Мала, али са великим утицајем Куиноа дакле. Грануле су једна од најважнијих основних намирница у Јужној Америци са разлогом. Уверавају не само својим укусом, већ и бројним корисним хранљивим материјама што их чини занимљивом алтернативом, нарочито за вегане и вегетаријанце.
Шта бисте требали знати о квиноји
Куиноа припада породици лисица и ботанички је повезана са швајцарским блитвом и шпинатом. Зрно долази из Јужне Америке, тачније из Аргентине, Чилеа, Боливије, Перуа, Колумбије и Еквадора.
Инке, Азтеци и Маје су већ узгајали квиноју пре 6.500 година, пошто су драгоцена зрна у то време била веома важна основна храна за њих. Захваљујући високом садржају витамина, хранљивих материја и минерала, тело се снабдева свим важним. Куиноа је први пут увезена у САД 1907. године и од тада ужива све већу популарност. Перу, Боливија и Еквадор данас су међу главним растућим површинама, али куиноа се сеје и у Европи и у САД-у.
Изглед биљке варира у погледу висине, цвасти, боје, зрна и величине зрна.
Биљка је углавном зеленкасте боје и има жуте до црвене листове у зависности од степена зрелости. Отприлике 2 мм велика зрнца такође се могу другачије обојити: светло-провидна, бела, жућкасто-смеђа, црвенкаста до црна.Продају се углавном беж до бело-жуте семенке, које се увек мешају са делом тамних зрна квиноје. Окус је благо орах. Куиноа је доступна у Немачкој током целе године и укусна је компонента здраве исхране. Квиноја се може користити на више начина.
Важност за здравље
Куиноа, ситна зрнца, права је електрана која је јединствена по саставу хранљивих састојака. Квиноја је богата протеинима и есенцијалним аминокиселинама. Оне имају важну функцију за органе, ћелије и мишиће.
Са редовном конзумацијом квиноје, месо се без проблема може у потпуности пустити. Сама телесна аминокиселина лизин, која се садржи у квиноји, такође помаже у поправљању оштећеног везивног ткива. Спречава се уништавање ензима. Стога се каже да квиноја има позитиван ефекат у превенцији рака. Атеросклеротски, упални или алергијски процеси могу се зауставити и конзумирањем. Куиноа је идеална замена за житарице за особе са нетолеранцијом. Семе је без глутена. Људи који су нетолерантни на лактозу и зато морају без млека такође имају користи од обилног калцијума који садржи.
За квиноју се такође каже да има здравствене користи у случају мигрене, јер велики садржај магнезијума спречава вазоконстрикцију, што значајно ублажава хроничне главобоље. Квиноја такође има драгоцена влакна и минерале, витамине, елементе у траговима и незасићене масне киселине, захваљујући којима се унапреди здравље, подстиче варење и постиже се ситост. Ово последње такође укључује важну омега-3 масну киселину. Ово има позитиван утицај на ниво холестерола, срце и циркулацију.
Квиноја садржи велику количину бакра, мангана и магнезијума који помажу у јачању мишића, костију и крвних судова. Витамин Б2 садржан у квиноји подстиче енергетски метаболизам ћелија. Захваљујући бројним минералима и витаминима, телу се дају снага, повећавају перформансе и имуни систем јача.
Састојци и храњиве вредности
100 грама квиноје садржи око 370 калорија, 9 грама угљених хидрата, 13 грама високо квалитетних протеина и 6 грама масти. Пошто су зрња једна од биљних намирница богатих протеинима, идеална су за вегане и вегетаријанце или људе који цене повећан унос протеина, на пример, спортисте.
Висок садржај калцијума, гвожђа, магнезијума, бакра, мангана, незасићених масних киселина и есенцијалних аминокиселина је такође изузетан. Аминокиселине се називају есенцијалним јер их тело не може сам произвести и зато их треба уносити храном. Све ово чини зрнца укусним и корисним дијелом здраве исхране. Због својих драгоцених састојака, квиноја је с правом суперхрана.
Нетолеранције и алергије
Квиноја садржи велику количину сапонина. Ове природне горке материје могу довести до нетолеранције код мале деце. Због тога је препоручљиво не дозволити деци да једу грануле до навршене две године. За старију децу и одрасле, горке материје не изазивају никакве проблеме.
Савети за куповину и кухињу
Сјеменке квиноје доступне су на сваком добро опскрбљеном органском тржишту и у неким супермаркетима. Приликом куповине треба обратити пажњу на контролисан или еколошки узгој како не би дошло до загађења загађивачима. У најбољем случају, грануле се чувају на хладном месту, заштићеном од светлости и ваздуха и брзо се троше тако да не остану пропуштене.
Квиноје брашно се мора конзумирати брзо јер брзо оксидира због високог садржаја незасићених масних киселина. Заптивене стакленке могу спречити заразу штетника брашна или других наметника хране. Сјеме биљке квиноје не само да се може јести, већ је и права посластица лишће. Пре сваке врсте препарата, квиноју се добро испере под текућом водом.
Савјети за припрему
Квиноја се може јести сирова или кувана. Постоје различити начини да се житарице конзумирају, на пример у облику муслија или као здрава пратња поврћу и салатама. Међутим, најпопуларнији начин уживања у њему је кухање квиноје, слично рижи. Да бисте то учинили, квиноја се кратко прокуха у двострукој количини воде, а затим се пирја на ниској температури око 10 минута. Потом се уклања са шпорета и покрива још 15 минута да набубри.
Важно је да се квиноја не кува предуго, јер грануле тада постану премекане, изгубе залогај и изгубе укус. Када се правилно припреми, квиноја има укусан орашасти укус. Ако желите, зрно можете кратко наздравити маслиновим уљем, јер се тада арома најбоље развија. Диван је укус са мало квалитетног маслаца или ланеног уља и мало морске или камене соли. Уз њега се могу послужити броколи и авокадо. Квиноја се такође може припремити хладна, слично салати од пиринча. У ту сврху додају се сецкани комади парадајза и лук, као и маринада од ланеног уља, биљне соли и лимуновог сока.
Риба или месо су такође укусна прилога. Квиноја се такође може користити за прављење укусних пецива и напитака. Шоља од квиноје са умаком од црвеног вина је још једна делиција. Прерађен у брашно, користи се и за прављење палачинки и колача. У Јужној Америци листови се често користе у јелима од супа и кукуруза. Без обзира да ли су у слатком или сланом облику, семенке квиноје веома су свестране.
