Уље средњег ланца триглицерида (МЦТ) и кокосово уље су масти које су порасле популарност заједно са кетогеном, или кето, дијетом.
Иако се њихове карактеристике преклапају, два уља су састављена од различитих једињења, па свако има јединствене предности и употребу.
Овај чланак објашњава сличности и разлике између МЦТ уља и кокосовог уља и да ли је неко бољи за постизање одређених циљева.
Шта су МЦТ?
МЦТ или триглицериди средњег ланца су врста засићених масти.
Природна су компонента многих намирница, укључујући кокосово уље и уље коштица палме, као и млечне производе попут млека, јогурта и сира.
Триглицериди се састоје од три масне киселине и молекула глицерола. Ове масне киселине се састоје од атома угљеника повезаних у ланце који се разликују у дужини.
Већина масних киселина у дијеталним триглицеридима су дуголанчани, што значи да садрже више од 12 атома угљеника.
Насупрот томе, масне киселине у МЦТ имају средњу дужину, садрже 6-12 атома угљеника.
Управо та разлика у дужини ланца масних киселина чини МЦТ јединственим. Насупрот томе, већина дијеталних извора масти, попут рибе, авокада, орашастих плодова, семенки и маслиновог уља, састоји се од дуголанчаних триглицерида (ЛЦТ).
Дужина МЦТ средњег ланца не захтева ензиме или жучне киселине за варење и апсорпцију који су потребни ЛЦТ.
Ово омогућава МЦТ-има да иду право у вашу јетру, где се брзо пробављају и апсорбују и користе или за непосредну енергију или се претварају у кетоне.
Кетони су једињења која настају када јетра разгради пуно масти. Ваше тело их може користити за енергију уместо за глукозу или шећер.
Штавише, МЦТ је мање вероватно да ће се чувати као масноћа и може промовисати губитак тежине боље од осталих масних киселина.
Ево четири врсте МЦТ-а, поређане по редоследу дужине ланца масних киселина, од најкраће до најдуже:
- капронска киселина - 6 атома угљеника
- каприлна киселина - 8 атома угљеника
- капринска киселина - 10 атома угљеника
- лауринска киселина - 12 атома угљеника
Неки стручњаци дефинишу МЦТ масне киселине као оне које имају дужину од 6-10 атома угљеника уместо 12. То је зато што се лауринска киселина често класификује као ЛЦТ јер се пробавља и апсорбује много спорије од осталих МЦТ.
резимеМЦТ су врста засићених масти које се ваше тело брзо свари и апсорбује.
МЦТ уље против кокосовог уља
Иако су слична, МЦТ и кокосово уље имају много разлика, наиме удео и врсте МЦТ молекула које садрже.
МЦТ уље
МЦТ уље садржи 100% МЦТ, што га чини концентрованим извором.
Направљено је пречишћавањем сировог кокосовог или палминог уља како би се уклонила друга једињења и концентрисали МЦТ који се природно налазе у уљима.
МЦТ уља обично садрже 50–80% каприлне киселине и 20–50% капроинске киселине.
Кокосово уље
Кокосово уље се прави од копре, језгре или меса кокоса.
То је најбогатији природни извор МЦТ - они садрже око 54% масти у коприни.
Кокосово уље природно садржи МЦТ, наиме 42% лауринске киселине, 7% каприлне киселине и 5% капринске киселине.
Поред МЦТ, кокосово уље садржи ЛЦТ и незасићене масти.
Лауринска киселина се понаша више попут ЛЦТ-а у смислу спорог варења и апсорпције. Стога стручњаци сугеришу да се кокосово уље не може сматрати уљем богатим МЦТ-ом, као што се широко тврди, с обзиром на висок садржај лауринске киселине.
резимеМЦТ уље је концентровани извор МЦТ направљен од кокосовог уља или уља семенки палме. МЦТ уље садржи 100% МЦТ, у поређењу са 54% у кокосовом уљу.
МЦТ уље је боље за производњу кетона и губитак тежине
МЦТ уље је популарно међу онима који следе кето дијету, која садржи врло мало угљених хидрата, умерено у протеинима и пуно масти.
