Ако сте се икада запитали да ли је остатак или стара боца вина и даље у реду за пиће, нисте сами.
Иако се неке ствари с годинама побољшавају, то се не мора односити на отворену боцу вина.
Храна и пиће не трају вечно, а то важи и за вино.
Овај чланак покрива колико дуго вино траје, као и како да утврдите да ли вам је вино пропадло.
Колико траје неотворено вино?
Иако неотворено вино има дужи рок трајања од отвореног вина, може се покварити.
Неотворено вино може се конзумирати након истека датума истека ако мирисе и има добар укус.
Важно је запамтити да рок трајања неотвореног вина зависи од врсте вина, као и од тога колико је добро ускладиштено.
Ево листе уобичајених врста вина и колико дуго ће трајати неотворено:
- Бело вино: 1–2 године пре исписаног датума истека
- Црвено вино: 2–3 године након исписаног датума истека
- Вино за кување: 3-5 година након исписаног датума истека
- Фино вино: 10–20 година, правилно чувано у винском подруму
Генерално, вино треба држати на хладним и тамним местима са боцама постављеним на бокове како би се спречило да се плута исуши.
РезимеРок трајања неотвореног вина може трајати 1–20 година, у зависности од врсте вина.
Колико траје отворено вино и зашто пропада?
Рок употребе отворене боце вина варира у зависности од врсте. Генерално, светлија вина пропадају много брже од тамнијих сорти.
Када се вино отвори, изложено је више кисеоника, топлоте, светлости, квасца и бактерија, што све може изазвати хемијске реакције које мењају квалитет вина.
Чување вина на нижим температурама помоћи ће успорити ове хемијске реакције и дуже држати отворено вино свежим.
Ево листе уобичајених вина и процене колико ће трајати када се отворе:
- Пенушавајући: 1-2 дана
- Светло бело и ружичасто: 4-5 дана
- Богата бела: 3-5 дана
- Црвено вино: 3–6 дана
- Десертно вино: 3–7 дана
- Лука: 1–3 недеље
Најбољи начин за чување отвореног вина је добро затворено у фрижидеру.
Боце мирног или не пенећег вина увек треба преточити пре складиштења.
резимеОтворено вино се поквари због низа хемијских реакција које могу променити укус вина. Генерално, светлија вина брже пропадају од тамнијих вина. Да би се продужио рок трајања, отворено вино треба добро затворити и чувати у фрижидеру.
Знаци да вам је вино пропало
Поред гледања одштампаног датума истека, постоје знаци да је ваше вино - и отворено и неотворено - пропало.
Први начин провере је тражење било какве промене боје.
Углавном треба одбацити вина тамне боје, попут љубичасте и црвене, која прелазе у браонкасту боју, као и светло бела вина која прелазе у златну или непрозирну боју.
Промена боје обично значи да је вино било изложено превише кисеоника.
Такође се може догодити непланирана ферментација која ствара нежељене ситне мехуриће у вину.
Мирис вина је такође добар показатељ да ли је вино пропадло.
Вино које је предуго остало отворено имаће оштар мирис попут сирћета сличан оном киселог купуса.
Вино које је застарело почеће да има орашаст мирис или мирис попут соса од јабука или изгорелог белог слеза.
С друге стране, вино које никада није отворено, али се покварило, мирисаће на бели лук, купус или изгорелу гуму.
Ако се осећате авантуристички, дегустација вина је такође добар начин да се утврди да ли је пошло по злу. Дегустација мале количине лошег вина неће нанети никакву штету.
Вино које се покварило имаће оштар кисели или прегорели укус јабучног соса.
Поглед на винску чеп такође вам може дати идеју.
Цурење вина видљиво у плутовини или плута која се гура поред руба боце за вино може бити знак да је ваше вино претрпело топлотну штету, што може проузроковати да вино вину осетљивијег мириса и окуса.
резимеПостоји неколико начина да проверите да ли је ваше отворено и неотворено вино покварило. Вино које је доживело промене у боји, одаје кисели мирис попут сирћета или има оштар, киселкаст укус, покварило се.
Здравствене забринутости због пијења лошег вина
Иако дегустација мале количине лошег вина неће вам нанети штету, то не мора нужно значити да бисте га требали пити.
Вино може да се поквари не само због превелике изложености кисеонику, већ и због повећања квасца и раста бактерија.
Шансе да се пије лоше вино могу бити само врло непријатне, јер вино има мали ризик од гајења микробиолошког раста. Као такви, штетни патогени који се преносе храном попут Е. цоли и Б. цереус Типес— две врсте бактерија које могу изазвати тровање храном - нису често проблем.
Упркос томе, раст бактерија је и даље могућ. Студија која је проучавала стопе преживљавања узрочника хране који се преносе храном у алкохолним пићима открила је да они могу трајати од неколико дана до недеља.
Међутим, ова студија се бавила само пивом и рафинираним пиринчаним вином.
Симптоми тровања храном укључују узнемирени стомак, болове у стомаку, мучнину, повраћање, дијареју и повишену температуру.
Стога, ако наиђете на лоше вино, без обзира да ли је отворено, најбоља пракса је да га одбаците.
резимеПијење лошег вина није само непријатно, већ може да вас изложи штетним патогенима који се преносе храном, мада је ризик релативно низак. Најбоље је избацити лоше вино, без обзира да ли је отворено.
Доња граница
Као и било која друга храна или пиће, и вино има рок трајања.
Најбољи начин да своје вино уживате свеже је да га попијете убрзо након што га купите.
Међутим, још увек можете уживати у неотвореном вину око 1–5 година након истека рока употребе, док у остацима вина можете уживати 1–5 дана након отварања, у зависности од врсте вина.
Свежину вина такође можете повећати правилним складиштењем.
Следећи пут када у кухињи нађете остатке вина или старо вино, проверите да ли се покварило пре него што га избаците или попијете.
