Како изгледа исправна исхрана? Шта можете јести, а шта не смете? Водич за здраву исхрану. Веома је много људи који јело и пиће сматрају врло пријатном страном живота, али који не размишљају о томе да ли су грешке у исхрани поставили темељ за касније болести.
Важне компоненте исхране
Већина људи верује да њихов апетит води пут до исправног избора хране. Нажалост, то је само делимично тачно. Данашњи људи који не знају праву количину своје исхране због обиља хране и луксузне хране, стекли су погрешне представе о вредности и безвредности хране управо због тога. Обично се фокусирају на једење што је више могуће како би били у потпуности задовољни и не питају се да ли храна одговара њима.
Љекари и нутриционисти стога морају вршити веома широк образовни рад међу становништвом, како би усмјерили апетит, да тако кажем, у правом смјеру. Чак су и лекари древне Грчке много мудро размишљали о питањима исправне и погрешне исхране. Али тек пре стотину и педесет година развој хемије нам је дао увид у састав хране.
Тако је најпре направљена разлика између три основне компоненте:
1. угљени хидрати
2. бјелањка
3. масти
Помоћу посебних метода научили сте како да извршите мерења која дају тачне вредности о количини енергије коју тело може добити од појединачне основне хране. Вероватно су сви чули калорије. Па, уз количину топлоте коју нам даје велика калорија, могли бисте направити 1кг воде за 1 степен топлију него што је.
Калорије, протеини, масти и угљени хидрати
Један килограм масти за нас чини 9 калорија. То одмах показује да је маст посебан извор топлине и енергије, као што смо можда посебно осетили прошле зиме.
Из ових мерења се закључило да једна храна може заменити другу. Нажалост, ово је мишљење и даље веома раширено, посебно у лаичким круговима. Али није тачно, да, чак је и опасно, јер је неко прво морао препознати грешке.
Научна истраживања показала су да нпр. Постоји пуно сложених једињења у протеину, које се називају аминокиселине (то су градивни блокови протеина), које не садрже ниједна друга основна храна, угљени хидрати и масти. Ако се они не испоруче људском телу храном, постаје болесно.
Такође смо морали да схватимо да се протеин који потиче из биљака и који животиње (месо, јаја, млеко, риба) обезбеђују разликују једна од друге. Животињски протеин (посебно риба и живина) за нас је обично вреднији од биљних, тако да одређени део исхране увек треба да садржи животињски протеин (око половине наше дневне потребе за протеинима).
Међутим, постоје и биљке које су такође богате овим важним аминокиселинама, попут оних које се налазе у животињским производима, нпр. соја и сојино брашно од ње, затим наш скромни кромпир, такође купус, пиринач, просо и зоб.
Уживање у овим биљкама може нам омогућити да смањимо дневни унос животињских протеина на трећину онога што нам је потребно. Колико протеина треба да поједемо сваки дан? Утврђено је да одрасли добро једу ако дневно конзумирају 1 грам протеина по килограму телесне тежине.
За особу која тежи 70 кг, то је 70 до 80 г протеина дневно, од чега половина животињског протеина = 35 до 40 г. Ако се користи више јела од купуса, зоби и кромпира (укључујући соју), потребно нам је само 25 до 30 г животињског протеина дневно.
Које су ове количине садржане? Није тако једноставно да 100 г меса, јаја или млека садржи одговарајућу количину протеина. Садржај протеина у појединим намирницама је веома различит.
Садржи:
1 јаје око 60 г тежине око 6-7 г протеина
100 г меса, средње сорте око 20 г протеина
100 г рибе око 13-20 г протеина
100 г интегралног млека, свеже око 3-4 г протеина
100 г кварка, наслањајте око 17 г протеина
Гојазност од превише масти
Што се тиче масних састојака, две важне ствари су откривене на њима или у њима. Одређене врсте масти, нпр. Путер, млечна масноћа, носилац је витамина, остале врсте масти не садрже ове витамине. Поред тога, најважнији су садржај липоида (супстанце сличне масти, нпр. Лецитин) и неких масних киселина, које имају такозвани витамински карактер, на пример за рад нашег мозга.
Већина људи данас конзумира обилне количине масноће, било да је то путер, уље, салата, маргарин, шлаг или торта од врхња. Нисмо ли, посебно жене међу њима, открили да се телесна тежина знатно повећала у последњих десет година, а није дебела у деловима нашег тела где то уопште не желимо?
Неки ће морати да одговоре на ово питање позитивно, ако су искрени. И, најблаже речено, ово је заправо почетак краја. Масноћа садржи другу супстанцу, холестерол, који се таложи у нашем телу у самој масти, али такође воли мигрирати у зидове наших крвних судова и чини оно што се обично назива отврдњавањем артерија. То је процес који са годинама постаје све јачи и јачи, посебно код исхране са високим удјелом масти.
Желели бисмо да сви живите што је више могуће без да сте постали калцифицирани. Ово последње значи смањење радног века, а такође и перформансе и добробит. Дебели људи много раније трпе због отврднућа артерија, углавном у срцу, бубрезима или мозгу и много је вероватније да ће умрети од тога. Мршави и здрави људи су на њега много мање погођени. Да би одложили овај процес калцификације, људи не би требали јести више од 70 до 100 г масти дневно.
Угљикохидрати уместо масти
Такође, не мора сва масноћа бити путер. Маслиново уље и маргарин садрже мање холестерола од маслаца. Потребне количине витамина могу се добити и из поврћа и воћа. Угљикохидрати (укључујући: тестенине, хлеб, житарице, кромпир, поврће, воће и бобице) су углавном биљни производи, али животињски производи такође увек садрже одређену количину угљених хидрата.
Угљикохидрати се у људском тијелу релативно лако претварају у енергију, нпр. за рад мишића, рад срца, али и за рад нашег мозга. Дакле, нема потребе за прекомерном количином масти и протеина да би се тело унело са довољним уносом угљених хидрата.
Комплекс угљених хидрата укључује и целулозу која се у организму не може пробавити, али је од велике важности за правилно функционисање црева. Оно је део шљаке и обезбеђује њен транспорт у цревима. Ако једете премало целулозе (која се садржи у поврћу, махунаркама, хлебу од интегралног брашна, сировом поврћу, воћу), склони сте да постанете спори и затвори, а штетни токсични метаболички производи могу да развију своју ефикасност у цревима, тако да се људи разболе.
Дневно би требало да конзумирате око 400 до 500 г угљених хидрата, узимајући у обзир целулозне производе. Посебна пажња мора се посветити исхрани беба и новорођенчади, мале деце и школске деце. За њих су питање протеина, масти и угљених хидрата, као и унос минерала и витамина и врста припреме хране још важније него за одрасле.
Проверите храну за састојке и састојке
Низ болести може бити резултат неправилне исхране, али за то могу бити потребне године или чак деценије. Када се потом открију, лаици верују да лекар може и мора да излечи штету неким лековима.
Нажалост, тада је обично прекасно за ефикасну помоћ. Из тог разлога је важно да се људи благовремено едукују о ефектима правилне и погрешне исхране.
У Њемачкој се храна подвргава прецизним прегледима хране и лабораторијским тестовима. Поред тога, већина наших производа и хране садржи тачне компоненте и састојке са њиховим енергетским вредностима на амбалажи.
Сви би требали пажљиво прочитати ове вредности и тек онда одлучити да ли је овај или онај производ заиста толико здрав колико се иницијално појављује путем рекламирања и спољног паковања. Не треба заборавити да је производња хране већином диктирана тражењем профита у прехрамбеној индустрији.
.jpg)
