Чили паприка 101: Чињенице о исхрани и здравствени ефекти

Чили папричица (Цапсицум аннуум) су плодови Цапсицум биљке бибера, запажене по свом љутом укусу.

Припадници су породице велебиље, сродне паприци и парадајзу. Постоје многе сорте чили паприке, попут кајенске и јалапено.

Чили паприка се првенствено користи као зачин и може се кувати или сушити и прашити. Црвена чили паприка у праху позната је као паприка.

Капсаицин је главно биоактивно биљно једињење у чили папричици, одговорно за њихов јединствени, опор укус и многе од њихових здравствених благодати.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о чили папричици.

Нутритивне таблице

Прехрамбене чињенице за 1 кашику (15 грама) сирове, свеже, црвене чили паприке су:

• Калорије: 6
• Вода: 88%
• Протеини: 0,3 грама
• Угљени хидрати: 1,3 грама
• Шећер: 0,8 грама
• Влакна: 0,2 грама
• Масти: 0,1 грама

САЖЕТАК

Чили паприка садржи мало угљених хидрата и нуди малу количину протеина и влакана.

Витамини и минерали

Чили папричица богата је разним витаминима и минералима.

Међутим, пошто се једу само у малим количинама, њихов допринос дневном уносу је мали. Ово зачињено воће се може похвалити:

• Витамин Ц. Чили папричица садржи веома висок моћан антиоксиданс, важан за зарастање рана и имунолошку функцију.
• Витамин Б6. Породица витамина Б, Б6 игра улогу у метаболизму енергије.
• Витамин К1. Познат и као филокинон, витамин К1 је неопходан за згрушавање крви и здраве кости и бубреге.
• Калијум. Калијум, који је неопходан дијететски минерал који служи разним функцијама, може смањити ризик од срчаних болести када се конзумира у одговарајућим количинама.
• Бакар. Често недостаје западњачкој исхрани, бакар је важан елемент у траговима, важан за јаке кости и здраве неуроне.
• Витамин А. Црвена чили папричица садржи пуно бета каротена, који ваше тело претвара у витамин А.

САЖЕТАК

Чили паприка богата је разним витаминима и минералима, али обично се једе у малим количинама - тако да не доприноси значајније вашем дневном уносу микроелемената.

Остала биљна једињења

Чили папричица богат су извор љуто-љутог капсаицина.

Такође су веома богати антиоксидантима каротеноидима, који су повезани са бројним здравственим предностима.

Ево главних биоактивних биљних једињења у чили папричици:

• Капсантин. Главни каротеноид у црвеној чили папричици - до 50% укупног садржаја каротеноида - капсантин одговоран је за њихову црвену боју. Његова снажна антиоксидативна својства могу се борити против рака.
• Виолакантхин. Главни каротеноидни антиоксиданс у жутој чили папричици, виолаксантин чини 37–68% укупног садржаја каротеноида.
• Лутеин. Највише зелених (незрелих) чили папричица, ниво лутеина опада са сазревањем. Велика потрошња лутеина повезана је са побољшаним здрављем очију.
• Капсаицин. Једно од најпроученијих биљних једињења у чили папричици, капсаицин је одговорно за њихов оштар (љути) укус и многе њихове здравствене последице.
• Синапинска киселина. Познат и као синапинска киселина, овај антиоксиданс има низ потенцијалних здравствених благодати.
• Ферулинска киселина. Слично као синапинска киселина, ферулинска киселина је антиоксиданс који може помоћи у заштити од различитих хроничних болести.

Садржај антиоксиданса у зрелој (црвеној) чили папричици много је већи од садржаја незреле (зелене) паприке.

САЖЕТАК

Чили папричица богата је антиоксидативним биљним једињењима која су повезана са разним здравственим предностима. Најуочљивији је капсаицин, који је одговоран за једак (љути) укус чили папричице.

Здравствене предности чили паприке

Упркос свом горућем укусу, чили папричица се дуго сматра здравим зачином.

Ублажавање бола

Капсаицин, главно биоактивно биљно једињење у чили папричици, има нека јединствена својства.

Везује се за рецепторе бола, који су нервни завршеци који осећају бол. Ово изазива осећај сагоревања, али не изазива стварне повреде сагоревања.

Упркос томе, велика потрошња чили паприке (или капсаицина) може временом десензибилизирати ваше рецепторе бола, смањујући вашу способност да осјетите горући укус чилија.

Такође чини ове рецепторе за бол неосетљивим на друге облике болова, попут горушице изазване рефлуксом киселине.

Једно истраживање показало је да када се 2,5 грама црвене чили паприке дневно даје људима са жгаравицом, бол се погоршава на почетку петонедељног лечења, али се временом побољшава.

