кикирики

Тхе кикирики нису ораси, као што име каже, али припадају породици махунарки. Сличност ботаничким орасима резултат је природе семенки: Они укључују конзистенцију, висок садржај масти и релативно низак садржај шкроба у кикирикију.

Шта бисте требали знати о кикирикију

Домовина кикирикија је Јужна Америка, као и Анди из Бразила и Боливије. Данас се кикирики углавном узгаја у САД-у, Индији, Кини и Бразилу. Након оплодње, издужени карпели се савијају према земљи, тако да плод тада расте у тлу. Одатле долази и име „кикирики“.

Мрежно структурирани и издужени махуна обично садржи једно до четири сјемена.Кикирики се може купити током цијеле године, али у Њемачкој се нуде углавном од октобра до децембра. Већина их је већ огуљена. Сирови кикирики има укус сличан пасуљу. Након сушења од око 40 до максимално десет процената воде, кикирики се уситњава или ломи.

Део чахуре се скида. Затим се даље обрађују. Затим печење ствара типичан укус. Могу се конзумирати директно, али су такође популаран састојак разних слаткиша. Поред тога, уље кикирикија популаран је састојак за кување, посебно у азијској кухињи.

Важност за здравље

Кикирики садржи много есенцијалних минерала као што су гвожђе, фосфор, калијум, калцијум и магнезијум, као и бројне вриједне елементе у траговима као што су цинк, бакар, манган и флуор. Садржана линолеинска киселина, двоструко незасићена масна киселина, такође нуди многа својства која промовишу здравље.

Не само да вам може помоћи да изгубите килограме и промовише податну кожу, већ може и да снизи холестерол и крвни притисак и заштити од артериосклерозе. Висок удио витамина Б и магнезијума кикирики чини праву храну за живце. Витамин К у кикирикију поспешује згрушавање крви. Захваљујући влакнима која садржи, пробава се стимулише.

Људи који придају велику важност дијети са мало натријума, на пример због високог крвног притиска или холестерола, такође имају користи од конзумирања природних кикирикија, јер имају мало натријума.

Кикирики је једна од сорти ораха богатих протеинима, па су посебно погодни за вегане и вегетаријанце. 25 грама обезбеђује исту количину протеина као чаша млека. Фитостероли су други важан састојак кикирикија. Помажу у спречавању рака дојке, простате и дебелог црева.

Састојци и храњиве вредности

Кикирики је одличан извор минерала, посебно калијума и магнезијума. Више од 75 процената масти састоји се од здравих мононезасићених и полинезасићених масних киселина. Кикирики не садржи холестерол, па је добар за срце.

Они организму пружају есенцијалне аминокиселине, секундарне биљне материје као и важне витамине, минерале и влакна. Кикирики је дефинитивно храна коју треба редовно јести. Међутим, око 560 кцал на 100 грама нису баш лагане. Због тога се препоручује умјерена конзумација да се избјегне дебљање. Печени и сољени кикирики су више калорија и угљених хидрата.

Нетолеранције и алергије

Нажалост, кикирики има висок алергенски потенцијал, који погађа неке људе. Стога се мора навести употреба овог састојка. У неким случајевима чак и неколико микрограма кикирикија може довести до јаких алергијских реакција или чак шока, што може бити опасно по живот. Такође треба напоменути да је кикирики пуно калорија, јер је половина масноћа. Данас се кикирики посебно користе за прављење кикирикија. У овом случају, међутим, губе здрава својства, на пример због високог садржаја шећера.

Савети за куповину и кухињу

Печени и сољени кикирики могу се купити у лименкама, кесама и пластичним кесама у супермаркету током цијеле године. Међутим, уз шкољку се често нуде само у зимским месецима. Свјежи кикирики су глатки и сјајни, док су старији матирани и наборани. Токсин плијесни афлатоксин понекад се налази у зрнцима кикирикија.

Због тога је препоручљиво да не бирате торбе непознатих компанија или јефтине производе. У идеалном случају кикирики се чува сув, хладан и таман. Соба за подрум или остава су идеални простори за одлагање. Кикирики се такође може чувати у фрижидеру. У овом случају, међутим, треба их ставити у затворену и херметичку посуду како уље не би попримило друге ароме, на пример сир. Кикирики се може чувати у фрижидеру три до четири недеље.

Замрзавањем се може продужити рок трајања до годину дана. У основи, влага оштећује кикирики и узрокује да се брзо формирају. Због високог садржаја масти, кикирики такође брзо пропада. Очишћени кикирики треба стога брзо конзумирати.

Савјети за припрему

Кикирики се може јести сиров, али и сољен, печен или премазан медом. Убрајају се међу најчешће коришћене састојке у производњи хране. Кикирики је често део окуса кикирикија, али здрави се аспекти губе због обилног коришћења шећера. Удио кикирикија је највише 33 посто, тако да се кикирики првенствено користи само као арома.

Маслац од кикирикија, здрави намаз који се често једе са џемом, веома је популаран. Такође је идеалан састојак кремастих десерта. Маслац од кикирикија је нарочито популаран у Северној Америци, где се користи у многим јелима. Маслац од кикирикија може се наћи и у бројним посластицама и пецивима, на пример у колачима, колачићима, чоколадним шипкама и крофнама. Може се користити и за кување, јер је добра основа за укусне сосеве који им дају азијски додир. Такође се добро слаже са јелима од тјестенине, поврћа и јаја. Кикирики уље и пасте су популарни у азијској кухињи. Ови производи су погодни за салате и јела од живине.

Уље кикирикија има посебно благ укус и има предност што се може веома топло загрејати, на пример да је погодно и за сечење меса. Уље се такође често користи у јелима од вок-а. Овај кухињски апарат омогућава њену припрему хране, јер се храњиве материје углавном задржавају. Неосољен, кикирики се може користити и за прочишћавање пудинга или других десерта. Прашак или крема кикирикија могу се наћи у готово свим печеним производима. Разлог за то је снажна арома која се развија након пржења кикирикија.