манго

Мангоес То су називи коприва стабла тропског манга тежине до 2 кг, чије се жутосмеђе месо цени због слатког и киселог укуса.

Мангои се сада узгајају у комерцијалне сврхе скоро широм света у тропским и суптропским земљама. Поред пулпе, користи се и раван, широк камен плода, из кога се добија семенско уље које је по својствима слично какао маслацу и користи се на сличан начин.

Шта бисте требали знати о мангу

Мангоси су име које се даје каменим плодовима тропског стабла манга, тежине до 2 кг, а чије је жућкасто месо цењено због слатког и киселог укуса.

Мангои, плод стабла манга, узгајају се више од 4.000 година. Сматра се да његово порекло потиче из северне Индије и земаља југоисточне Азије. У хиндуистичким Ведама које датирају из око 1200. године пре нове ере Ако су записани у БЦ, манго се назива храна богова.

Данас се мангои готово узгајају широм света у тропским и суптропским земљама. Највећи произвођач манга и даље је Индија, која годишње има око 15 милиона тона, што је 40 процената светске производње од 37,9 милиона тона. У земљама у расту обично је огромно мноштво различитих сорти у понуди. Разликују се величином, обликом, бојом и укусом и текстуром каше. Међутим, извози се само неколико сорти. Мангови намењени извозу се беру и отпремају у такозваном тврдо зрелом стању, јер се потпуно зрели манго могу задржати само кратко време, а они су и плодови који касније сазревају.

Берба се врши током читаве године - као што је то често случај са тропским воћем - у високој сезони од априла до јула. Мала, али веома слатка сорта „Сенсатион“ гаји се на Канарским острвима. Њихово главно време жетве пада у месецима октобру и новембру. Зрела природа манга не одговара боји коже која може варирати од зелене до наранџасте до црвене или црвено љубичасте, али даје се када манго одаје свој типичан воћни мирис и мала удубљеност задржава се кратко време када је кожа притиснута остаје.

Дефинитивно је препоручљиво приликом куповине давати предност органском квалитету како бисте били сигурни да можете уживати у пулпи без икаквих штетних супстанци. Због релативно кратког рока трајања манга, они се често расту у манго дрво или друге производе у растућој регији. Мангои се такође нуде као врло укусно сушено воће у трговинама.

Важност за здравље

Месо манга може се јести одмах, по могућности сирово. По правилу, то није само изузетно укусно, већ гарантује и да су бројни састојци од здравственог значаја доступни у свом природном облику.

Миленијска употреба воћа за конзумирање емпиријски је сазрела сазнање да конзумирање манга нормализује варење, истовремено стимулише апетит и због високог садржаја каротеноида, претеча витамина А и неких антиоксиданата, благотворног дејства на кожу, слузницу и Има очи. Неки секундарни састојци позитивно утичу на психу и спречавају депресивно расположење. Поред тога, каже се да манго има позитивне ефекте на квалитет мушке сперме и на стимулацију полних хормона.

Одређени састојци манга показују антивирусне, антибактеријске и антигљивичне ефекте. Здравствена корист манга за људе састоји се мање у својствима појединих састојака него у укупном дејству појединих супстанци у некој активној супстанци, која помаже метаболизму тела да сам помаже и тако јача утицај на имуни систем.

Састојци и храњиве вредности

Манго је цењен превасходно због изузетно слатког и помало егзотичног укуса који нејасно подсећа на брескве и због свестраности. Пулпа, са калоријском вриједношћу од око 60 килокалорија на 100 грама, налази се у средини у поређењу с другим воћем.

Калорична вредност углавном долази од 13 грама угљених хидрата које пулпа садржи, јер су протеини и масти доступни само у траговима од 0,6 процената. С обзиром на примарне састојке, манго се, према томе, може класификовати као релативно неупадљив. Њихова посебна вредност су секундарне биљне материје у облику витамина, ензима, минерала и елемената у траговима. Посебно треба приметити њихов садржај бета каротена (1,160 µг / 100 г), који тело претвара у витамин А, и њихов изванредан садржај витамина Ц (35 мг / 100 г).

Различити витамини групе Б доступни су и у физиолошки употребљивим количинама. Од бројних минерала који се налазе у пулпи манга посебно треба поменути калијум који је садржан у концентрацији од 150 до 190 милиграма на 100 грама каше.

Нетолеранције и алергије

Целулоза манга се обично добро подноси, тако да састојци пулпе ретко изазивају алергијске реакције или стварају проблеме са интолеранцијом на хистамин или фруктозу са познатим симптомима.

Међутим, алергије и нетолеранције јављају се чешће у вези са супстанцама које се налазе у и на љусци. То су урусхиоле, ароматични глукозиди који се јављају посебно код сумака, што укључује и дрво манга. Урусхиоле у ​​коре од манга сличне су онима код других биљака сумац-а, попут храста отрова (отровни бршљен) и могу изазвати јаке алергијске реакције. То је углавном проблем у областима у којима расте манго за људе који з. Б. долазе у стални контакт са манговима током жетве.

Погођени људи често развијају оно што је познато као манго дерматитис. Проблем се погоршава када се на коре стабла нађе млечни сок који садржи посебно високе концентрације урусиоле.

Савети за куповину и кухињу

Дефинитивно је препоручљиво дати предност органским манговима и проценити степен зрелости. Мале и велике црне тачке или тачкице на кожи указују на то да је она потпуно зрела. Јачи мирис манга који потиче такође је показатељ да је зрео за конзумирање.

Плод се тада више не може дуго чувати. Ако се коре не могу лако притиснути, манго још није сазрео и може најбоље сазрети на собној температури. Сазријевање се може убрзати ако се манго и јабуке чувају у пластичној кеси на собној температури, али никад испод 10 степени. Мангои не треба чувати у фрижидеру, јер су осетљиви на хладноћу и врло брзо губе укусну арому. Воће треба пре употребе уредно опрати и огулити јер у њему се налазе токсични глукозиди (урусхиоли), за које се зна да су јаки алергени.

Савјети за припрему

Мангои се могу јести чисти због свог одличног укуса, који помало подсећа на брескву и ананас. Мангои, исечени на мале тракице или коцкице, добро се слажу са шареним салатама или као прилог са сировом шунком. Манго је такође веома популаран као егзотична воћна салата, заједно са ананасима, поморанџама и бананама. По потреби воћна салата може бити украшена и нарибаним кокосом. Као природно заслађивач и средство за ароматизацију, пулпа манга користи се и у кварку и јогурту.