Тефф

Ат Тефф, такође зван Патуљасто просо је познато, то је зрно снаге које то заиста и има. Тефф инспирише драгоценим састојцима који имају низ позитивних утицаја на здравље.

Шта бисте требали знати о теффу

Тефф је тренутно на свачијем усну, јер су многи људи, укључујући славне личности, открили себи загађено зрно, које припада патуљастом просоју. Тефф има посебно мало зрна: око 150 зрна заједно чине величину зрна пшенице.

Једна теф биљка производи око 10.000 зрна. То су сићушне макије. Пошто би љуштење мини гранула било превише напорно, они се углавном прерадјују у целости. Тефф производе с правом називају "цела зрна". Тефф поријеклом долази из Етиопије, гдје се узгаја више од 5000 година. Овде је зрно превладавало углавном зато што може преживети без пуно воде и директне сунчеве светлости. Тефф је изузетно незахтеван и расте на врло влажним, али и веома сувим тлима, чак и тамо где ништа друго не успева. Разликује се бели, црвени и браон тефф. Бијела варијанта је најскупља за узгој.

Међутим, црвена зрна су више црна, а смеђа су храњивија. У северној Африци, житарице и брашно од тефф-а увек су коришћени за кување и печење. Тефино брашно се такође дуго користи у производњи тестенина, без хлеба и пецива. С једне стране, тефф је релативно без укуса, али и даље има благо орашасти мирис. Зрно је пријатно слатко. Тефф је доступан током цијеле године.

Важност за здравље

Тефф убедјује у бројним позитивним својствима. Малобројне су грануле, садрже много важних минерала, посебно силицијума, који игра пресудну улогу у коси и ноктима. Садржај гвожђа у тефима је такође висок, што зрно чини идеалним за вегане и нарочито вегетаријанце.

Гвожђе је такође важно за стварање крви и помаже код хроничног умора. Захваљујући високом садржају гвожђа, калцијума и цинка, кисеоник се може брже везати, што значајно побољшава издржљивост и концентрацију. Елементи у траговима и антиоксиданти које садржи подржавају механизме зарастања и поправљања у ћелијама тела. На пример, ово обезбеђује заштиту од инфекција, а кварови су регулисани како би се спречило стварање ћелија рака. Садржај влакана у теффу такође је невероватно висок: само 100 грама покрива готово целокупну дневну потребу од око 30 грама.

Теф мини зрно је толико продуктиван да се енергија у облику глукозе може дуготрајно стављати на располагање. На тај начин се избегавају муке глади, јер ниво шећера у крви остаје константан, док се другачије понаша када једе пшеничне производе. Пошто тефф не садржи глутен, људи који пате од интолеранције на глутен могу га добро поднијети. Опћенито, патуљасто просо је лако пробављиво и посебно пробављиво. Због тога је тефф погодан као лагана храна за осетљив стомак и црева.

100% брашно без глутена направљено од тефф-а тренутно је најздравије које можете купити и идеално је за следеће људе: спортисте, дијабетичаре, вегане, вегетаријанце и људе који пате од интолеранције на глутен. Због састава хранљивих састојака, теф се каже да има превентивни ефекат против дијабетеса. Наравно, људима који немају притужбе такође је дозвољено да користе ово здраво брашно. Тело ће захвалити конзумирању тефф-а с више енергије и бољим крвним вредностима.

Састојци и храњиве вредности

Оно што тефф чини тако здравом су драгоцени састојци. Садржи пуно Гвожђе и, у поређењу са другим житарицама, такође имају већи садржај калијума, калцијума и других основних минерала. Такође је изванредан састав аминокиселина у Тефф-у. Чак је већа и од вредности белог јајета.

Због састава протеина сви минерали, нарочито гвожђе, су оптимално доступни. Висок садржај лизина подједнако је изузетан. Одлична комбинација калцијума и лизина од виталног је значаја, на пример за раст, развој и регенерацију мишићног ткива, костију и тетива. Леуцин садржан у теффу подржава сагоревање масти и спречава губитак мишића.

Нетолеранције и алергије

Ако се тефф треба припремити сиров, на пример, за салату, важно је да зрно добро натопите унапред, прекривате водом. То га чини натеченим и лакшим за варење. Поред тога, зрна тефта морају се темељито испрати врућом водом пре него што се скухају, јер масне киселине које излазе током љуштења могу довести до благо горког укуса. Иначе се тефф углавном добро подноси. Поред тога, он је без глутена и зато је веома погодан за особе са алергијом које реагују на глутен.

Савети за куповину и кухињу

Тефф је доступан у различитим сортама, као што су интегралне житарице, пахуљице и брашно. Може се купити у органским продавницама, продавницама здраве хране, у неким дрогеријама и на Интернету. У погледу складиштења, тефф, попут свих житарица, преферира хладно и суво.

Тефф-ове производе увек треба чувати у херметички затвореној амбалажи, на пример у конзерви или вијаку. Што се тиче припреме, кухање тефф-а је брзо јер се зрно врши за 15 минута. Темељито испирање тефф гранула врућом водом у сито испрати горке материје садржане у теффу.

Савјети за припрему

Могућности примене електричног зрна Тефф су врло свестране. Као цјеловито зрно, врло је погодно за бројна слатка и љута јела, на примјер, кашу, касике, фламмери, супе и пљескавице, али тефф се може користити и за згушњавање сосова. Брашно које се меље из тефф-а користи се у Етиопији као идеална основа за меко брашно, познато под називом "ињера".

Припрема се одвија у тави. Наравно, и други хлеб се може направити од тефф брашна. Такође је погодна за печење колача, кекса, пецива, палачинки и тесто за пице. Иако теф брашно не садржи глутен, тесто је добро и стабилно. Пахуљице теффа доносе добру промјену у јутарњим муслиманама. Такође се могу користити за печење или згушњавање соса и супа. Тешко да постоје ограничења за могућу употребу тефф-а. Укус је врло добар и може се претворити у бројне различите делиције. Тефф се може користити као обично пшенично брашно за кување и печење.