Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Пиринач је основна дијета многих људи. Наситан је, јефтин и одличан додатак благог укуса укусним јелима.
Међутим, пиринач - нарочито бели пиринач - можда није прикладан за прехрамбене потребе свих. На пример, људи који покушавају да једу мање угљених хидрата или калорија можда желе лакшу алтернативу попут обогаћене карфиоле.
Поред тога, замена пиринча за алтернативне здраве изборе, као што су друга цела зрна, може додати разноликост вашој исхрани.
Ево 11 здравих алтернатива пиринчу.
1. Квиноја
Иако после кувања поприма укус и текстуру сличан зрну, квиноја је семе. Ова популарна замена за пиринач је без глутена и много је већа у протеинима од пиринча.
У ствари, порција куване квиноје са 1/2 шоље (92 грама) даје 4 грама протеина - двоструку количину која се налази у истој порцији белог пиринча.
Квиноја је комплетан протеин, што значи да садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које су потребне вашем телу. Због тога је одличан извор протеина за вегетаријанце.
Такође је добар извор виталних минерала магнезијума и бакра, који играју важну улогу у метаболизму енергије и здрављу костију.
Да бисте је кували, спојите један део сушене квиноје са два дела воде и пустите да прокључа. Покријте и смањите топлоту, остављајући да крчка док се сва вода не упије. Скувану квиноју склоните са рингле и пустите да одстоји 5 минута, а затим је напуните виљушком.
Ако сте осетљиви на глутен, купујте само квиноју која је сертификована без глутена због ризика од унакрсне контаминације.
2. Рисена карфиол
Резана карфиол је одлична алтернатива пиринчу са мало угљених хидрата и са мало калорија. Има благ укус, као и текстуру и изглед сличан ономе куваног пиринча, са само делићем калорија и угљених хидрата.
Због тога је популарна алтернатива пиринчу за људе на дијети са ниским садржајем угљених хидрата, попут кето-а.
Порција обогаћене карфиола у 1/2 шоље (57 грама) има само 13 калорија, у поређењу са 100 калорија за исту порцију белог пиринча.
Да бисте направили обогаћену карфиол, исеците главицу карфиола на неколико делова и нарибајте их рендером у кутији, или их ситно насјецкајте машином за кухање. Богата карфиол може се кувати на умереној ватри са малом количином уља док не омекша и благо порумени.
Такође можете купити готову обогаћену карфиол у одељку за замрзавање већине прехрамбених продавница.
3. Похована брокула
Попут обогаћене карфиоле, и обогаћена брокула паметна је пиринчана алтернатива људима који дијете са мало угљених хидрата или са мало калорија.
По садржају хранљивих састојака сличан је обогаћеној карфиоли, са 1/2 шоље (57 грама) која садржи око 15 калорија и 2 грама влакана.
Кроморана брокула је такође одличан извор витамина Ц, јер 1/2 шоље (57 грама) обезбеђује преко 25% ваше дневне вредности (ДВ). Витамин Ц делује као моћан антиоксидант који може помоћи у спречавању оштећења ћелија и јачању имунолошког здравља.
Попут обогаћене карфиоле, и обојена брокула може се припремити рибањем нарибане ренде са кутијом или уситњавањем у процесору хране, а затим кувањем на умереној ватри са мало уља. Неке прехрамбене продавнице такође продају обогаћену броколију у одељку за замрзавање.
4. Схиратаки пиринач
Пиринач Схиратаки је још једна популарна алтернатива пиринча за дијете са мало угљених хидрата и са мало калорија.
Направљен је од корена коњака који је пореклом из Азије и богат јединственим влакнима званим глукоманан.
Према паковању производа, порција ширатаки пиринча од 85 грама не садржи калорије.
Међутим, када храна даје мање од 5 калорија по порцији, произвођач може легално да изјави да има нула калорија, што објашњава зашто се чини да порција пиринча схиратаки од пиринча од 85 грама не садржи калорије.
Глукоманан, примарно влакно у корену коњака, проучава се због многих потенцијалних здравствених користи, укључујући његову способност да формира заштитну баријеру дуж слузнице црева.
Ипак, требало би да поједете велику количину пиринча схиратаки да бисте појели значајну количину глукоманана.
Да бисте припремили ширатаки пиринач, добро га исперите водом, кувајте 1 минут, а затим пиринач загрејте у шерпи на умереној ватри док се не осуши. Испирање ширатаки пиринча пре кувања помаже у смањењу његовог јединственог мириса.
Ако локално не можете да пронађете пиринач ширатаки, купите га на мрежи.
5. Јечам
Јечам је зрно које је уско повезано са пшеницом и ражи. Изгледа слично овсу и има жвакаћу текстуру и земљани укус.
Са око 100 калорија, порција куваног јечма од 1/2 шоље (81 грама) даје приближно исти број калорија као једнака порција белог пиринча. Ипак, садржи мало више протеина и влакана.
Поред тога, јечам садржи разне хранљиве састојке. 1/2 шоље (81 грама) обезбеђује преко 10% ДВ за ниацин, цинк и селен.
Да бисте кували јечам, прокувајте један део ољушћеног јечма и четири дела воде, а затим га смањите на умерену ватру и кувајте док јечам не омекша, или око 25–30 минута. Испразните вишак воде пре служења.
