Сабудана, такође позната као тапиока бисер или саго, је скроб издвојен из корена тапиоке.
То је појачивач енергије и извор калцијума, гвожђа и калијума. Али иако је здрав угљени хидрат, то је и храна са високим садржајем угљених хидрата. Па ако имате дијабетес, можете се запитати: Да ли је сабудана сигурно јести?
Тело већину угљених хидрата разграђује из хране у шећер или глукозу, а инсулин помаже ћелијама у вашем телу да апсорбују овај шећер. Ако имате дијабетес, ваше тело не производи довољно инсулина или правилно реагује на инсулин. У том случају, једење хране са високим садржајем угљених хидрата може проузроковати акумулацију глукозе у крвотоку.
Може ли сабудана имати овај ефекат на шећер у крви? Ево шта треба да знате о овом здравом угљеном хидрату, укључујући и то да ли је безбедно јести ако имате дијабетес.
Шта је сабудана или бисер тапиоке?
Сабудана је пореклом из земаља попут Азије, Јужне Америке и Африке. То је зато што корени тапиоке могу лако да расту у овим регионима.
Сабудана се производи тако што се прво извлачи скроб из корена биљке тапиока. Скроб се затим прерађује у мале сфере сличне бисерима.
Неутралног је укуса, па га неки користе за додавање текстуре хлебу или колачима или ће га додати као напитак за згушњавање, пића, супе и сосове. Као састојак може бити печен, куван или ферментиран.
Да ли је сабудана добра храна за људе са дијабетесом?
Иако би неко без дијабетеса могао да једе сабудану без размишљања о шећеру у крви, људи са дијабетесом морају да буду мало свеснији угљених хидрата које једу, посебно ако узимају инсулин.
Као храна са високим садржајем угљених хидрата, сабудана може представљати ризик ако имате дијабетес. Скроб се брзо претвара у шећер, што покреће скок шећера у крви.
Али то не значи да је потпуно забрањено.
Иако се неки људи са дијабетесом могу држати дијете са мало угљених хидрата, с времена на време могу уживати и у сабудани. Кључ је умереност.
Свакодневно једење сабудане може довести до честог повишеног шећера у крви. Када се једе умерено, узрокује само умерени пораст шећера у крви.
Важно је увек јести сабудану са поврћем богатим влакнима, нискокалоричним поврћем. Ово помаже повећању укупног уноса влакана за тај оброк и одржава шећер у крви стабилним. Будући да влакна успоравају апсорпцију глукозе, спречавају опасна колебања шећера у крви.
Опција без глутена
Сабудана је једна од могућности ако тражите храну без глутена. Ако имате интолеранцију на глутен или целијакију, глутен може да изазове затвор, дијареју, надимање и умор.
Сабудана је такође корисна када вам треба брз подстицај енергије.
Неки људи који живе са дијабетесом имају чести умор, умор или затвор. Сабудана би могла да ублажи нека од ових питања.
Зашто је сабудана потенцијално опасна код дијабетеса?
Такође је важно јести сабудану умерено, јер има висок ниво гликемијског индекса (ГИ).
Гликемијски индекс рангира угљене хидрате у храни на основу тога колико споро или колико брзо подижу ниво шећера у крви. Скала се креће од 0 до 100, а храна виша на скали брже повећава шећер у крви.
Познавање гликемијског индекса намирница може вам помоћи да одредите који угљени хидрати могу бити бољи за одржавање стабилности шећера у крви. Будући да се храна са нижим индексом ГИ спорије пробавља, обично не изазива скок шећера у крви. Једење ове хране може вам помоћи да успешно управљате дијабетесом.
С друге стране, једење угљених хидрата који се пребрзо апсорбују може изазвати скок шећера у крви. Ово отежава контролу дијабетеса и доводи вас у ризик од компликација дијабетеса, попут:
- кардиоваскуларне болести
- оштећење бубрега
- стања коже
- оштећење нерава
Гликемијски индекс храну дели на категорије засноване на грамима угљених хидрата:
- Ниска: 55 или мање
- Средње: 56 до 69
- Висока: 70 или више
Сабудана има гликемијски индекс 67. Иако нема висок ранг, није ни тачно низак. Дакле, може имати умерен утицај на шећер у крви ако је конзумирате превише.
Идеално би било да људи са дијабетесом једу храну која има нижи ранг гликемијског индекса.
Колико је хранљива сабудана?
Сабудана је чисти скроб, тако да садржи више угљених хидрата него било који други хранљиви састојак. Такође је извор:
- протеин
- влакно
- калцијум
- гвожђе
- магнезијум
Према америчком Министарству пољопривреде, 1 шоља бисера тапиоке садржи:
- Калорије: 544
- Протеини: 0,29 грама (г)
- Масти: 0,03 г
- Угљени хидрати: 135 г.
- Влакна: 1,37 г
- Калцијум: 30,4 мг
- Гвожђе: 2,4 мг
- Магнезијум: 1,52 мг
- Калијум: 16,7 мг
Значај уравнотежене исхране са дијабетесом
Ако живите са дијабетесом, важно је да једете здраву, уравнотежену исхрану како бисте одржали шећер у здравом распону.
Наравно, ово није важно само за људе са дијабетесом. Уравнотежена исхрана користи свима. Може смањити ризик од развоја дијабетеса касније у животу.
Ако имате дијабетес, не морате да избегавате угљене хидрате. За енергију су вам потребни угљени хидрати. Међутим, требало би да се усредсредите на једење здравих угљених хидрата. Ови угљени хидрати укључују:
- поврће
- воће
- Интегралне житарице
- млечне производе са ниским садржајем масти
- махунарке
Неке од ових намирница су изврсне јер су богате и влакнима, што помаже успоравању апсорпције шећера.
Као опште правило, једите мање нездравих угљених хидрата. То укључује храну и пиће са додатком шећера или високим количинама масти и натријума.
Ако узимате инсулин, надгледајте количину угљених хидрата по оброку, тако да узимате праву дозу лекова.
Можете рачунати угљене хидрате пре јела, а затим узимати одговарајућу количину инсулина пре оброка.
Када потражити помоћ
Ако имате потешкоћа са управљањем шећером у крви или вам је потребна помоћ у утврђивању односа инсулина и угљених хидрата, разговарајте са својим лекаром. Такође можете затражити упут за дијететичара, нутрициониста или едукатора за дијабетес.
Могу вам понудити савете и научити вас како да рачунате угљене хидрате и како да прилагодите свој инсулин. Такође можете добити савете за израду плана оброка како бисте одржали шећер у крви под контролом.
Доња граница
Сабудана је здрав угљени хидрат који је прихватљив за глутен и пружа преко потребан подстицај енергије. Али ако живите са дијабетесом, превише тога може бити штетно за ваше здравље.
Дакле, иако је сабудана у реду да једете ако имате дијабетес, умереност је кључна. Обавезно га упарите са поврћем богатим влакнима како бисте избегли скокове шећера у крви.
