Уљане репице

Уљане репице Данас је то једна од уљарица која се најраспрострањенија у свету. Међутим, уљана репица била је само тако здрава јер су биљке модификоване узгојем на такав начин да се токсини које је садржавао у прошлости више не појављују у уљаној репици, која се данас узгаја.

Шта бисте требали знати о уљаној репици

У погледу људске исхране, уљана репица је занимљива само као уљана култура. Остале компоненте уљане репице се такође користе, али само у облику биодизела као горива или као сточна храна.

Међутим, драгоцено уље уљане репице у последње време добија на значају због посебно здравог састава и у процесу је замене других популарних уља све више и више на скали популарности.

Уље уљане репице данас се додаје многим врстама маргарина јер је тако здрав, јер здрави састојци осигуравају да маргарин има већу вриједност за људско здравље. Исто важи и за многе друге производе који садрже високо уље. Мајонеза и креме за салату сада се састоје од великог процента искључиво уља уљане репице. Помфрит за рерну, чипс од кромпира и многе друге пржене хране сада садрже само уљану репицу или висок удио уљане репице.

Чак се и маслац сада често помеша са уљем уљане репице, што га чини не само лакшим, већ и здравијим.

Стога није ни чудо што се све више и више цветајућих поља уљане репице може наћи на пролеће и благослов је то што је узгој успео да одбаци уљану репицу, која се узгаја за прехрамбену индустрију, својих токсина. Током 2008. године више од милион хектара обрадивог земљишта у Немачкој коришћено је искључиво за узгој уљане репице. Углавном се радило о такозваним сјеменкама уљане репице 00, дијелом и сјеменки уљане репице, тј. Сорти које су посебно корисне за здравље.

Успут, уљана репица је повезана са репом, која је подврста уљане репице.

Важност за здравље

Уље уљане репице је посебно богато мононезасићеним масним киселинама и садржи их преко 60%. Из тог разлога, редовно конзумирање уља уљане репице обезбеђује снижавање нивоа ЛДЛ холестерола у крви. Ово је добро за срце и циркулацију.

Такође нема другог уља које има толико нездравих засићених масти као и канолово уље.

Посебно висок удио омега-3 масних киселина у уљу уљане репице такође постаје све важнији. Омега-3 масне киселине нису важне само за мозак, већ и за добро функционисан имуни систем. Свако ко често користи уљану репицу, при чему треба осигурати да је то хладно прешано уљано репице, јер се све есенцијалне масне киселине, укључујући омега-3 масне киселине, топлотом уништавају, чиме се спречавају сва кардиоваскуларна обољења, Превелике реакције имунолошког система као што су алергије и поремећаји згрушавања крви, дијабетес типа 2 и отпорност на инзулин. Наравно, уље није мало калорично, али то није проблем са уљаном репицом, јер је само 10 г хладно прешаног уљане репице (око кашика пуна) довољно да задовољи потребу човека за омега-3 масним киселинама.

Садржај витамина Е у уљу уљане репице такође спречава отврдњавање артерија.

Састојци и храњиве вредности

Зависи од тога да ли се користи екстраховано или хладно прешано уљано репице. Због велике топлоте током екстракције губе се многи здрави састојци овог посебно јефтиног уља репице. Међутим, ово уље је врло погодно ако се подгријава ионако, наиме за пржење, печење, кување и пирјање.

Следећи састојци односе се на хладно прешано уље уљане репице, које се најбоље користи у салатама и другим јелима која се не греју.

Хладно прешано уље уљане репице састоји се од 51 до 70% олеинске киселине, 15 до 30% линолеинске киселине (омега-6 масне киселине) и 5 ​​до 14% линоленске киселине (омега-3 масне киселине). Од поменутих масних киселина, 6% су засићене масне киселине, 66% су незасићене масне киселине, а 27% су полинезасићене масне киселине. Поред тога, 100 г уља уљане репице садржи 30 мг витамина Е, као и каротеноид лутеин, који има антиоксидативно дејство и треба га такође поменути. Пошто је то уље, 100 г уља уљане репице такође садржи 900 кцал.

Нетолеранције и алергије

Као и свака храна, уљана репица може повремено изазвати алергијску реакцију. Међутим, уље уљане репице није једна од намирница које изазивају несразмјерну интолеранцију или алергије и због тога их је релативно сигурно користити у кухињи. У случају да постоји сумња да управо коришћено уљане репице изазива алергијску реакцију, лекар специјализован за алергију може лако да открије провођењем одговарајућих тестова.

Витамини и додаци прехрани без рецепта

Информације потражите овде:

Савети за куповину и кухињу

Када купујете уљану репицу, већина супермаркета нуди широк спектар различитих понуда. Уопште, хладно прешано уље уљане репице увек је преферирано од рафинираних сорти, јер се рафинацијом у великој мери уништавају многи вредни састојци, посебно есенцијалне масне киселине.

С обзиром да је хладно прешано уљано репице такође стабилно на топлоти између 130 и 190 степени, делимично је погодно и за топле оброке. Ако желите да је пржите или пржите с њом, можете користити и рафинирано уља уљане репице, које је увек јефтиније, јер на овим температурама добри састојци хладно прешаног уљане репице се уништавају.

За разлику од маслиновог уља, које се очврсне када је превише хладно, уље уљане репице такође се може добро чувати у фрижидеру.

Када купујете, препоручљиво је да проверите да ли је уљана репица купила ДЛГ печат са добром оценом, јер наравно постоје разлике у квалитету, као и код свих намирница. Не мора увек бити најскупљи производ који има најбољи квалитет. Чак и јефтини дисунтери често нуде добра уља уљане репице.

Тамно стакло попут зелене или браон боје штити осетљиво уље од утицаја светлости, јер светлост такође може да нападне састојке уља.

Такође се препоручује да уље уљане репице нема укуса и самим тим, за разлику од неких других добрих уља, укус хране припремљене са њом се не мења.

Савјети за припрему

Ако водите рачуна о свом здрављу, сваки дан у кухињи треба да користите око једне кашике хладно прешаног уља репице. Може се користити веома добро за припрему салата од сировог поврћа. Ако се додаје топлом поврћу, добри састојци се углавном задржавају, посебно ако се уљана репица додаје поврћу само на крају, када је шпорет већ искључен.

На тај начин есенцијалне масне киселине и витамини се не уништавају. Репично уље је погодно и за маринирање меса и за печење. Ако се користи за печење или печење, саветује се што краће време кувања, јер неће бити уништени сви добри састојци.