Бруснице са великим плодом

Тхе Бруснице са великим плодом је најпознатији по енглеском имену брусница. На ниском немачком се тако зове Брусница (= Брусница). Плод сличан боровници се понекад назива и у Немачкој Култивирана боровница у трговини.

Шта бисте требали знати о брусницама с великим плодом

Крупна плодна брусница припада породици хеатхер. Као род једна је од боровница. По укусу плодови су много киселији и чвршћи од сродних боровница или јагода.

Изворни дом крупних плодова брусница је у високим мочварама Северне Америке - од Канаде до америчких јужних држава Вирџиније и Тенесија. Одатле је брусница натурализована у Немачку и населила се у мочварама. Такође у Холандији и Енглеској добили су нова подручја дистрибуције. Бруснице се такође налазе у Азији. Брусница (Вацциниум мацроцарпон), позната из трговине, углавном се узгаја у Канади и САД-у. Летонија је највећи произвођач у Европи. То је јарко црвена бобица, пречника од приближно 1 цм до мале величине трешње.

Унутрашњост бобице се састоји од беле целулозе и опремљена је са четири ваздушне коморе. Због тога је лаган у тежини и лебди на површини воде.

Ово својство се користи за механичку бербу. Површине узгајања вештачки су потопљене. Технички произведено вртложно усисавање одваја плод од биљке. Тада се плутајуће бобице скидају са површине воде. Усјевима је за култивацију потребна кисела, влажна тресетна или мочварна земља. Патуљасти грмљи високи су само око 20 цм и формирају дуге приземне тетиве. Као резултат, они расту заједно и творе затворени тепих биљака. Сезона бербе почиње крајем септембра и може, у зависности од времена, трајати до зиме. Иако је свеже воће доступно само сезонски, сушено воће од брусница може се купити током целе године.

Важност за здравље

Бруснице са великим плодом имају снажан утицај на здравље. Њихова висока концентрација секундарних биљних супстанци је од посебног значаја - пре свега проантоцинидини (ПАЦ) типа А. Припадају флавеноловима и познати су и као танини.

Њихов антиоксидативни ефекат служи за заштиту ћелија од такозваних слободних радикала. За бруснице се каже да има високи заштитни ефекат против артериосклерозе (васкуларних болести) и последично штити срце и циркулацију. Туморске ћелије такође инхибирају у свом расту ове супстанце. Бобице такође имају антисептички ефекат. То значи да се могу користити у подручју уста против пропадања зуба и пародонтитиса. Редовно жвакање сухих брусница без додатног шећера штити зубе и десни од бактеријских болести.

Традиционално, боровнице велике плодове такође се користе као лек против уринарних инфекција. Такође делује на инфекције бубрега. Лековито дејство настаје углавном повећањем плазме крви и салицилне киселине у крви након конзумирања брусница. Салицилна киселина има противупално дејство. Штетне бактерије спречавају се да се множе и лакше их избацују из тела. Нека истраживања показују да се брусница бори против цревне бактерије Есцхериа Цоли. Одговорна је за већину болести у урогениталном подручју.

Састојци и храњиве вредности

Бруснице са великим плодом садрже калијум и натријум као минерале. Садрже витамине Ц, А и К. Њихов садржај секундарних биљних материја је врло висок. Поред већ споменутих проантоцинидина, то су такође: флоризин, прунин и 1-О-метилгалактаза. Свежа брусница има 46 кцал на 100 г. Осушене бруснице су релативно праве калоријске бомбе. Уносите га на 308 кцал на 100 грама грама. Ако сте на дијети, не би требало превише великодушно посезати за кесом сувих бобица.

Нетолеранције и алергије

Особито дијабетичари требају бити опрезни када конзумирају сушене бруснице. То није само због садржаја концентрованог шећера из процеса сушења. По правилу се сухо воће такође шећера. То повећава њихов рок трајања и супротставља се киселом и киселом укусу.

Такво воће није погодно за дијеталну исхрану. Концентрацију шећера и количину калорија у сувим бобицама треба проверити приликом куповине. Све што требате учинити је погледати продајну етикету. Ово такође помаже здравим људима да избегну дебљање.

Савети за куповину и кухињу

Постоји десетак различитих сорти крупних плодова брусница. Могу их препознати по различитим величинама приликом куповине. Боја такође варира, а код неких сорти може бити тамно црвена, а код других светлија. Регионална прилагођавања извршена су посебним узгојем. Као резултат, сада постоји 130 сорти овог бобичастог воћа.

У пракси се, међутим, заснивају на дванаест главних сорти. Током сезоне жетве, свеже бруснице су доступне у одабраним супермаркетима, а у неким случајевима и на недељним маркетима. По правилу се вагају у пластичној амбалажи и добро су заштићене за транспорт. Пошто брзо пропадају, најбоље их је чувати у фрижидеру. Потрошња у року од неколико дана је пожељна. Осушене бруснице доступне су током целе године у супермаркетима и продавницама органске хране. Многе интернет продавнице их такође нуде.

Када је у питању квалитет сушеног воћа, морају се узети у обзир различите карактеристике. С једне стране, постоји разлика у методама гајења. Биљке се могу гајити конвенционално или органско. Најважнија разлика је та што се са органским узгојеним сушеним воћем мање пестицида или хербицида накупља у плоду. Такође треба приметити питање да ли су и како воће додатно заслађено. Потпуно природне сушене бруснице су ретке.

Заслађене варијанте укључују сљедеће заслађиваче: индустријски шећер, јаворов сируп или воћне сокове попут јабуковог сирупа. Заслађивачи мало мењају садржај калорија. Али имају утицаја на витамине и здравље. Индустријски шећер минимизира укупни здрави ефекат брусница са великим плодовима. Када користите воћне сокове или јаворов сируп, витамини и биљне материје могу имати знатно већи ефекат. Ниво шећера у крви такође расте нешто спорије него код заслађених производа.

Савјети за припрему

Свеже бруснице су погодне само за ограничену потрошњу - осим ако их не волите киселе и пикантне. Али они се могу обрађивати на више начина. С једне стране, идеалан су састојак за џемове и желе. Њихов интензиван укус се може користити и за напитке - од воћног сока до ликера и просецца.

Заједно са слатким воћем, попут банане и ананаса, они такође имају добар укус у смоотхие-има. Бруснице су посебно популарне као хладни сос за јела од дивљачи и перади или са свињским медаљонима. Али могу се добро комбиновати са поморанџама. Генерално, бруснице су укусан састојак десерта - било у јогурту или са сладоледом. Осушене бруснице су идеална замена за рибизлу или грожђице. Могу се пећи у колачима и пецивима, а имају више воћа него грожђица.

Такође су укусни у мешавини муеслија и траил-а, које сами можете мешати у ову сврху. И последње, али не најмање битно, сушено воће је увек прикладно као мала међуоброк између њих - чисто и по могућности без шећера.