То поткрепљује још једно мало, шестонедељно истраживање које показује да 3 грама чилија сваког дана побољшавају горушицу код људи са рефлуксом киселине.

Чини се да ефекат десензибилизације није трајан, а једна студија је приметила да је преокренут 1–3 дана након престанка конзумације капсаицина.

Губитак тежине

Гојазност је озбиљно здравствено стање које повећава ризик од многих хроничних болести, попут болести срца и дијабетеса.

Неки докази сугеришу да капсаицин може да подстакне губитак тежине смањењем апетита и повећањем сагоревања масти.

Заправо, студије показују да 10 грама црвене чили паприке може значајно повећати сагоревање масти и код мушкараца и код жена.

Капсаицин такође може смањити унос калорија. Студија на 24 особе која редовно једу чили открила је да је узимање капсаицина пре оброка довело до смањеног уноса калорија.

Друга студија забележила је значајно смањење апетита и уноса калорија само код оних који нису редовно конзумирали чили.

Нису све студије откриле да је чили папричица ефикасна. Друге студије нису приметиле значајне ефекте на унос калорија или сагоревање масти.

Упркос мешовитим доказима, чини се да редовна конзумација црвене чили папричице или додатака капсаицина може помоћи у губитку килограма у комбинацији са другим стратегијама здравог начина живота.

Међутим, чили папричице вероватно нису саме по себи ефикасне. Поред тога, с временом се може развити толеранција на ефекте капсаицина, ограничавајући његову ефикасност.

САЖЕТАК

Чили папричица повезана је са неколико здравствених благодати. Могу да промовишу губитак тежине у комбинацији са другим стратегијама здравог начина живота и могу да помогну у ублажавању болова изазваних рефлуксом киселине.

Потенцијалне недостатке

Чили папричица може имати штетне ефекте код неких појединаца, а многи људи не воле њено пецкање.

Осећај да те нешто пече

Чили папричица добро је позната по свом љутом, запаљивом укусу.

Одговорна супстанца је капсаицин, који се везује за рецепторе бола и изазива интензивно пецкање.

Из тог разлога, једињење олеоресин цапсицум екстраховано из чили паприке главни је састојак спрејева за бибер.

У великим количинама изазива јак бол, упалу, оток и црвенило.

Временом, редовно излагање капсаицину може проузроковати да одређени неурони бола постану неосетљиви на даљи бол.

Бол у стомаку и дијареја

Једење чилија код неких људи може проузроковати цревне тегобе.

Симптоми могу укључивати бол у стомаку, пецкање у цревима, грчеве и болну дијареју.

Ово је чешће код људи са синдромом иритабилног црева (ИБС). Чили може привремено погоршати симптоме код оних који нису навикли да га редовно једу.

Из тог разлога, људи са ИБС-ом могу желети да ограниче конзумацију чилија и друге зачињене хране.

Ризик од рака

Рак је озбиљна болест коју карактерише абнормални раст ћелија.

Докази о ефектима чилија на рак су мешани.

Студије на епруветама и животињама показују да капсаицин, биљно једињење у чили папричици, може или повећати или смањити ризик од рака.

Посматрачке студије на људима повезују конзумацију чили паприке са повећаним ризиком од карцинома, посебно жучне кесе и желуца.

Поред тога, црвени чили у праху је идентификован као фактор ризика за рак уста и грла у Индији.

Имајте на уму да опсервационе студије не могу да докажу да чили паприка изазива рак, само да је већа вероватноћа да ће је добити људи који су јели велике количине чили паприке.

Даље студије су потребне да би се утврдило да ли су унос чилија или додаци капсаицина дугорочно сигурни.

САЖЕТАК

Чили папричица није добра за све. Они изазивају осећај сагоревања и код неких особа могу изазвати бол у стомаку и дијареју. Неке студије повезују конзумацију чилија са повећаним ризиком од рака.

Доња граница

Чили паприка је популаран зачин у многим деловима света и добро је познат по свом љутом, оштром укусу.

Богати су витаминима, минералима и разним јединственим биљним једињењима.

Укључују капсаицин, супстанцу која узрокује гори у устима. Капсаицин је повезан са неколико здравствених благодати, као и са нежељеним ефектима.

С једне стране, може помоћи у промоцији губитка килограма и ублажавању болова када се редовно конзумира.

С друге стране, изазива пецкање, што је неугодно за многе људе, посебно оне који нису навикли да једу чили папричице. Такође је повезано са дигестивним поремећајима.

Важно је обратити пажњу на сопствени ниво толеранције када једете чили папричице. Њихова употреба као зачина може бити здрава, али они који имају пробавне тегобе треба да их избегавају.