Преглед
Иако су масти током година постале лоше, то је заправо неопходно за ваше здравље. Масноћа подржава неколико функција вашег тела и даје телу енергију која му је потребна.
Масноћа такође помаже вашем телу да апсорбује важне витамине и даје телу есенцијалне масне киселине које контролишу упале, побољшавају здравље мозга и још много тога.
Количина времена која је потребно масти да се свари варира од особе до особе и између мушкараца и жена.
Осамдесетих година прошлог века истраживачи клинике Маио открили су да је просечно време преласка од једења до уклањања столице било приближно 40 сати. Укупно време транзита у просеку је износило 33 сата код мушкараца и 47 сати код жена.
Једном када се масноћа разгради током варења, део се одмах користи за енергију, а остатак се складишти. Када је вашем телу потребна додатна енергија, на пример када вежбате или не једете довољно, разградиће ускладиштене масноће за енергију.
Мастима је потребно више времена да се пробаве него другој храни, а време варира у зависности од врсте масти. Дијететске масти се састоје од:
- Засићене масти
- Транс масти
- мононезасићене масне киселине
- полинезасићене масне киселине, укључујући омега-3 масне киселине
Транс и засићене масти сматрају се нездравим мастима и подижу ЛДЛ холестерол.
Како се масти пробављају?
Процес пробаве масти укључује низ корака који започињу чим храна уђе у уста. Ево прегледа процеса од почетка до краја:
1. Уста
Процес варења започиње када почнете да жваћете храну.
Зуби разбијају храну на мање комаде, а пљувачка је влажи тако да јој је лакше да се креће кроз ваш једњак и у стомак. Ваша пљувачка такође садржи ензиме који почињу да разграђују масноћу у вашој храни.
2. Једњак
Када прогутате, серија контракција мишића званих перисталтика помера храну кроз ваш једњак у стомак.
3. Стомак
Слузница стомака производи киселине и ензиме који даље разграђују храну како би храна могла да пређе у танко црево.
4. Танко црево
Већина пробаве масти догађа се када дође до танког црева. Овде се такође апсорбује већина хранљивих састојака.
Ваша панкреас производи ензиме који разграђују масти, угљене хидрате и протеине.
Ваша јетра производи жуч која вам помаже у варењу масти и одређених витамина. Ова жуч се чува у жучној кеси. Ови дигестивни сокови се доводе у танко црево кроз канале где све заједно функционише како би се довршило разлагање масти.
Током овог процеса, масноћа и холестерол се пакују у ситне честице зване хиломикрони.
Шта се дешава након пробаве масти?
Након пробаве масти, масне киселине пролазе кроз лимфни систем, а затим кроз тело крвотоком да би се користиле или складиштиле за енергију, обнављање ћелија и раст. Ваш лимфни систем такође апсорбује масне киселине да би помогао у борби против инфекције.
Адипоз, масно ткиво, узима триглицериде из хиломикрона. Сваки хиломикрон се смањује, остављајући на крају остатак богат холестеролом и унет у јетру.
Можете ли побољшати процес варења масти?
Додаци исхрани
Суплементи који садрже дигестивне ензиме постају све популарнији, мада треба обавити више истраживања о томе колико су ефикасни. Међутим, показало се да они могу пружити обећавајуће резултате за више од пуког недостатка ензима.
Ови додаци могу садржати много различитих ензима који помажу у разградњи одређене хране.
На пример, липаза помаже у варењу масти, док амилазе помажу у разградњи угљених хидрата, бромелаина и папаина. Бромелаин и папаин су ензими који помажу у разградњи протеина. Могу се наћи у ананасу и папаји.
Студија из 2013. године показала је да папаин може помоћи у варењу и ублажити симптоме као што су надимање и затвор код људи са синдромом иритабилног црева (ИБС).
Као што је поменуто, потребно је још истраживања за даље испитивање додатака за варење масти. Увек разговарајте са својим лекаром пре него што узмете додатак намењен побољшању варења масти.
Ензими панкреаса
Одређени ензими панкреаса долазе као лекови на рецепт који помажу у варењу хране. Они се разликују од ензима који се продају у здравственим радњама.
Ензими панкреаса, као што је панкрелипаза (Цреон, Панцреазе, Зенпеп), прописани су када медицинско стање омета способност ваше панкреаса да производи ензиме потребне за варење.
Неки услови који то чине укључују:
- цисте панкреаса
- канцер панкреаса
- Цистична фиброза
Ензиме панкреаса треба узимати само онако како је прописао лекар.
Извори хране
Уз додавање папаје и ананаса у вашу исхрану, можда ћете желети и да зачините своје оброке користећи било шта од следећег:
- ђумбир
- капсаицин
- пиперине
- куркумин
Студија на животињама из 2011. године открила је да ови уобичајени зачини стимулишу лучење жучи са већим количинама жучних киселина код пацова на дијети са високим садржајем масти. Жуч игра важну улогу у варењу и апсорпцији хранљивих масти.
Потребно је још истраживања како би се разумело како ови зачини могу помоћи у побољшању варења масти код људи.
Препоруке за масти
Ако сте забринути због уноса масти у исхрани, можете смањити „лоше“ масти и додати више здравих масти у своју исхрану.Дијеталне смернице за Американце 2015-2020 сугеришу замену засићених масти полинезасићеним и мононезасићеним мастима и потпуно избегавање трансмасти.
Храна која садржи омега-3 масне киселине се такође препоручује, јер је корисна за здравље срца. Читање етикета са храном је сјајан почетак. Имајте на уму да многа храна садржи више врста масти.
Ево неколико примера хране која садржи здраве масти:
- биљна уља, као што су маслиново уље, сезамово уље и уље репице
- орашасти плодови, укључујући бадеме, пекан и индијски орах
- авокадо
- путер од кикирикија и бадема
- масне рибе, попут лососа, сардина, харинге и пастрмке
- семе, попут сунцокрета, бундеве и сезама
- тофу
Одузети
Ако једете здраву исхрану која садржи мало нездравих масти, а истовремено садржи и здраве масти, може вам помоћи да одржите здраву тежину и смањите ризик од болести.
Имајте на уму да је важно да разговарате са својим лекаром пре било каквих драстичних промена у исхрани или започињања новог додатка, како би били сигурни да ћете то радити на најздравији начин.
.jpg)
