Воштана тиквица

Од Воштана тиквица је годишњи цуцурбитс који потиче из југоисточне Азије. Плодови добивају елипсоидни до сферни облик док дозријевају, а кожа је премазана бјелкастим, заштитним воском. Восак од тикве најважнији је у азијској кухињи, где се користе зрели и незрели плодови, лишће и цвеће. У ТЦМ-у се воштана тиква користи и као лек за симптоме болести повезане са стресом.

Шта бисте требали знати о воску тиква

Годишњи восак тиквице (Бенинцаса хиспида), од којих је познато преко хиљаду врста, такође се назива Зимска диња односи се и припада породици цуцурбитацеае. Као и већина врста бундеве, воштана тиква је моноезија и на истој биљци формира одвојене мушке и женске цветове.

Већину врста карактеришу меке длаке на готово свим деловима биљке, осим плодова. Облик и величина плодова воштане тиквице донекле подсећају на хлеб круха и тежи 10 до 15 килограма, а неке сорте до 40 или чак 100 килограма. Код неких врста плодови попримају готово сферни облик, а тамнозелена до плавозелена кожа прекривена је слојем бијелог воска који штити плод од исушивања и заразе. Чак и након бербе, слој воска повећава се са дужим складиштењем. Због тога се може чувати месецима, а да не примети свежу свјежину.

Због дугог рока трајања и могућности жетве два пута у тропским регионима, тиквица од воска доступна је у продавницама током целе године, тако да практично нема одређеног годишњег доба нити је најбоље време за куповину воћа. Укус и мирис пулпе подсећају на краставац. За конзумирање није погодна само пулпа, већ и млади листови и млади цветови биљке. Осим плодова, у лековите сврхе користе се и екстракти корена.

Порекло брзорастуће биљке лежи у југоисточној Азији, где је лековита биљка у ТЦМ-у и индијској ајурведи вероватно више од две хиљаде година. У Америку је стигао преко Кубе, а сада се узгаја у готово свим тропским и суптропским регионима.На пример, восак тиква се такође узгаја у пластеницима у Холандији и обично се продаје од августа до септембра. Воштане бундеве су најсвестраније у азијској кухињи у облику супа и као прилог уз поврће, не само када су зреле, већ и када су још незреле.

Важност за здравље

Целулоза воштане тиквице не само да подсећа на укус краставца, већ су и састојци упоредиви са њим. Важност тикве у воску не лежи у његовом садржају примарних састојака, јер су протеини, масти и угљени хидрати доступни само у малој мери.

Воштана тиква тешко може да дође и до влакана, тако да је бар лако пробављива. Уместо, важност тикве воска лежи у његовом садржају секундарних састојака, од којих су неки релевантни за здравље. Посебно је уочљив високи садржај калијума и неких Б витамина. У ТЦМ и Аиурведиц медицини се каже да екстракти пулпе и корена имају диуретичко, снижавање шећера у крви и противупално деловање. Восак тиква је такође важан за лечење високог крвног притиска и чир на желуцу, као и за спречавање болести коронарних артерија и за снижавање телесне температуре.

Многобројне равне семенке у пулпи садрже драгоцене полинезасићене масне киселине за које се каже да имају позитиван утицај на кожу. Восак тиква користи се и као лек против заразе глистама у ТЦМ.

Састојци и храњиве вредности

Због ниског садржаја примарних састојака, хранљива вредност воштаних тиквица је врло ниска, с 28 килокалорија на 100 грама каше. Садржај угљених хидрата износи само 5,7 грама. Протеини су у количини од 0,9 грама, а масти, изузев у зрну, практично не постоје. Садржај влакана је такође занемарљив на 1 грам на 100 грама каше.

Ако се узму у обзир само њени основни састојци, воска тиква готово би се могла сматрати дијеталном храном. Бундева има неколико секундарних састојака. Садржај калијума је посебно значајан на 210 милиграма. Количине калцијума (5,0 мг), магнезијума (8,0 мг), натријума (12 мг) као и сумпора (12 мг) и фосфора (7,0 мг) такође су вредне спомена. Витамини А, Б1, Б2, Б6 и витамин Е имају садржај витамина који је важан за здравље. Садржај витамина Ц од 16 милиграма - мерено у односу на друго поврће - треба оценити испод просека.

Нетолеранције и алергије

Директне интолеранције на храну и алергије повезане са воском тиквама су ретке. Ако се утврди нетолеранција, симптоми обично показују благи ток.

Међутим, ако су познате нетолеранција или алергије на другу врсту бундеве, постоји велика вероватноћа да ће се симптоми појавити у сличном или мање израженом облику након конзумирања воштане бундеве. У ретким случајевима се јављају симптоми попут црвенила лица, отицања лица или усана или осипа. У изузетно ретким случајевима може доћи до анафилактичког шока.

Савети за куповину и кухињу

Восне тиквице не могу се наћи у сваком супермаркету или воћарници, јер поврће није (још) нашло широку дистрибуцију у Немачкој. Приликом куповине треба водити рачуна да слој воска шкољке буде нетакнут и да се осећа прилично тврдо и без удубљења.

У принципу, воска тиквице су доступне током целе године. Најважнија извозна земља за Немачку је Тајланд. Воштане бундеве могу се чувати месецима без икаквих проблема ако су нетакнуте. Само је рок трајања врло младих воштаних бундева ограничен. У фрижидеру је само око две недеље. Врло млади воскови тикве могу се у потпуности направити са супом. Чорба треба да крчка најмање један сат, јер ће ово омогућити кашици да апсорбује ароме. Восак од тиквица се такође може кухати.

Да би се то постигло, поклопац се одсече на једном крају, отприлике две трећине пулпе се одстрани, а воштани колач напуни са пуњењем да би се потом могло кувати. Плодови су мање погодни за пржење због великог садржаја воде.

Савјети за припрему

Класичан начин припреме бундеве од воска је огулити бундеву, извадити семенке из пулпе, затим је исећи на коцкице и кухати као друго поврће и користити као прилог јелима.

Док Кинези радије користе воштану тиквицу у суповима, пулпа се такође користи у Индонезији да направе слатку ужину. Кухану кашу намочите у слатку маринаду и осушите. Мали сушени комадићи се тада послужују као ужина уз пиће попут чаја или кафе или се прерадјују у пецива и колаче.