Сирће се прави ферментацијом извора угљених хидрата у алкохол. Ацетобацтер бактерије затим алкохол претварају у сирћетну киселину, што сирћетима даје јаке ароме.
Црвено винско сирће се прави ферментацијом црвеног вина, затим цеђењем и флаширањем. Често одлежава пре флаширања како би се смањио интензитет укуса.
Многи људи уживају да користе црвено винско сирће у рецептима, мада може имати и друге намене у домаћинству.
Ево 6 здравствених и нутритивних предности црвеног винског сирћета.
Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
1. Може смањити ниво шећера у крви
Сирћетна киселина у црвеном винском сирћету и другим сирћетима може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви.
Чини се да успорава варење угљених хидрата и повећава апсорпцију глукозе, врсте шећера, што резултира мањим садржајем глукозе у крви.
Једно истраживање на одраслима са инсулинском резистенцијом показало је да је пијење 2 кашике (30 мл) сирћета пре оброка богатог угљеним хидратима смањило шећер у крви за 64% и повећало осетљивост на инсулин за 34% у поређењу са плацебо групом.
У другој студији, узимање 2 кашике (30 мл) јабуковог сирћета пре спавања током 2 дана смањило је ниво шећера у крви наташте за чак 6% код људи са дијабетесом типа 2.
Када се користи за прављење одређених јела, црвено винско сирће може смањити гликемијски индекс ове хране. ГИ је систем рангирања који мери колико храна повисује шећер у крви.
Једно истраживање је приметило да је замена краставаца киселим краставцима направљеним од сирћета смањила ГИ оброка за преко 30%. Друга студија је показала да је додавање сирћета или укисељене хране направљене са сирћетом пиринчу снизило ГИ оброка за 20–35%.
Резиме Сирћетна киселина, главна компонента сирћета, може помоћи у снижавању нивоа шећера у крви. Црвено винско сирће такође може смањити ГИ у храни.
2. Може заштитити вашу кожу
Црвено винско сирће има антиоксидансе који се могу борити против бактеријских инфекција и оштећења коже. То су пре свега антоцијани - пигменти који воћу и поврћу дају плаву, црвену и љубичасту боју.
Студија епрувете утврдила је да садржај антоцијанина у црном винском сирћету зависи од врсте и квалитета црвеног вина од којег се прави. Сирће направљено од каберне саувигнона има тенденцију да понуди највише, пружајући до 20 једињења антоцијанина.
Црвено винско сирће такође садржи ресвератрол, антиоксиданс који се може борити против рака коже, попут меланома.
На пример, једно истраживање епрувете показало је да је ресвератрол убио ћелије рака коже и значајно успорио раст нових ћелија карцинома.
Поред тога, сирћетна киселина у сирћету од црвеног вина може се борити против кожних инфекција. Заправо, сирћетна киселина се користи више од 6000 година за лечење рана и инфекција грудног коша, уха и уринарног тракта.
У једној студији епрувете, сирћетна киселина је спречила раст бактерија, као нпр Ацинетобацтер бауманнии, који често узрокују инфекције код пацијената са опекотинама.
Без обзира на то, потребно је више истраживања како би се утврдила најбоља употреба сирћета за негу коже. Било коју врсту сирћета треба разблажити водом пре наношења на кожу како би се смањила киселост, јер неразређени сирћет може изазвати значајну иритацију или чак опекотине.
Резиме Сирћетна киселина и антиоксиданти у сирћету од црвеног вина могу бити терапеутски за бактеријске инфекције и друга стања коже попут опекотина. Ипак, потребно је више истраживања.
3. Може да помогне губитку тежине
Сирћетна киселина у сирћету од црвеног вина може подржати губитак килограма.
Показало се да сирћетна киселина смањује складиштење масти, повећава сагоревање масти и смањује апетит.
Штавише, дуже задржава храну у стомаку. Ово одлаже ослобађање грелина, хормона глади, који може спречити преједање.
У једној студији, гојазни одрасли пили су напитак од 17 унци (500 мл) са 15 мл, 30 мл или 0 мл сирћета дневно. После 12 недеља, сирћетне групе су имале знатно нижу тежину и мање масти на стомаку од контролне групе.
У другој студији на 12 људи, они који су конзумирали сирће са већим количинама сирћетне киселине уз доручак хлеба од белог пшенице, пријавили су већу ситост у поређењу са онима који су конзумирали сирће са ниским сирћетом.
Резиме Црвено винско сирће може подржати губитак килограма повећавајући осећај ситости и одлажући ослобађање хормона глади.
