, али превише предуго је штетно.
Запаљење је природни одговор вашег тела на патогене попут бактерија и вируса или повреде попут посекотина и огреботина.
Као одговор на ове упалне окидаче, ваше тело ослобађа посебне хемијске гласнике, као што су хистамин, простагландини и брадикинин, који сигнализирају имунолошки одговор да би се одбранио од патогена или излечио и поправио оштећено ткиво.
Упални одговор може бити акутни или хронични, са акутном упалом која траје неколико дана, а хронична упала траје дуже од 6 недеља.
Иако је акутна упала прва линија одбране вашег тела од повреда или инфекција, хронична упала може бити штетна и оштетити ткива и органе вашег тела.
Хронична упала може бити последица нелечених инфекција или повреда, аутоимуног поремећаја попут реуматоидног артритиса или ваших животних навика - посебно ваше дијете.
резимеАкутни инфламаторни одговор вас генерално штити од инфекције, повреде или болести, али може постати проблематичан и штетан ако постане хроничан.
Млекара и њене компоненте
Млечна храна производи се од млека сисара попут крава и коза, а укључује сир, путер, јогурт, сладолед и кефир.
Млеко и млечни производи садрже много важних хранљивих састојака, као што су:
- Протеин. Млеко и јогурт обезбеђују протеине које ваше тело лако пробавља и апсорбује.
- Калцијум. Млеко, јогурт и сир богати су извори калцијума, минерала неопходног за правилно функционисање нерва и мишића, као и за здравље костију.
- Витамин Д. Многе земље јачају кравље млеко витамином Д, витамином неопходним за здравље костију, имунолошку функцију и контролу упале.
- Пробиотици. Јогурт и кефир садрже пробиотике, корисне бактерије које промовишу здравље црева и имунитета.
- Витамини Б. Млеко и јогурт су добри извори рибофлавина или витамина Б-2 и витамина Б-12, који подржавају производњу енергије и функцију нерва.
- Коњугована линолна киселина (ЦЛА). Млечни производи су међу најбогатијим изворима ЦЛА, врсте масних киселина повезаних са губитком масти и другим здравственим благодатима.
Поред тога, пуномасно млеко и млечни производи богати су засићеним мастима и зато се сматра да ови производи изазивају упале.
Иако засићене масти не морају нужно да изазову упалу, оне могу погоршати већ присутно упале повећавајући апсорпцију запаљенских молекула који се називају липополисахариди.
Посматрачке студије такође повезују конзумацију млека и млека са повећаним ризиком од акни, запаљенског стања код адолесцената и младих одраслих.
Штавише, људи могу да доживе надимање, грчеве и дијареју када конзумирају млечне производе и повежу те симптоме са упалом - мада је вероватно да су ти симптоми уместо тога повезани са немогућношћу варења млечног шећера званог лактоза.
У сваком случају, многи људи избегавају млеко и млечне производе из страха да подстичу упалу.
резимеМлеко и млечни производи садрже много важних хранљивих састојака, као што су витамини, минерали и протеини. Међутим, млекарство је повезано са повећаним упалом и одређеним запаљенским стањима попут акни.
Млекара и упала
Јасно је да конзумирање одређене хране, укључујући воће и поврће, може смањити упале, док друга храна попут прерађеног меса, пића заслађених шећером и пржене хране може да подстакне упалу.
Ипак, ако немате алергију на протеин у млекарству, мање је јасно да ли млекарство подстиче упалу. Неке студије сугеришу да то чини, док друге сугеришу супротно.
Ови мешовити закључци резултат су, између осталог, разлика у дизајну и методама студије, демографском и здравственом статусу учесника студије и саставу исхране.
Преглед 15 рандомизираних контролисаних испитивања од 2012. до 2018. године није нашао проинфламаторни ефекат уноса млека или млечних производа код здравих одраслих особа или код одраслих са прекомерном тежином, гојазношћу, дијабетесом типа 2 или метаболичким синдромом.
Супротно томе, преглед је приметио да је унос млека повезан са слабим антиинфламаторним ефектом у овим популацијама.
Ови налази су слични ранијем прегледу 8 рандомизираних контролисаних студија које нису приметиле никакав утицај уноса млека на маркере упале код одраслих са прекомерном тежином или гојазношћу.
Други преглед код деце узраста од 2 до 18 година није нашао доказе да је конзумирање млека са пуномасном масти повећало молекуле упале, наиме фактор некрозе тумора-алфа и интерлеукин-6.
Иако тренутни докази не указују на везу између млечних производа и упале, потребно је више истраживања како би се утврдило да ли појединачни млечни производи - и које компоненте или хранљиве материје тих производа - промовишу или смањују упале.
На пример, посматрачке студије су повезале унос јогурта са умерено смањеним ризиком од дијабетеса типа 2, болести повезане са хроничном упалом ниског степена, док је унос сира повезан са умерено већим ризиком од болести.
резимеВећина истраживања сугерише да млеко и млечни производи не подстичу упалу. Међутим, потребно је више истраживања пре него што се донесу коначни закључци.
Доња граница
Запаљење је природни одговор вашег тела на инфекцију или повреду.
Док је акутна упала неопходна да би се тело заштитило и излечило, хронична упала може учинити супротно и наштетити вашим ткивима и органима.
Сматра се да пуномасно млеко и пуномасни млечни производи узрокују упале јер садрже засићене масти, умешани су у развој акни и могу изазвати надимање и поремећај стомака код људи који не подносе лактозу.
Иако треба много научити о улози коју појединачни млечни производи имају у упали, већина истраживања сугерише да млечни производи као група не промовишу упалу - и да је они у ствари могу смањити.
