бадем

Тхе бадем припада каменом воћу јер је језгра плода. Изворно долази из Азије, али данас расте, на пример, у Шпанији, Италији и Америци. Конзумирање бадема је у прошлости било веома популарно за лечење различитих болести јер имају користи за здравље.

Шта бисте требали знати о бадему

Бадем припада породици ружа и узгаја се током око 4000 година. Дрвеће бадема нарасте до шест метара и више воли благу климу. Ружичасто-бели цветови појављују се на пролеће. Ситни, издужени плодови који се развијају из ње у летњем часу могу се берити једном годишње.

Унутра је језгра бадема која је упакована у кућиште. То су издужени коштуњави плодови у облику јајета са сивом, кожом кожом воћа. Разликују се две врсте бадема: слатки и горки бадем. По изгледу, последњи се тешко разликују од слатких плодних коштица, али нису погодни за људску употребу јер садрже гликозид амигдакин који садржи водену киселину.

Искључиво гајење горког бадема на означеним плантажама служи у сврху добијања уља горког бадема које се ослобађа од једињења водоника цијанида и користи се за арому ликера.

Такође се користи у малим количинама за прављење пекарских производа као што је марципан. Сезона бербе за слатке бадеме обично је од августа до октобра. То се обично врши аутоматски. Шкољка се затим уклања или бар огреба, тако да се не формира плијесан. Плодови се суше у складиштима, силосу или на отвореном. Бадем има помало горак, орашасти и помало слаткаст укус.

Важност за здравље

Бадем даје вриједне антиоксиданте и даје обиље хранљивих састојака и енергије. Редовна конзумација такође може умањити ризик од кардиоваскуларних болести. Само 20 грама дневно довољно је да ризик смањите на пола. Бадем такође снижава ниво холестерола. Висок удио фолне киселине посебно је важан током трудноће.

На примјер, минерал магнезијум помаже у одржавању нормалних костију и зуба, смањује умор, одржава функцију мишића и постиже нормалан електролитски баланс. Витамин Е садржан у бадему штити ћелије тела од оксидативног стреса. Неки састојци генерално јачају имуни систем и превентивно делују против рака, стомачних и цревних проблема. Захваљујући великом удјелу влакана и незасићених масних киселина, умерена потрошња бадема је погодна и за исхрану, јер они регулишу апетит и брзо вас и континуирано пуне.

Састојци и храњиве вредности

Бадеми имају високу хранљиву вриједност јер 100 грама садржи око 580 калорија. Такође су богати протеинима, бадемовим уљем, минералима, витаминима и угљеним хидратима, али садрже мало шећера. Бадеми су један од омиљених састојака вегана јер садрже готово 20 процената протеина као у сиру моцарели. Кожа која облаже бадем богата је антиоксидансима и влакнима.

Бадеми се састоје од висококвалитетних масти које захваљујући свом позитивном саставу регулишу метаболизам, уместо да га оптерећују. Бадеми су такође добри добављачи витамина Б групе, витамина Е и бета-каротена. Поред тога, они пружају телу двоструко више минералног калцијума који учвршћује кости, као што је случај са јогуртом и двоструко више гвожђа које ствара крв, него што има јајећа јањетина. Остали драгоцени састојци укључују цинк, флуор и селен у траговима.

Нетолеранције и алергије

Пошто је бадеме тешко пробавити, потребно их је темељито жвакати како не би тако дуго лежали у стомаку и не остављали организам готово неискориштеним. Када купујете слатке бадеме, ту су и неки горки примерци.

До пет одсто се сматра безопасним, али већи износ може бити опасан по живот код деце. Уз то, бадеми који се лоше складиште могу да садрже трагове афлатоксина, канцерогених токсина из плијесни. Оптимално складиштење је стога врло важно. Људи који су преосјетљиви на салицилну киселину, природни конзерванс, не би требали јести бадеме.

Савети за куповину и кухињу

Обложени бадеми нуде се углавном у божићно вријеме. Ако се чувају на хладном, сувом и тамном месту, могу се чувати око девет месеци. Када купујете, тест протресења може вам помоћи да се утврди да ли су бадеми свежи. Ако се зрнца звецкају у шкољкама, онда су већ старе и закржљају, па их не бирају.

Тврда шкољка треба да буде сува и неоштећена. Препоручљиво је куповати лабаво семе уместо упаковане робе. Разлог за то је: влага се може сакупљати у амбалажи, што поспјешује раст плијесни, што ствара канцерогени афлатоксин. Већ здробљени бадеми могу се купити током цијеле године. Треба узети у обзир најбоље датуме, које су штампане на пластичној кеси у којој се обично налазе. Ако се отворена паковања увек добро затворе, арома ће се задржати шест месеци. Ако се складишти на неправилан начин, маст брзо пропада и чини бадеме нејестивим.

Савјети за припрему

Бадем је врло погодан за грицкање, прављење пекарских производа као што су марципан и десерти. Печени бадем често се користи као носилац ароме. На примјер, одлично се слаже са месним и рибљим јелима, и савршено се слаже са свјежим салатама. Десерти се могу украсити са њим. Такође су популарни и за сладолед. За спорт и школу, бадем је донатор енергије и витамина и минерала.

Печени бадеми су популарни хрскави слаткиши, посебно на божићним пијацама. Карамелизовани бадеми примамљују. У кухињи се првенствено користе мљевени, сјецкани и сјецкани бадеми. Ово се, на пример, може користити за печење колачића и колача. Класично је и од бадема направити ликер од нуга и бадема.Деликатни бадемов маслац ужива у намазу. Уље бадема је веома популарно у козметици. Хранљиве материје садржане су у бројним производима за негу и првенствено обезбеђују баршунасти сјај коже.

Вредни састојци бадемових мекиња чисте кожу, а када се пију као уље, имају благо лаксативно дејство. Различити витамини, на пример витамини А, Б и Е, као и уља у бадемовом млеку, имају лековити и хладећи ефекат, на пример у случају благих огреботина или суве коже. У многим кремама, бадемова уља осигуравају чвршћу кожу.