4. Садржи моћне антиоксиданте
Црвено вино, примарни састојак сирћета од црвеног вина, има моћне полифенолне антиоксиданте, укључујући и ресвератрол. Црвено вино такође садржи антиоксидативне пигменте назване антоцијанини.
Антиоксиданти спречавају ћелијско оштећење изазвано молекулима познатим као слободни радикали, што иначе може довести до хроничних болести попут рака, дијабетеса и болести срца.
Антиоксиданти у црном вину такође су присутни у његовом сирћету, мада у мањим количинама. Процес ферментације може смањити садржај антоцијанина до 91%.
Резиме Црвено винско сирће садржи моћне антиоксиданте за које је познато да помажу у спречавању хроничних болести. Међутим, већина оригиналног садржаја антиоксиданата у црвеном вину се губи током процеса ферментације.
5. Може побољшати здравље срца
Црвено винско сирће може побољшати здравље вашег срца.
Његова сирћетна киселина и ресвератрол могу помоћи у спречавању настанка крвних угрушака и смањењу холестерола, упале и крвног притиска.
Иако већина студија испитује црвено вино, његово сирће садржи исте антиоксиданте - само у много мањим количинама.
Четвородневна студија на 60 одраслих особа са високим крвним притиском открила је да је узимање екстракта црвеног вина значајно снизило крвни притисак у поређењу са екстрактом грожђа, који није имао ефекта.
Полифеноли попут ресвератрола у црвеном винском сирћету опуштају ваше крвне судове и повећавају количину калцијума у ћелијама, што побољшава циркулацију и смањује крвни притисак.
Оцетна киселина може имати сличне ефекте. Студије на глодарима показују да сирћетна киселина снижава крвни притисак повећавајући апсорпцију калцијума и мењајући хормоне који контролишу крвни притисак, као и равнотежу течности и електролита.
Једна студија открила је да су пацови храњени сирћетном киселином или сирћетом имали значајан пад крвног притиска у поређењу са пацовима храњеним само водом.
Даље, и сирћетна киселина и ресвератрол могу смањити триглицериде и холестерол, чији су високи нивои потенцијални фактори ризика за срчане болести.
Показало се да сирћетна киселина снижава укупни холестерол и триглицериде код пацова. Високе дозе такође су смањиле ЛДЛ (лоши) холестерол код зечева који су се хранили храном са високим холестеролом.
Резиме Сирћетна киселина и полифеноли у црвеном винском сирћету могу помоћи у смањењу укупног холестерола, крвног притиска и триглицерида, чији високи нивои могу бити фактори ризика за болести срца.
6. Невероватно свестран
Црвено винско сирће се широко користи у кувању, али може имати и друге примене.
Често је састојак прелива за салату, маринада и редукција. Црвено винско сирће добро се слаже са обилном храном попут свињетине, говедине и поврћа.
Док је бели сирћет често резервисан за чишћење домаћинства, црвени вински сирћ се може користити за личну негу.
На пример, црвено винско сирће можете разблажити водом у омјеру 1: 2 и користити га као тоник за лице.
Поред тога, додавање 2-3 кашике (30-45 мл) црвеног винског сирћета у каду, заједно са Епсом сољу и лавандом, може умирити кожу. Неки људи такође откривају да разблажени сирћет од црвеног вина помаже у лечењу благих опекотина од сунца.
Резиме Црвено винско сирће најчешће се користи у преливима за салату и маринадама за јела од меса и поврћа. С тим у вези, може се користити и за личну негу.
Прекомерна потрошња може имати негативне ефекте
Црвено винско сирће може имати неколико недостатака.
Доказано је да дневна потрошња током неколико година повећава ризик од негативних ефеката.
На пример, пијење превише сирћета може погоршати пробавне симптоме, као што су мучнина, пробавне сметње и жгаравица. Такође може утицати на одређене лекове за крвни притисак и срце смањењем нивоа калијума, што може додатно смањити крвни притисак.
Поред тога, кисели раствори попут сирћета могу оштетити зубну глеђ, па обавезно исперите уста водом након уживања у храни или пићима која садрже сирће.
Резиме Дуготрајна конзумација сирћета од црвеног вина може довести до поремећаја варења и мучнине, негативне интеракције са одређеним лековима за крвни притисак и оштећења зубне глеђи.
Доња граница
Црвено винско сирће има бројне предности, укључујући нижи шећер у крви, крвни притисак и холестерол. Како је изведено из црвеног вина, такође се може похвалити бројним антиоксидантима.
Пијење или употреба овог сирћета у умереним количинама је сигурно, али може бити штетно ако се узима у прекомерној количини или уз одређене лекове.
Ако сте знатижељни око овог свестраног и трпког састојка, лако га можете купити у локалној продавници прехрамбених производа или на мрежи.