6. Кус-кус од целокупне пшенице
Кус-кус је врста тестенине која се широко користи у медитеранској и блискоисточној кухињи. Направљен је од врло малих бисера брашна.
Кус-кус од целокупне пшенице здравија је опција од обичних сорти, јер је богатији влакнима и протеинима.
Кус-куси су много мањи од зрна пиринча, па додају јединствену текстуру храни са којом се сервирају.
Да бисте направили кус-кус, комбинујте један део кус-куса и један део воде и пустите да смеша прокључа. Уклоните га са ватре и оставите кускус да седи покривен 5 минута. Пре служења размутите га виљушком.
Ако ваш локални супермаркет не нуди сорте целокупне пшенице, можете их пронаћи на мрежи.
7. Сецкани купус
Сецкани купус је још једна одлична алтернатива пиринчу. Купус је мало калорија и угљених хидрата са благим укусом који допуњује многе стилове кухиње.
Одличан је извор витамина Ц и К, а 1/2 шоље (75 грама) пружа 31%, односно 68% ДВ.
Витамин К помаже у регулацији згрушавања крви и циркулације. Такође игра важну улогу у здрављу костију.
Да бисте кували сецкани купус, ситно насјецкајте купус ручно или помоћу процесора за храну. Затим га кувајте са малом количином уља на умереној ватри док не омекша.
8. Пшенични орзо
Орзо је врста тестенина која је обликом, величином и текстуром слична пиринчу.
Орзо од целокупне пшенице садржи више влакана и протеина од обичног орзоа, што га чини здравијим избором.
Ипак, калорија је прилично висока, пружа око 50% више калорија од једнаке порције белог пиринча. Због тога обавезно одаберите величину порције која одговара вашим здравственим циљевима.
Орзо од целокупне пшенице је одличан извор влакана, који може помоћи у побољшању варења пуњењем и омекшавањем столице, као и као извор хране за ваше здраве цревне бактерије.
Да бисте припремили орзо, тестенине кувајте у води на умереној ватри док не постигне нежност коју желите и оцедите је пре служења.
Можете да купујете орзо од целокупне пшенице локално, мада је можда лакше пронаћи га на мрежи.
9. Фарро
Фарро је пшенични производ од целог зрна који се може користити слично пиринчу, мада је много укуснијег укуса и жвакаће текстуре. Сличан је јечму, али има већа зрна.
Фарро садржи велику дозу протеина и - попут квиноје - је још један одличан биљни извор овог важног хранљивог састојка.
Да бисте били сигурни да добијате свих девет есенцијалних аминокиселина, упарите фарро са махунаркама, попут леблебија или црног пасуља.
Да бисте је припремили, ставите један део сушеног фарроа и три дела воде на лагано кључање и кувајте док фарро не омекша.
Ако ваш супермаркет нема фарро на залихама, покушајте да га купите на мрежи.
10. Фреекех
Фреекех - попут јечма и фарро-а је цело зрно. Долази од зрна пшенице која се бере док су још зелена.
Богат је протеинима и влакнима, а 1/4 шоље (40 грама) осушене порције пружа 8, односно 4 грама ових важних хранљивих састојака.
Штавише, иста порција пакује 8% ДВ за гвожђе, потребно за стварање здравих црвених крвних зрнаца.
Фреекех се кува тако што се кључа са два дела воде, а затим се топлота смањи на средњу и пусти да се зрно крчка док не омекша.
Можете бесплатно да купујете локално или преко интернета.
11. Булгур пшеница
Булгур пшеница је још једна замена за пиринач од целог пшенице.
По величини и изгледу је сличан кускусу, али док је кускус тестенина направљена од пшеничног брашна, булгур пшеница су ситни, испуцани комадићи целог зрна жита.
Обично се користи у таббоулех-у, медитеранском јелу са салатом које садржи и парадајз, краставце и свеже зачинско биље.
Са изузетком алтернатива заснованих на поврћу на овој листи, булгур пшеница је најмање калорична. Садржи 76 калорија у 1/2 шоље (91 грама), око 25% мање калорија од једнаке порције белог пиринча.
То је одлична алтернатива пиринчу за оне који покушавају да смање калорије, али ипак желе познату текстуру и укус зрна.
Пшеница Булгур се кува кувањем једног дела пшенице булгур и два дела воде, а затим се ватра смањује на средњу и омогућава да се булгур кува док не омекша. Пре сервирања, исцедите вишак воде и напуните кувани булгур виљушком.
Ако не можете да пронађете пшеницу булгур у локалном супермаркету, куповина на мрежи може бити погодна опција.
Доња граница
Постоји много алтернатива пиринчу које вам могу помоћи да испуните личне здравствене циљеве или једноставно уносе разноликост у вашу исхрану.
Квиноја је одлична опција са високим садржајем протеина без глутена.
Поврће, попут обогаћеног карфиола, обогаћеног броколија и сецканог купуса, представља нискокалоричну и нискокарбонску алтернативу препуно хранљивих састојака.
Осим тога, многе опције од целог зрна, укључујући булгур, фреекех и јечам, могу вашим јелима додати орашаст, земљаст укус и жвакаћу текстуру.
Следећи пут када желите да ставите пиринач на страну и замените нешто другачије, испробајте једну од хранљивих и разноликих алтернатива изнад.
