Пињола

Од Пињола долази од бора налик на бор који може нарасти до 30 метара висок. Језгра се налазе у конусима у облику јаја и зрели су након отприлике три године. Након отварања конуса, остављају семе. Унутра је јестиви боров орах. У неолупљеном облику, семенке се могу чувати више месеци.

Шта бисте требали знати о пињолама

Деликатни пињоли су један од најскупљих орашастих плодова заједно са орасом макадамије. Импозантна крошња у облику кишобрана, која је видљива издалека, карактеристична је за борову дрвећу. Дрво је често старије од 100 година.

Игле су зимзелене и налазе се у пару. Још у давним временима бор, који је вероватно родом са Иберијског полуострва, био је веома популаран због својих укусних сјеменки. Данас дрвеће расте широм Средоземља. Берба бора који споро расте и исплати се тек након отприлике 15 година. То се ради врло напорно и дуготрајно. Пре свега, борову орах треба уклонити из стожаца. Након тога следи уклањање дебеле и тврде љуске и кожице семена која је покрива.

Све што је преостало је издужени кремасти орах од белог бора. Због тога је један од најскупљих орашастих плодова. Слатки пињоли имају помало бадемасти укус и зато су добро погодни за воћне салате и колаче. Пинусови ораси су доступни у истој квалитети током целе године.

Важност за здравље

Није тајна да су пињоли врло здрави, јер нутриционисти и лекари често истичу састојке ћелија и лековита својства. Пињоле садрже много витамина Б1, Б2 и А, као и ниацина.

Потоњи је укључен у бројне ензимске процесе. Такође има антиоксидативно дејство и подржава регенерацију коже, ДНК, мишића и живаца.Витамин Б2 подржава претварање протеина, масти и угљених хидрата у енергију. Витамин А учествује у стварању коже, слузокоже и хрскавичног ткива. Такође је важно за очи. Пињоли такође садрже пуно селена. Овај елемент у траговима је једно од основних хранљивих материја које тело не може сам да произведе, па га тело мора снабдевати храном. Селен штити ћелије од слободних радикала и тако од инфекција, превременог старења и рака.

Велики удео витамина А у пињоли додатно појачава ове позитивне ефекте. За људе високог профила физичких перформанси садржај витамина Е је оптималан, јер овај витамин делује као моћан антиоксиданс који штити ћелије од штетних слободних радикала, посебно када су под стресом. Са више од 600 мг фосфора на 100 г, пињоле покривају готово дневну потребу, која у просеку износи 700 г. Минерал обезбеђује, на пример, јаке кости и здраву ћелијску структуру.

Висок садржај магнезијума је посебно занимљив за спортисте јер подржава мишиће. Пињоле су богате биљним мастима, али не садрже холестерол. Редовна конзумација ћелија побољшава метаболизам, рад памћења и нервни и имуни систем.

Састојци и храњиве вредности

Боров орах има много вредних састојака. Због тога се препоручује редовна потрошња. Иако садржи око 50 посто масти, састоји се од много здравих незасићених масних киселина. Изузетно је богат фосфор. 100 грама пињола готово покрива дневну потребу за фосфором.

Садржај селена и витамина А је такође прилично висок. Надаље, садржај протеина и угљених хидрата у пињоли, који имају ефекат пуњења, су уверљиви. Језгро је такође богато калцијумом, калијумом, магнезијумом и фолном киселином, елементима у траговима гвожђем, цинком, јодом и флуором, витаминима Б групе, витаминима А, Д и Е и ниацином.

Нетолеранције и алергије

Ако се велики број пињола конзумира или једе више дана заредом, метални укус ће се појавити у устима након једног до три дана. Ово је само квар без каснијих опасности. Пињоле могу бити проблематичне за људе који пате од алергије на семе.

Савети за куповину и кухињу

Пињоле се обично нуде већ огуљене. Семе не сме да има никакву промену боје или рупе. Чак су и мале количине веома скупе, што је последица дугог времена зрења и напорне жетве. С обзиром на то да су зрнца богате масноћама, препоручљиво је не држати их предуго јер би могле да пропадају.

Суво и хладно складиште је посебно важно. Због тога је препоручљиво чувати их у фрижидеру у затвореној амбалажи и конзумирати у року од око шест недеља. Неолупљени, међутим, могу се чувати неколико месеци. Поријекло пињола је различито, арома варира у зависности од подручја узгоја. У Кини и Кореји, на пример, укус није баш јак. Поред тога, састојци ћелија из Азије имају више масти и калорија у односу на производе из јужне Европе. Кажу да су пињоли из Пакистана веома зачињени, док они из Шпаније и Португала имају смолан укус.

Савјети за припрему

Особито у источним регионима борови орах је деценијама уживао велику популарност. Упаковани су спремни за употребу, што их чини врло једноставним за употребу. Најчешће се користе у целини. Они су само ситно млевени за посипање песто. Да би се јединствени орашасти и фино смољени укус оптимално развијали, пињоле се могу пржити у рерни или у тави без масноће док се благо не порумене.

Благи укус терпентина такође испарава овде. У Азији и медитеранским земљама пињоли се користе у месним и повртним јелима и као надјев. Деликатне семенке су такође популарне у умацима, суповима и салатама. Фини укус пињоле савршено се слаже са слатким и сланим јелима свих врста, на пример на пиззи, у тестенини, салати са резанцима или са козјим сиром. Многа јела још више ударају од пињола. Кратко зачињени кадуљом у путеру, ароматични пињоли стварају укусан сос. Савршено се слаже са кромпиром и шпарогама.

Такође се могу мјузилом посипати свежим воћем, воћем или биљком. Пињоле се често користе у оријенталној кухињи за пудинг, џемове и десерте, али и за јела од риже. То показује како се свестрани пињоли могу користити. Без обзира да ли су слатки или слани, користе се пињоле.