Шта је хрен? Све што треба да знате

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Хрен је кореновско поврће познато по свом оштром укусу и мирису.

У свету се користи хиљадама година, обично као зачин, али и у медицинске сврхе.

Овај корен садржи више једињења која могу пружити здравствене користи, укључујући антибактеријска и антиканцерогена дејства.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о хрену, укључујући његове хранљиве састојке, користи, употребу и нежељене ефекте.

Шта је хрен?

Верује се да хрен потиче из источне Европе. То је крстасто поврће, заједно са сенфом, васабијем, купусом, брокулом и кељем.

Има дугачак, бели корен и зелено лишће. Када се корен пресече, ензим разграђује једињење звано синигрин у уље сенфа.

Ово уље, познато као алил изотиоцијанат, даје хрену препознатљив мирис и укус и може иритирати ваше очи, нос и грло.

Корен је обично нарибан и конзервиран у сирћету, соли и шећеру за употребу као зачин. Ово је познато као припремљени хрен.

Сос од хрена, који мешавини додаје мајонез или павлаку, такође је популаран.

Хрен се често меша са васабијем, још једним оштрим зачином који је уобичајен у јапанском кувању. То је зато што је „васаби“ који добијате у већини јапанских ресторана заиста паста од рена помешана са зеленом бојом за храну.

Истински васаби (Васабиа јапоница) потиче из сасвим друге биљке и каже се да има земљани укус. Поред тога, зелене је боје уместо беле.

Резиме
Хрен је поврће од белог корена које је уско повезано са сенфом и васабијем. Његов оштар укус и мирис дају пикантни ударац било ком јелу.

Пружа разне хранљиве састојке

С обзиром да се хрен обично једе у малим количинама, типична порција је врло мало калорија, али садржи неколико минерала и биљних једињења.

Једна кашика (15 грама) припремљеног хрена обезбеђује:

Калорије: 7
Протеини: мање од 1 грама
Масти: мање од 1 грама
Угљени хидрати: 2 грама
Влакна: 0,5 грама

Такође се може похвалити малим количинама калцијума, калијума, магнезијума, фолата и других микроелемената.

Штавише, ово зачињено поврће богато је разноврсним здравим биљним једињењима, укључујући глукозинолате, који се распадају на изотиоцијанате и могу заштитити од рака, инфекција и болести мозга.

Резиме
Хрен је мало калорија и може се похвалити са неколико биљних једињења минерала и глукозинолата, који могу имати бројне здравствене бенефиције.

Може понудити здравствене бенефиције

Чак иу малим количинама, хрен пружа неколико потенцијалних здравствених благодати.

Може имати ефекте против рака

Глукозинолати и изотиоцијанати у овом кореновском поврћу могу заштитити од рака инхибирањем раста ћелија карцинома, као и промоцијом њихове смрти.

Нека једињења хрена, попут синигрина, такође могу деловати као антиоксиданти и борити се против оштећења ћелија изазваних слободним радикалима. Ови реактивни молекули могу повећати ризик од болести, укључујући рак, када ниво постане превисок у вашем телу.

Студије епрувета указују да једињења хрена могу спречити раст рака дебелог црева, плућа и желуца.

Штавише, пероксидаза, ензим који се налази у овом корену, помаже у активирању и јачању моћног антиканцерогеног једињења које циља на ћелије карцинома панкреаса човека.

Иако ови резултати звуче обећавајуће, потребно је више истраживања.

Има антибактеријска својства

Алил изотиоцијанат, уље које се ослобађа када се корен рена реже, може имати моћна антибактеријска својства.

Студије сугеришу да се може борити против низа опасних бактерија, укључујући Е. цоли, Х. пилори, и Салмонела .

Једна студија епрувете забележила је да су изотиоцијанати екстраховани из корена хрена убили шест врста оралних бактерија.

Друга студија епрувете показала је да су ови изотиоцијанати спречили раст четири врсте гљивица које могу довести до хроничних инфекција ноктију.

Изотиоцијанати се могу везати за одређене ензиме како би спречили раст бактеријских ћелија, иако тачан механизам није добро разумљив.

Може побољшати здравље дисајних путева

Познато је да конзумирање хрена изазива пецкање у синусима, носу и грлу.

Из тог разлога се често користи за ублажавање прехладе и проблема са дисањем.

Једна студија на преко 1.500 људи открила је да је додатак који садржи 80 мг сушеног корена хрена и 200 мг настурцијума ефикасан као и традиционални антибиотик у лечењу акутних инфекција синуса и бронхитиса.

Ови резултати сугеришу да хрен може побољшати здравље дисајних путева, али потребно је више истраживања.

Резиме
Хрен садржи глукозинолате и изотиоцијанате, који могу заштитити од рака, борити се против бактеријских и гљивичних инфекција и побољшати проблеме са дисањем.

Како се користи хрен

Хрен се углавном користи као зачин.

Обично се конзумира као припремљени хрен који се прави од нарибаног корена, плус сирће, шећер и сол. Сос од хрена, још један популарни украс, додаје павлаку или мајонез у мешавину.

Ови зачини се обично послужују у малим количинама уз месо или рибу.

Да бисте сами направили припремљени хрен, нарибајте корен ручно или у процесору хране, а затим га чувајте у сирћету. Корен можете купити у продавницама или на мрежи.

Хрен се такође продаје у облику суплемента и чаја.

Пошто у овим облицима не постоји сигурно ограничење, обратите се свом лекару како бисте осигурали одговарајућу дозу.

Резиме
Хрен се обично конзервира у сирћету или кремастом сосу и користи се као зачин за месо и рибу. Такође се продаје као додаци и чајеви, али безбедност ових производа није позната.