Вртна тиквица

Вртне бундеве долазе у бројним сортама. Јестиве бундеве дају здраву, пробављиву и укусну кашу. Постоје бројни рецепти за употребу меса од бундеве у кухињи. Али велики број семенки унутар плодова бундеве такође се може користити у кулинарске сврхе.

Шта бисте требали знати о вртној бундеви

Бундева је једно од воћних плодова. Са ботаничке тачке гледишта, плод бундеве додељује се бобицама. Чак и ако бундеве могу бити огромне, а њихова спољашња кожа је веома чврста: Семе бундеве је изложено у целулози. Бундеве тако испуњавају захтев за класификацију бобица.

Процењује се да око 800 различитих врста припада породици цуцурбита широм света. Бундеве могу бити округле, дугуљасте, велике или мале. Постоје бундеве и плодови у облику боца који изгледају као НЛО. Површина спољашње коже може бити глатка или прекривена брадавицама. Спектар боја за бундеве варира од јарко жуте и наранџасте, различитих нијанси зелене до светле спољне коже. Поред једнобојних бундевих кожа постоје и занимљиве пругасте врсте. Бундева је једно од најстаријих плодова које обогаћује јеловнике људи. Узгаја се око 10.000 година.

Порекло корисног усева лежи у Јужној Америци и Африци. Поред јужноамеричких тиквица, тиквице из боца постоје у Африци већ хиљадама година. Они се суше, издубљују и користе као посуде за складиштење. Португалци су са својих експедиција из Јужне Америке преко океана до Европе донијели разне врсте бундеве. Данас се у Аустралији, Африци, Америци и Европи гаји пет главних врста бундеве. Они укључују вртну бундеву (Цурцурбита пепо), бундеву смокве (Цуцурбита фицифолиа), мошусну бундеву (Цурцубита мосцхата), дивну бундеву (Цурцубита макима) и Цурцубита аргиросперма, која се углавном узгаја у Јужној Америци.

Вртна бундева је најважнији представник породице тиква у Европи. Чувене наранџасте бундеве за Ноћ вештица, жуте стотинке или штајерске бундеве из уља спадају у баштенске бундеве. Тиквице такође припадају овој породици бундева. Узгајају се и тиквице од шпагета, чија се пулпа након кувања разграђује на нити налик шпагетима.

Вртна бундева је годишња биљка која формира метре дуге стабљике на којима расту плодови бундеве. Постоје пењачке сорте, али стабљике често леже на тлу због тежине плода. Сјеменке бундеве су сјеме које се прољеће или сије директно у кревет или из кога се узгајају мале биљке бундеве. Бундева је веома осетљива на хладноћу. Стога би баштенске бундеве требало садити у кревет тек након ледених светаца. Биљке бундеве формирају јарке или жуте цветове који су у облику звона. Биљке је потребно редовно залијевати.

Вртној бундеви је потребно дубоко и богато храњивим тварима земљиште да би могло развити бројне плодове. Жетва почиње, зависно од сорте, од краја августа и траје до првих јесењих мразева. Неке сорте баштенске бундеве добре су као јесенски украси. На пример, у кулинарском смислу, месо бундеве се конзервира заједно са зачинима, прерађује у супе или пече у рерни као прилог. Језгра штајерских бучних уља су пржена и пресована. Дубоко зелено и густо уље је изузетно здраво и по свом орашћеном укусу одлично се слаже са многим јелима.

Важност за здравље

Плод бундеве идеалан је за посебно здрава јела од лагане хране. Вртна бундева се може претворити у пире и попут шаргарепе користити као прву додатну храну за прехрану мале деце. Поред ублажавајућег дејства на пробавни систем, вртна бундева има и изражен дехидрирајући ефекат након конзумирања.

Може се користити посебно као диуретичка храна за болести бубрега, а истовремено ублажава кардиоваскуларни систем. Сјеменке бундеве доказан су народни лијек за бенигно повећање простате. Чак и уз стални нагон за мокрењем без инфекције патогенима, редовно конзумирање семенки бундеве може умирити иритирани мехур. Језгра такође садрже куркубитин. Овај састојак делује против глиста у дигестивном тракту. Међутим, најмање 200 грама семенки бундеве требало би да се пије по уносу.

Састојци и храњиве вредности

Целулоза баштенске бундеве садржи бројне витамине као што су А и Ц, као и групу витамина Б групе. Плод бундеве такође пружа минерале попут калијума, гвожђа и калцијума. Средње биљне супстанце су такође веома важне за здравље.

Посебно се истичу каротеноиди који бучици дају често врло интензивну боју. Секундарне биљне материје делују против слободних радикала у организму, што погодује развоју туморских болести. Месо бундеве има мало калорија јер садржи 95 одсто воде. Сто грама бундеве даје само 21 кцал.

Нетолеранције и алергије

Нежељене реакције након јела чистог меса бундеве нису познате чак ни код људи са озбиљном алергијом. Препарат који садрже посебне зачине или друге додатке увек може представљати ризик од алергија, али то не потиче од бундеве.

Савети за куповину и кухињу

Приликом бербе баштенских бундева треба водити рачуна да на зрелом плоду остане део стабљике. Ако желите да се складиште бундеве, кожа плода мора бити потпуно неоштећена. Бундеве се могу чувати на хладном и сувом месту неколико месеци.

Такође је могуће замрзнути месо бундеве. Да бисте то учинили, мора се исећи на мале комаде и ставити у кипућу воду на две минуте. Након хлађења, комадићи се могу умотати и ставити у замрзивач. Друга опција је да се месо бундеве преради у пире и замрзне у оброцима. Свака сорта има посебну арому, вреди пробати различите бундеве. Бундева буттерута има мало слатког укуса, тиквица од тиквица која подсећа на НЛО има суптилан укус мушкатног орашчића.

Свако ко уређује јесенске украсе на прагу треба осигурати да воће буде заштићено од мраза. Вртне бундеве се касније могу користити у кухињи. Ситни и њежни плодови могу се цекати по целом слоју. Шкољка се такође може јести са јарко наранџастом бундевом Хоккаидо. Велики примерци бундеве су издубљени. Грубе љуске огромног воћа нису погодне за конзумацију.

Савјети за припрему

Поред бундеве супе и компота од бундеве, постоји још више начина за прераду меса бундеве. Бундева се може кухати за прављење слатких џемова, младе бундеве можете користити сирове као додатак салатама. Бундева се може користити као пуњење кнедлама, коцкице бундеве доброг укуса у рижоту, а клинови од бундеве на пари идеални су као прилог уз сир са надјевом за вегетаријанска јела или јела од меса.

Јухе од бундеве увек се могу променити у укусу додавањем зачина. Поред соли и бибера, кари, коријандер, мушкатни орашчић и врхње или кокосово млеко посебно су погодни за зачињавање. Не само јела од бундеве добијају када су оплемењена печеним семенкама бундеве и неколико капи бучиног семенкиног уља.