Хистамин је хемикалија, позната као биогени амин. Игра улогу у неколико главних система тела, укључујући имуни, дигестивни и неуролошки систем.
Тело добија сав хистамин који му је потребан из сопствених ћелија, али хистамин се такође налази у одређеној храни.
Људи који доживе алергијски одговор на храну богату хистамином могу имати стање познато као интолеранција на хистамин. Ово стање погађа приближно 1 проценат становништва. Можда постоје појединци са генетским особинама које повећавају осетљивост на хистамин.
Одређена медицинска стања могу повећати ризик од интолеранције на хистамин. Ови укључују:
- гастроинтестинални поремећаји или повреде
- Кронова болест
- гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ)
- стања јетре
- хронични или екстремни стрес
- повреда
- траума
- неравнотежа у микробиому црева
Неки лекови на рецепт или без рецепта могу ометати ензим који разграђује хистамин, као што су:
- теофилин
- лекови за срце
- антибиотици
- антидепресиви
- антипсихотици
- диуретици
- опуштачи мишића
- лекови против болова (аспирин, напроксен, индометацин, диклофенак)
- гастроинтестинални лекови
- алкохол
- лекови за маларију и ТБ
Људи са интолеранцијом на хистамин могу искусити широк спектар симптома који укључују различите системе и органе.
За неке људе, храна богата хистамином може изазвати главобољу, иритацију коже или дијареју. Одређени лекови или стања могу повећати шансу за осетљивост на хистамин.
Не постоје поуздани тестови или поступци које лекари могу користити за дијагнозу интолеранције на хистамин. Међутим, неки медицински стручњаци предложиће елиминациону дијету.
То укључује уклањање одређене намирнице из ваше дијете на најмање 4 седмице и полако додавање, једну по једну. Елиминациона дијета вам може помоћи да утврдите да ли је проблем хистамин.
Храна коју треба избегавати на дијети са ниским садржајем хистамина
Тешко је квантификовати ниво хистамина у храни.
Чак и у истом прехрамбеном производу, попут парчета сира цхеддар, ниво хистамина може значајно да варира у зависности од тога колико је одлежао, времена складиштења и има ли адитива.
Генерално, храна која је ферментирана има највиши ниво хистамина. Свежа непрерађена храна има најнижи ниво.
Такође постоји теорија да неке намирнице - иако саме нису богате хистамином - могу да покрену ваше ћелије да ослободе хистамин. Они су познати као ослободиоци хистамина. Ова теорија, међутим, није научно доказана.
Следећа храна садржи виши ниво хистамина:
- ферментисани млечни производи, као што су сир (посебно одлежани), јогурт, павлака, млаћеница и кефир
- ферментисано поврће, попут киселог купуса и кимчија
- кисели краставци или кисело поврће
- комбуцха
- сушено или ферментисано месо, као што су кобасице, саламе и ферментисана шунка
- вино, пиво, алкохол и шампањац
- ферментисани производи од соје као што су темпех, мисо, соја сос и натто
- ферментисано зрно, попут хлеба од киселог теста
- парадајз
- Плави патлиџан
- спанаћ
- смрзнута, сољена или конзервирана риба, попут сардина и туне
- сирће
- парадајз кечап
За и против дијете са ниским садржајем хистамина
Дијета са ниским садржајем хистамина може бити крајње рестриктивна и може довести до неухрањености.
Нетолеранција хистамина је слабо разумљива и тешка за дијагнозу. Нема доказа да ће дијета са ниским садржајем хистамина дугорочно побољшати квалитет живота ако немате истинску дијагнозу.
Примарна предност дијете са ниским садржајем хистамина је та што може послужити као дијагностички алат.
Укидањем хране богате хистамином из ваше исхране на неколико недеља (под надзором лекара), а затим лаганим додавањем, можете сазнати више о индивидуалној толеранцији на храну која садржи хистамин.
Толеранција на хистамин значајно се разликује од једне особе до друге. Када вратите хистамин у вашу исхрану, можете пажљиво процијенити која храна изазива неугодне симптоме, ако их има.
Савети о исхрани са ниским садржајем хистамина
Да бисте елиминисали храну богату хистамином и вежбали дијету са нижим хистамином:
- кувајте сва своја јела
- једите храну која је најближа свом изворном облику
- забележите све што једете у детаљан дневни дневник хране (обавезно укључите доба дана када сте поједли сваку храну)
- забележите време и датуме било којих непријатних симптома ради поређења
- избегавајте нездраву храну или било шта високо прерађено (ако постоје бројни састојци и јело је спремно за јело)
- не будите превише строги према себи јер је ова дијета врло рестриктивна
- не планирајте да једете ову дијету дуже од 4 недеље
- једите само свежу храну која се чува у фрижидеру
- разговарајте са дијететичаром или нутриционистом о добијању свих хранљивих састојака који су вам потребни док сте на овој дијети
- разговарајте са својим лекаром о додацима витамина и минерала (узмите у обзир ДАО ензимске суплементе, као и витамин Б-6, витамин Ц, бакар и цинк)
За понети и погледати
Пре почетка дијете са ниским садржајем хистамина, консултујте се са лекаром.
Недостатак хранљивих састојака може бити штетан у било којој доби, али ова дијета је посебно опасна за децу. Ако сумњате да ваше дете има алергије на храну или осетљивост, разговарајте са својим педијатром о алтернативном лечењу.
Ако имате вртоглавицу, главобољу или било које друге компликације, одмах треба да зауставите ову дијету и обратите се лекару.
Након што елиминишете или смањите хистамин у вашој исхрани током 2 до 4 недеље, можете почети да полако уводите храну богату хистамином у свој оброк, једну по једну. Разговарајте са својим лекаром или нутриционистом о томе како најбоље поново увести ову храну.
Постоји врло мало научних доказа који подржавају ефикасност дијете са ниским садржајем хистамина и то може довести до неухрањености. Генерално, дијета са ниским садржајем хистамина није дугорочни план лечења за општу популацију. Корисно је у процесу дијагнозе и може вам помоћи да искључите друге нетолеранције за храну.
На крају, мораћете да утврдите своју индивидуалну толеранцију на различиту храну која садржи хистамин. Неки лекови могу повећати шансе за реакцију на ову храну.
