Зелена салата

Од Зелена салата такође је у Аустрији Главна салата назива се и припада групи баштенских салата (Лацтуца сатива). Ос салате је сабијена, а листови формирају главу направљену од више слојева лишћа који подсећају на ружеве главе. Одувек је то била једна од најпопуларнијих врста салате, али су је последње године друге врсте одбациле са других сорти.

Шта бисте требали знати о салати

Са ботаничке тачке гледишта, зелена салата је биљка стара две до две године. Има дугачак тапротек са лисном розетом. Касније се формирају разгранати цвасти са жутим цветовима. Затворена глава створена је снажно стиснутом осовином стабљике на којој се налазе листови салате који окружују стабљику.

Спољни листови се савијају према напољу, облик је спљоштен. Већину времена листови имају већу ширину од дужине. Подлога није глатка, али наборана, али и даље је мека и помало масна. Уобичајена боја салате је зелена, при чему су спољни листови тамнији и јачи од унутрашњих. Обично су светло зелене до беличасте боје. Међутим, постоје и врсте салате које имају црвено и жуто лишће. Током периода цветања, осовина је издужена. У зависности од сорте, главе углавном љети остају затворене у односу на остале. Неке цветају брзо.

Верује се да зелена салата потиче од дивље салате (Лацтуца серриола). Ово је степа биљка која се налази у западној Азији и јужној Европи. Зелена салата има дугу традицију и јела се у старом Египту, Грчкој и Риму. Од 8. века могу се пронаћи у записима из времена Карла Великог. Кориштен је под именом Лацтуца у средњем веку, иако се тачна припрема не зна. Прве илустрације могу се наћи у књигама о биљу из 16. века. Прво познато долази од Јоацхима Цамерариуса. На двору Луја КСИВ, зелена салата је узгајана на заштићен начин, јер је потражња била веома велика.

Крајем 19. века Фриедрицх Алефелд описао је 44 врсте салате, али нису све данас доступне у Немачкој.

Зелена салата се узгаја и на отвореном и у пластеницима. Стога је доступан током целе године, иако се повећани садржај нитрата све чешће налази у главама у стакленику. Ово може смањити снабдевање органа кисеоником. Такође се каже да је канцер. Из тог разлога се препоручује салата извана. Ово ће у Немачкој бити доступно од маја, а у супермаркетима се може наћи током лета. У неким се земљама зелена салата користи и као поврће. Због свог укуса позната је и као салата од маслаца. Свјеже убран, има масну конзистенцију и зачињен укус.

Важност за здравље

Калорични и масни садржај зелене салате је врло низак. Из тог разлога, салата је код многих веома популарна. Такође има веома висок садржај влакана.

Супротно томе, садржај витамина је прилично низак. Већина осталих врста салате има већи удио различитих витамина од салате. Ипак има значајну количину витамина А који позитивно делује на кожу и очи. Супротно увреженом мишљењу, зелена салата није толико здрава као што се популарно тврди, али је прилично укусна када се правилно припрема.

Састојци и храњиве вредности

100 грама зелене салате садржи око 14 калорија. Салата се састоји од 96 одсто воде. Поред тога, 100 грама садржи око 1,25 грама протеина, само 0,21 грама масти и 0,5 грама влакана. Поред тога, у истој количини салате садржи 7 милиграма натријума, 11 милиграма магнезијума, 26 милиграма фосфора и још десет пута више калијума. Количина гвожђа је око 1,8 милиграма, а количина калцијума око 35 милиграма.

Нетолеранције и алергије

У принципу, може се појавити нетолеранција или алергија на било коју храну. То је случај и са салатом, иако се одговарајуће нетолеранције јављају ретко, што је такође последица високог садржаја воде.

Савети за куповину и кухињу

Када купујете салату, требало би обратити пажњу на то да ли исечена површина стабљике и даље изгледа свежа или је променила боју. Ако је смеђа или још тамнија, глава лежи већ неко време. Зелена салата не траје дуго, због чега је треба јести брзо након куповине. Веома је осетљив и има тенденцију труљења и брзог уверења. Приликом бербе потребна је осетљивост.

Због тога се током складиштења треба водити одговарајућа пажња. Ако не планирате да једете салату истог или следећег дана, покушајте је прскати водом и умотати у папир. У фрижидеру би требало да остане најмање неколико дана.

Да бисте припремили салату, прво се уклањају спољни листови, који више неће бити свежи. Они се одлажу. Тада се уклања дебели крај стабљике, након чега се поједини листови могу одвојити од стабљике. То се дешава мало по мало. Ако више волите чврсте, унутрашње листове, такође можете да одложите спољне листове - међутим, светло зелени листови садрже већину састојака. У сваком случају салату треба опрати.

Затим се може суво исплести, на пример, предилицом за салату. У зависности од рецепта, листови се нарежу или исецкају на мање комаде. Лагана, мала срца салате, која би требало да буду хрскава и свежа, посебно су популарна.

Савјети за припрему

Зелена салата се углавном користи за мешане или чисте зелене салате. Вековима је био први избор као пратња рибама, месу или другим јелима. Може се добро комбиновати са другим врстама салате, а може се мешати и послужити са парадајзом, краставцима или ротквицом. Различити преливи добро пристају уз салату. Јогурт и биљни прељеви су погодни, али се често користи и сирћеново уље. У деловима Немачке салата се послужује уз слатки сос.

Салата се такође често користи као основа или украс за хладна јела. У ресторанима побољшава тањир у комбинацији са другим врстама салате. До данас је зелена салата први избор за прељев сендвича. Исто важи и за сендвиче. Поред тога, салата се такође може кухати. Пример за то је његова употреба у граховој супи. Ова метода је прилично неуобичајена у Немачкој, али се чешће користи у другим земљама. Може се користити и у азијској кухињи. На пример, може се користити као пуњење или прекривач за пролећне или пиринчане ролне папира.