Шта је калцијум-пропионат и да ли је сигуран?

Калцијум-пропионат је адитив за храну присутан у многим намирницама, посебно у пецивима.

Делује као конзерванс који помаже у продужавању рока трајања ометајући раст и размножавање микроорганизама.

Иако има своје предности за произвођаче хране, можда се питате да ли је калцијум-пропионат сигуран за јело.

Овај чланак објашњава шта је калцијум пропионат и да ли је безбедан.

Калцијум пропионат

Калцијум пропионат је природна органска со која настаје реакцијом између калцијум хидроксида и пропионске киселине.

Обично се користи као адитив за храну - познат као Е282 - за помоћ у очувању различитих прехрамбених производа, укључујући:

• Пекарски производи: хлеб, пецива, кифлице итд.
• Млечни производи: сиреви, млеко у праху, сурутка, јогурт итд.
• Пића: безалкохолна пића, воћна пића итд.
• Алкохолна пића: пиво, сладни напици, вино, јабуковача итд.
• Прерађено месо: хреновке, шунка, месо за ручак итд.

Калцијум-пропионат продужава рок трајања различитих производа ометајући раст и размножавање плесни и других микроорганизама.

Буђав и раст бактерија су скупо питање у пекарској индустрији, јер печење пружа услове који су близу идеалних за раст плесни.

Калцијум-пропионат је одобрен за употребу од стране Управе за храну и лекове (ФДА), Светске здравствене организације (ВХО) и Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО).

САЖЕТАК

Калцијум пропионат је органска со која помаже у очувању хране ометајући способност микроорганизама, попут плесни и бактерија, да се размножавају.

Да ли је сигурно јести?

ФДА је детаљно проучавала калцијум-пропионат пре него што је класификован као „опште признат као безбедан“.

Штавише, СЗО и ФАО нису утврдиле прихватљив дневни унос, што значи да се сматра врло ниским ризиком.

Студија на животињама показала је да храњење пацова 1–3 грама калцијум-пропионата дневно током 4-5 недеља није имало утицаја на раст.

Слично томе, једногодишња студија на пацовима показала је да конзумирање дијете која садржи 4% калцијум-пропионата - већи проценат него што би људи свакодневно конзумирали - није имало токсичне ефекте.

Већина лабораторијских студија о калцијум-пропионату и токсичности вратила се негативно, осим неколико које су користиле изузетно велике количине.

На пример, у једној од ових студија, истраживачи су убризгали велике количине калцијум-пропионата у вреће жуманца пилећих ембриона, што је резултирало абнормалностима.

Такође је вредно напоменути да ваше тело не складишти калцијум пропионат, што значи да се неће накупљати у ћелијама. Уместо тога, пробавни тракт разграђује супстанцу и лако се апсорбује, метаболише и елиминише.

САЖЕТАК

Калцијум-пропионат је опсежно проучаван, а истраживања показују да је сигуран за јело, због чега га ФДА означава као „општепознато као безбедно“.

Могуће недостатке

Уопштено говорећи, калцијум пропионат је сигуран са мало или нимало нежељених ефеката.

У ретким ситуацијама може изазвати нежељене ефекте, попут главобоље и мигрене.

Једна студија на људима повезала је унос пропионата са повећаном производњом инсулина и глукагона, хормона који стимулише ослобађање глукозе (шећера). То може довести до резистенције на инсулин, стања у којем ваше тело не може правилно да користи инсулин, што може довести до дијабетеса типа 2.

Поред тога, студија на 27 деце открила је да су неки искусили раздражљивост, немир, лошу пажњу и проблеме са спавањем након свакодневне конзумације хлеба који садржи калцијум-пропионат.

Међутим, потребно је више људских испитивања у овим областима пре него што се утврди да калцијум пропионат изазива ове ефекте.

С тим у вези, додатак већини људи не би требало да изазива проблеме.

Ако имате било каквих недоумица у вези са калцијум-пропионатом или ако верујете да вам он можда ствара проблеме, најбоље је да се обратите свом лекару.

САЖЕТАК

Генерално, калцијум-пропионат је сигуран за већину људи, али у ретким случајевима неки људи могу искусити нежељене ефекте.

Доња граница

Калцијум пропионат је органска со која се користи као додатак храни.

Помаже у очувању хране, углавном пекарских производа, ометајући раст и репродукцију микроорганизама, попут плесни, бактерија и гљивица.

Сигурност калцијум-пропионата је опсежно проучавана и чини се да је сигурна са минималним нежељеним ефектима за већину људи. У ретким случајевима људи могу имати главобољу или мигрену.

Иако су неке студије показале везе између пропионата и негативних ефеката на понашање деце и резистенције на инсулин, потребно је више истраживања да би се утврдило да ли је пропионат изазвао ове ефекте.

Ако осећате да вам калцијум-пропионат ствара проблеме, најбоље је да разговарате са својим лекаром.