Висок унос масти и низак унос угљених хидрата доводи ваше тело у стање хранљиве кетозе, у којој сагорева масти уместо глукозе за гориво.
У поређењу са кокосовим уљем, МЦТ уље је боље за производњу кетона и одржавање кетозе. Масне киселине које поспешују стварање кетона називају се кетогеним.
Једно истраживање на људима показало је да је каприлна киселина три пута више кетогена од капринске киселине, а око шест пута више кетогена од лауринске киселине.
МЦТ уље има много веће пропорције кетогених МЦТ од кокосовог уља, које садржи највећу концентрацију лауринске киселине, најмање кетогено МЦТ.
Штавише, МЦТ могу смањити време потребно за достизање нутритивне кетозе и с њом повезаних симптома, попут раздражљивости и умора, у поређењу са ЛЦТ-има.
Неколико студија је такође показало да МЦТ уље може да помогне губитку масти подстичући метаболизам и промовишући већи осећај ситости у поређењу са кокосовим уљем и ЛЦТ-има.
резимеМЦТ уље садржи већи удео кетогених МЦТ него кокосово уље. Такође се показало да МЦТ уље појачава метаболизам и промовише ситост у већој мери од кокосовог уља.
Кокосово уље је боље за кување, као и за лепоту и негу коже
Иако није доследно показано да кокосово уље пружа иста кетогена својства или својства губитка тежине као чисто МЦТ уље, оно има друге намене и користи.
Кување
Кокосово уље је идеално уље за пржење и пржење у тигању због високе тачке дима, које је веће од оне у МЦТ уљу.
Тачка дима је температура на којој маст почиње да оксидира, што негативно утиче на укус и хранљиви садржај уља.
Кокосово уље има тачку дима од 177 ° Ц (350 ° Ф) у поређењу са 302 ° Ф (150 ° Ц) за МЦТ уље.
Лепота и нега коже
Висок проценат кокосовог уља лауринске киселине чини га корисним за лепоту и негу коже.
На пример, лауринска киселина има снажна антибактеријска својства која су показала да помажу у лечењу акни у људским ћелијама.
Такође је показано да кокосово уље побољшава симптоме атопијског дерматитиса (екцема), попут црвенила и свраба, када се примењује на погођена подручја.
Хидратантна својства коже кокосовог уља такође га чине корисним за ублажавање ксерозе, уобичајеног стања коже које карактеришу сува и сврбежа кожа.
резимеКокосово уље има вишу тачку дима од МЦТ уља, што га чини погоднијим за кување. Антибактеријска и хидратантна својства кокосовог уља такође га чине корисним за лепоту и негу коже.
Ризици и разматрања
МЦТ уље и кокосово уље се генерално добро подносе и сигурни су када се конзумирају у умереним количинама.
Прекомерни унос МЦТ или кокосовог уља повезан је са нелагодом у стомаку, грчевима, надимањем и дијарејом.
Ако одлучите да допуните МЦТ уље због његових кетогених својстава и својстава мршављења, почните са узимањем 1 кашике (15 мл) дневно и повећајте, како се толерише, на максималну дневну дозу од 4–7 кашика (60–100 мл).
МЦТ уље можете лако мешати у разноврсну храну и пиће, укључујући вруће житарице, супе, сосеве, смоотхиеје, кафу и чај.
резимеМЦТ и кокосово уље су генерално сигурни, али ако их прекомерно конзумирате, могу створити гастроинтестиналну неугодност. Максимална препоручена доза је 4-7 кашика (60-100 мл) дневно.
Доња граница
МЦТ уље и кокосово уље могу бити корисни, али за различите намене.
МЦТ уље је концентровани извор 100% МЦТ-а који је ефикаснији у подстицању губитка тежине и производње енергије - посебно ако следите кето дијету - од кокосовог уља.
У међувремену, кокосово уље садржи МЦТ око 54%. Најбоље је да се користи као уље за јело и може бити корисно за разне примене лепоте и стања коже, попут акни, екцема и сувоће коже.
